El bienestar de peces y camarones depende en gran parte de su sistema inmunitario, que funciona para protegerlos de enfermedades e infecciones. Son muchos los factores que pueden afectar la capacidad del sistema inmunitario, e incluyen la especie y la etapa de desarrollo de los animales. Al nacer, el sistema inmunitario de peces y camarones aún no se ha desarrollado por completo, lo cual los vuelve especialmente vulnerables a los problemas de salud. A medida que crecen y se convierten en juveniles y adultos, los animales también están expuestos al riesgo de enfermedades y otros factores de estrés vinculados a la producción. De ahí que sea fundamental que peces y camarones cuenten con un sistema inmunitario robusto que les permita aumentar su resistencia y robustez en general, con lo cual se obtienen mayores tasas de supervivencia, además de una mejor productividad y mayor rentabilidad para el sector.
La primera línea de defensa la forman las barreras físicas que desempeñan un rol fundamental en la protección de peces y camarones. Las principales barreras se encuentran en el intestino, en la piel y en las branquias de ambas especies, por lo cual es esencial que estos órganos funcionen correctamente. Las escamas de los peces y los exoesqueletos de los camarones también contribuyen a su función de barrera. No obstante, es importante señalar que los camarones son vulnerables a los depredadores y al estrés durante la etapa de muda. Cuando los animales acuáticos enfrentan problemas de salud y de nutrición, su función de barrera puede quedar comprometida, lo cual supone impactos negativos para el cultivo de peces y camarones (ver Figura 1).
Figura 1: Una función de barrera deficiente afecta negativamente la salud y el bienestar de los animales acuáticos. FUENTE: dsm-firmenich - Global Aqua Days 2023
El sistema inmunitario se divide en sistema inmunitario innato, o inespecífico, y sistema inmunitario adaptativo, o específico. Los vertebrados (p. ej. los peces) cuentan con ambos sistemas inmunitarios, mientras que los invertebrados (p. ej. los camarones y los cangrejos) dependen exclusivamente de los mecanismo innatos.
La vacunación se basa fundamentalmente en la especificidad y la memoria del sistema inmunitario. Los peces, que cuentan con un sistema inmunitario adaptativo, pueden recibir vacunas, a diferencia de los invertebrados, como los camarones y los cangrejos. Si bien las vacunas desempeñan un rol crucial en el manejo sanitario, no son infalibles, y no hay vacunas eficaces para todas las enfermedades. Cabe destacar también que la eficacia de la vacunación varía según la temperatura, lo cual hace que se requieran semanas, o incluso meses, para generar protección en las especies de agua fría como los salmónidos.
| Innate immunity | Adaptive immunity | |
| Species | Fish and shrimp | Fish only |
| Features | Non-specific | Highly specific |
| Activation speed | Rapid | Delayed (temperature dependent) |
| Regulation | Moderate | High |
| Potency | Low - medium | Medium - high |
| Duration of protection | Short term | Long term |
| Memory | No | Yes |
La empresa dsm-firmenich cuenta con una amplia gama de soluciones de nutrición para reforzar el sistema inmunitario. Se trata de soluciones que facilitan el desarrollo rápido y sostenido de un estatus inmunitario óptimo en peces y camarones a lo largo de todo el ciclo de producción, aportando un estímulo adicional cuando sea necesario.
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