提高产能
缩短发酵时间可提高利用率
随着硬苏打水的热度持续攀升，啤酒厂商亟需能够提升运营灵活性、扩大产能并提高产量的解决方案。DSM-Firmenich 提供的酶制剂与酵母提取物一体化产品组合，可帮助啤酒厂商克服这些挑战。
缩短发酵时间可提高利用率
更高的稀释度可获得更大的体积/产量。
工艺时间越短，能耗就越低。
无需更改流程。
由于蔗糖无法直接发酵，酿酒商不得不等待——在某些情况下长达两天——才能获得用于生产硬苏打水的可发酵糖。
Maxinvert™ 是一种独特的 invertase 酶制剂，能够将蔗糖水解为果糖和葡萄糖，在生产初期即提供可发酵糖分。发酵时间的缩短有助于提高生产能力，并整体缩短工艺周期。此外，Maxinvert™ 还能提高发酵结束时的酒精浓度，从而帮助酿酒商获得更高的产量。
理想情况下，全麦芽麦汁含有成功发酵所需的所有成分：糖类、氨基酸、维生素和矿物质。然而，糖麦汁中完全缺乏这些成分。添加酵母提取物有助于弥补这一不足，从而持续促进稳定的发酵过程。我们高品质、活性极高的酵母菌株（如 Gistex® 和 Gistex® LS Ferm）非常适合硬苏打水的发酵。它还能确保风味更纯净，异味更少。
Amigase® Mega 是一种酶制剂，能够将原料中的复杂糖类分解为可发酵的葡萄糖。
这还能提高糖化度和酒精浓度，从而在生产过程中提升产能。
想要生产低热量酒精饮料的酿酒商，需要将淀粉和糊精进行可控或完全的水解，转化为可发酵的葡萄糖。传统的酿造方法只能将谷物原料中的淀粉水解75%至80%。AMIGASE® MEGA L 淀粉葡萄糖苷酶能够将各类淀粉中的糊精完全水解为可发酵的葡萄糖。