Resumen:

• Los DDGS representan una alternativa nutricional viable frente al maíz y a la soja, con una buena relación costo-beneficio y un interesante perfil energético y proteico.
• La inclusión de DDGS en la dieta de los cerdos demanda atención a los riesgos por contaminación con micotoxinas, que pueden comprometer la salud, el desempeño y la reproducción.
• dsm-firmenich ofrece soluciones integradas para mitigar dichos riesgos, con tecnología avanzada y apoyo técnico especializado.

¿Qué son los DDGS y por qué se utilizan como alternativa?

Los DDGS (Granos secos de destilería con solubles) son un coproducto de la producción de etanol a partir de granos, principalmente maíz. Se utilizan ampliamente en la formulación de alimentos balanceados, dado que presentan:

• Altos niveles de proteína bruta y energía digestible;
• Buena disponibilidad de fósforo;
• Costo competitivo con relación a los ingredientes tradicionales, como el salvado de soja y maíz.

En contextos de alza de precios de los insumos o escasez de materia prima, los DDGS suponen una alternativa estratégica para mantener la viabilidad económica de la producción porcina, sin dejar de lado la calidad nutricional.

¿Cuáles son los riesgos de incluir DDGS en la producción animal?

Pese a los beneficios anteriormente mencionados, el uso de los DDGS demanda cautela. Al ser un coproducto de procesos de fermentación, los DDGS pueden presentar altos niveles de contaminación por micotoxinas, particularmente las siguientes:

• Deoxinivalenol (DON): afecta el consumo de alimento balanceado, causa vómitos y reduce la ganancia de peso.
• Fumonisinas (FUM): vinculadas a problemas respiratorios e inmunosupresión.
• Zearalenona (ZEN): interfiere en la reproducción y puede provocar hiperestrogenismo e infertilidad.

La Encuesta Global de Micotoxinas de dsm-firmenich (ene-set/2025) ha revelado que en América Latina (América Central y América del Sur), el contexto de contaminación llega a ser preocupante:

• El 71% de las muestras analizadas estaba contaminada con FUM, con promedio de     1. 780 ppb y nivel máximo de 70.120 ppb.
• El 73% indicaba la presencia de ZEN, con promedio de 94 ppb y nivel máximo de 3.300 ppb.
• El 53% contenía DON, con promedio de 483 ppb y nivel máximo de 9.384 ppb.
• Además, el 35% de las muestras estaba contaminada con Aflatoxinas, con promedio de 5 ppb.

También se identificaron con mucha frecuencia formas enmascaradas y modificadas de micotoxinas, como el DON-3-glucósido y el 15-acetil-DON, lo cual aumenta el riesgo toxicológico, ya que se trata de formas que se pueden convertir en toxinas activas en el tracto gastrointestinal de los animales.

Los niveles anteriormente mencionados superan los límites recomendados para los cerdos y señalan la necesidad de contar con un estricto control cuando se incluyen DDGS en las dietas. La presencia simultánea de múltiples micotoxinas, un fenómeno conocido como cocontaminación, potencia los efectos negativos, incluso cuando los niveles de cada una de las micotoxinas se aproximan a los límites tolerables.

¿Cómo utilizar los DDGS de forma segura?

Para que los DDGS sean una herramienta eficaz y segura en la porcicultura, es fundamental adoptar buenas prácticas de adquisición y monitoreo. A continuación, las recomendaciones de dsm-firmenich en ese sentido:

• Elegir proveedores fiables y con buenos antecedentes de calidad, lo cual garantiza la trazabilidad y los estándares consistentes del coproducto.
• Análisis previo de los lotes de DDGS, centrado en la detección de micotoxinas reglamentadas y emergentes, utilizando tecnologías como Spectrum Top® 50 o Spectrum 380®.
• Uso de aditivos desactivadores de micotoxinas, como parte de una estrategia de mitigación, especialmente en dietas que incluyan subproductos de alto riesgo.

Monitoreo técnico continuo, con el apoyo de especialistas para ajustar la formulación y evaluar el desempeño zootécnico.

¿Cómo puede colaborar dsm-firmenich?

La empresa dsm-firmenich actúa como aliada estratégica en la gestión de los riesgos vinculados al uso de los DDGS, aportando soluciones integradas que combinan:

• Tecnología analítica avanzada, capaz de detectar más de 50 micotoxinas diferentes, incluso las formas enmascaradas y modificadas;
• Aditivos de alto desempeño: nuestra robusta línea de productos Mycofix® actúa en diferentes perfiles de contaminación, con seguridad y eficacia comprobadas por siete entidades de la UE. Es la única línea de productos con una estrategia de mitigación en tres frentes: adsorción, biotransformación y bioprotección;
• Apoyo técnico especializado, con profesionales habilitados para interpretar los resultados y proponer los ajustes eficaces en la nutrición. 

Nuestro compromiso es garantizar que cada uno de los ingredientes del alimento balanceado contribuya a la seguridad alimentaria, la productividad y la sostenibilidad de la producción porcina.

Conclusiones

Los DDGS pueden ser grandes aliados de la porcicultura, siempre que su uso siga criterios técnicos y un estricto control de calidad. Con su conocimiento técnico y experiencia global en nutrición y salud animal, dsm-firmenich se mantiene firme junto al productor para garantizar que cada una de las decisiones de nutrición esté basada en ciencia, seguridad y desempeño.

Por más información sobre cómo garantizar la seguridad de sus alimentos balanceados con DDGS, entre en contacto con un especialista de dsm-firmenich y descubra nuestras soluciones para el control de las micotoxinas.