投资更健康的未来：学校供餐计划助力儿童增强免疫力、促进成长和学业成功的3种方式

• 全球有数亿儿童饱受“隐性饥饿”之苦。虽然他们摄入的热量足以维持生命，但由于缺乏营养丰富且均衡的饮食，导致他们体内缺乏必需的维生素和矿物质。¹ 这些微量营养素的缺乏不仅会影响儿童的生长和认知发展，还会削弱他们的免疫系统，增加患病风险。²
• 多年来，学校供餐计划一直为儿童提供一种有效且经济实惠的途径，以满足他们保持健康所需的热量和微量营养素。但在新冠疫情期间，由于许多学校被迫停课，那些最需要营养的青少年获得基本营养的机会受到了限制。
• 随着全球逐步恢复正常，学校供餐计划将在帮助数百万儿童弥补发展差距方面发挥关键作用，这既体现在学术层面，也体现在帮助他们建立强健的免疫系统，以保护他们直至成年之后。

2020年1月，在经历了十年的持续增长后，全球在校用餐儿童人数已达到3.88亿的历史最高水平。³ 仅仅三个月后，这些来之不易的成果便大打折扣。随着新冠肺炎疫情在全球蔓延，199个国家被迫关闭学校，导致3.7亿儿童失去了他们每天唯一的一顿可靠餐食。⁴

全球卫生危机对儿童的发展和福祉产生了重大影响，限制了他们获得教育、医疗保健、社交互动的机会，也限制了他们获得成长、学习以及建立强健免疫系统所需的营养食品。几十年来，学校供餐计划一直是一种有效、高效且安全的方式，能够大规模地弥补营养缺口，帮助确保儿童获得抵御感染和健康成长所需的热量和微量营养素。 尽管弥补已流失的进展任重道远，但疫情期间学校供餐计划受到的广泛关注，以及其在保障儿童健康方面发挥的核心作用，已激发了前所未有的行动——各国政府、非政府组织、捐助方和个人纷纷承诺投资儿童营养事业，将其视为支持后代成长的关键一步。 

1. 获得适当的营养

饥饿是全球数百万学龄儿童面临的普遍问题，其中许多人无法获得维持最佳身体和认知健康所需的数量和质量的食品。⁵ 具体而言，联合国儿童基金会估计，有3.4亿儿童无法获得健康成长所需的维生素和矿物质。⁶ 这一问题的规模不仅令人震惊——这一数字相当于全球儿童人口的每两人中就有一人——而且，由于营养不良的影响往往难以察觉，等到该状况被识别出来时，往往已经为时过晚，难以采取有效措施。⁷ “隐性饥饿”会严重影响儿童的学习成绩，尤其是他们的注意力集中能力，从而对这些儿童长大成人后的发展机会产生负面影响。

从最基本层面来看，学校供餐计划可以确保儿童每天至少获得一顿饭，既为他们提供学习所需的能量，又为其正在发育的免疫系统提供所需的微量营养素。通过在供餐计划中加入强化食品——如大米、谷物混合食品、果汁、牛奶、烘焙食品或酸奶——可以进一步增强学校供餐计划对儿童身体健康带来的显著益处。 主食强化是指在食品中添加必需维生素和矿物质，以弥补特定的营养缺口或满足特定健康需求。这一过程可以大幅提升社区居民日常主要热量来源的营养价值，同时不会影响食品的风味、质地或烹饪要求。

印度德奥加尔（Deogarh）便是一个正在实施的营养强化项目的实例。奥里萨邦政府与 、dsm-firmenich以及世界粮食计划署合作，通过公共配给系统供应营养强化大米，以解决学龄儿童的营养不足问题。⁸

2. 通过充足的营养来支持健康的免疫系统

基于大量可靠的临床前和临床数据，营养学家已将健康的免疫反应与某些微量营养素的充足摄入联系起来，特别是维生素A、B6、B12、C、D、E、叶酸、ω-3多不饱和脂肪酸（PUFA），以及锌、硒、铜和铁等矿物质。⁹ 如果缺乏这些营养素，人体就难以抵御病原体，也难以产生有助于预防未来感染的抗体。¹⁰

在疫情暴发之前，由营养缺乏引起或加剧的疾病患病率就已经很高，特别是在中低收入国家。 但随着旅行限制、供应链挑战和封锁措施进一步削弱了弱势国家获得健康、营养膳食的机会，这一问题已呈指数级加剧。¹¹ 短期来看，这些营养缺乏可能加剧传染病带来的直接威胁，同时还会对个人和国家的教育水平、慢性病风险以及经济前景产生长期影响。¹²

通过提供必需营养素，学校供餐计划能够帮助儿童建立抵御感染的坚固屏障，使他们保持健康、快乐并具备良好的学习能力。¹³ 除了降低儿童发病率和死亡率这一核心效益外，此类计划对免疫系统的支持作用还能降低医疗保健成本、提高学业成绩，并最终促进经济发展和繁荣。 世界银行和哥本哈根共识将食品强化列为最具成本效益的发展投资之一，据估算，每投资1美元用于食品强化，可通过减少治疗费用、提高收入和增强劳动生产率，产生27美元的经济回报。¹⁴

3. 上学与教育

在世界各地最贫困的地区，一顿饭的承诺是许多孩子能上学的主要原因。¹⁵ 疾病当然是导致教育中断的另一个主要原因，由于营养不良导致免疫系统功能减弱，许多脆弱群体的儿童可能会因因病缺课过多而错失接受教育的益处。¹⁶ 面对这些挑战，学校供餐计划有助于激励家庭在疫情过后让子女重返校园，并有助于维持更稳定的出勤率，从而减少因大多可预防的疾病而导致的缺课天数。

在课堂上，“隐性饥饿”——尤其是缺铁——的影响会严重削弱儿童的注意力及学习能力。¹⁷ 营养充足的儿童在课堂上更容易集中注意力并取得良好表现，从而为他们创造更光明的未来前景。 从长远来看，在儿童成长的关键学龄期教育他们健康饮食的重要性，有助于培养他们终生受益的良好饮食习惯。¹⁸ 因此，学校供餐计划能够使青少年在成长为成年人的过程中做出更健康的饮食选择，并随着时间的推移，将这一知识传授给下一代。 

除了强化食品外，微量营养素粉（MNPs）也是改善儿童营养状况的另一种有效途径。这些维生素和矿物质粉通常以方便使用的单次剂量小袋形式提供，可添加到校内烹制的多份学校餐食中。通过这种方式，相关机构可以确保孩子们始终获得健康成长所需的营养，并抵御可能导致他们缺课的感染。

保障全球不断增长的人口健康

过去十年间，学校供餐服务的迅猛增长证明了进步是可能的。公共部门和私营部门携手合作，可以推行营养干预措施，以增强儿童的免疫力并促进其整体健康——帮助他们充分发挥潜能。凭借正确的营养解决方案以及来自政府和人道主义组织的充足投资，全世界可以开始克服过去18个月遇到的挫折，并将这一十年打造为实现联合国“零饥饿”可持续发展目标的行动之十年。

在 dsm-firmenich，我们提供高质量、有科学依据的原料、定制化解决方案以及专业服务，以满足规划和实施真正具有影响力的学校供餐计划所需。从主食强化到微量营养素粉剂解决方案，再到国际倡导工作， dsm-firmenich 是您在对抗儿童营养不良和免疫缺陷斗争中，以使命为导向的端到端合作伙伴。让我们携手合作，共同守护全球不断增长的人口健康。