Como Melhorar a Qualidade da Carne e Reduzir Perdas com Eder Barbon, Cobb-Vantress

Durante o Global Poultry Days, Eder Barbon compartilhou uma análise detalhada sobre os principais desafios enfrentados pela avicultura para melhorar a qualidade da carne de frango e reduzir perdas ao longo da cadeia de produção. Ele trouxe dados comparativos entre o Brasil e outros mercados internacionais, mostrando como o país ainda enfrenta um alto índice de perdas durante o abate, principalmente por contaminações, lesões de pele e problemas como artrites.

Ao longo da apresentação, Eder destacou como o manejo nutricional e o cuidado com a saúde dos pintinhos influenciam diretamente a qualidade final do produto. Condições como hidropericárdio, miopatias e problemas de uniformidade dos lotes foram apontados como fatores que impactam tanto o rendimento quanto a qualidade da carne. O palestrante também chamou atenção para questões relacionadas ao processo industrial, como o atordoamento, a escaldagem e a desossa, que exigem ajustes para minimizar perdas e garantir um melhor resultado nas linhas de produção.

Com uma abordagem prática, Eder reforçou a importância de enxergar toda a produção como uma cadeia integrada, na qual falhas em qualquer etapa podem comprometer os resultados. A palestra trouxe percepções valiosas para quem busca estratégias aplicáveis que garantam mais eficiência, melhor aproveitamento da carcaça e maior qualidade para o consumidor final.

Assista ao vídeo e conheça estratégias práticas para entregar uma carne de melhor qualidade e com menos desperdício.