Die Verbraucher legen eine Reihe von Kriterien an, um die Qualität eines Eies zu beurteilen, von der Schalenfestigkeit über die Frische und Rückverfolgbarkeit bis zur Farbe des Eigelbs.
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dsm-firmenich hat die Vorlieben der Verbraucher in vielen Teilen der Welt untersucht und festgestellt, dass die Verbraucher in den meisten Ländern eine Eigelbfarbe mit einem dsm-firmenich YolkFanTM Wert von 12 oder mehr bevorzugen.
Der dsm-firmenich YolkFanTM bietet ein einfaches, genaues und konsistentes Mittel zur Messung der Eigelbfarbe. Um eine optimale Genauigkeit bei der Messung zu gewährleisten, sollten die folgenden Faktoren berücksichtigt werden.
Die Bewertung sollte vor einer weißen, nicht reflektierenden Oberfläche erfolgen, um den Einfluss benachbarter Farben zu eliminieren.
Die Klingen des dsm-firmenich YolkFan™TM sollten direkt über das Eigelb gehalten und senkrecht von oben betrachtet werden, wobei die Nummern der Klingen nach unten zeigen und das Eigelb zwischen den Spitzen der Klinge positioniert wird. Der Leser sollte immer auf die Seite des Blattes ohne Nummern blicken und dem Assistenten die Nummer zur Erfassung zeigen. Das Gebläse sollte von einem Ei zum nächsten geschlossen werden, um die Unabhängigkeit jeder Messung zu gewährleisten.
Die Bewertung sollte bei indirektem Tageslicht und nicht bei Kunstlicht erfolgen. Durch die Verwendung von indirektem Licht werden störende Reflexe auf der glänzenden Oberfläche des Dotters vermieden.
Die Auswertung jeder Versuchsreihe sollte von demselben geschulten Beobachter durchgeführt werden. Die Serie sollte zwischen 4 und 15 Eiern umfassen (je nach Variabilität), die einzeln ausgewertet werden sollten.
Nach Abschluss der Bewertung sollte der dsm-firmenich YolkFan™TM gereinigt und vor direkten Lichtquellen geschützt gelagert werden.
Es gibt Ihnen die Möglichkeit, Daten von mehreren Geräten in einem zentralen Dashboard zu verwalten und zu sammeln, so dass Sie die Leistung Ihres Smartphones nutzen können, um die richtigen Entscheidungen zu treffen.
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