Cómo Mejorar la Calidad de la Carne y Reducir las Pérdidas, con Eder Barbon, Cobb-Vantress.

Con ocasión del evento ‘Global Poultry Days’, Eder Barbon compartió con los presentes un análisis detallado de los principales retos enfrentados por la avicultura para mejorar la calidad de la carne de pollo y reducir las pérdidas a lo largo de toda la cadena de producción. El ponente aportó datos comparativos entre Brasil y otros mercados internacionales, señalando cómo el país aún enfrenta un alto nivel de pérdidas durante la faena, especialmente debido a las contaminaciones, lesiones cutáneas y problemas como la artritis. 

Durante su ponencia, Eder plantea cómo el manejo nutricional y el cuidado de la salud de los pollitos influyen de forma directa en la calidad final del producto. Condiciones como el hidropericardio, las miopatías y los problemas de uniformidad de los lotes se señalan como factores que afectan tanto el desempeño como la calidad de la carne. El ponente también examina los temas vinculados al proceso industrial, como el aturdimiento, el escaldado y el deshuesado, que requieren ajustes para minimizar las pérdidas y asegurar un mejor resultado en las líneas de producción. 

Con un abordaje práctico, Eder recalcó la importancia de considerar toda la producción avícola como una cadena integrada, donde los fallos en cualquier etapa pueden comprometer los resultados. La conferencia aportó valiosas ideas para quienes buscan estrategias viables que aseguren más eficiencia, mejor aprovechamiento de la carcasa y una mayor calidad para el consumidor final. 

Consulte el video y descubra estrategias prácticas para ofrecer carne de mejor calidad y con menos desperdicio.