滋养儿童，改变人生：国际学校供餐日专访GCNF的阿琳·米切尔

摘要

• 为庆祝3月14日的“国际学校供餐日”，我们采访了全球儿童营养基金会（GCNF）执行董事阿琳·米切尔，探讨了学校供餐计划在促进全球儿童健康、营养和发育方面发挥的关键作用。
• 凭借多年的经验和全球视野，米切尔就提供营养丰富的学校供餐所面临的挑战和策略分享了宝贵的见解，并强调了建立合作伙伴关系、营养强化以及采取综合性方法对保障儿童健康福祉的重要性。
• 请继续阅读，了解学校供餐计划不仅能缓解饥饿、支持学习，还能如何变革食品体系，并为培养更健康的下一代奠定基础。

学校供餐计划在消除饥饿、促进营养以及支持全球儿童的健康成长方面发挥着至关重要的作用。通过在每个上学日为学生提供营养餐，这些计划不仅能缓解当下的饥饿，还能促进长远的健康福祉，并改善教育成果。 

为庆祝3月14日的“国际学校供餐日”，我们采访了全球儿童营养基金会（GCNF）执行董事阿琳·米切尔，共同探讨了学校供餐计划的深远影响及其重要性。 

1. 能否请您介绍一下“全球儿童营养基金会”的背景以及您所从事的工作？

GCNF 是一家总部位于美国的非营利性非政府组织（NGO），致力于确保全球儿童都能享用营养丰富且以可持续方式生产的学校供餐。凭借多元化的合作伙伴网络和一个横跨四大洲的小型团队，GCNF 通过提供数据、学习机会、培训、技术援助和倡导工作，为各国政府及利益相关方提供支持。 主要举措包括“全球学校供餐计划调查”、年度“全球儿童营养论坛”，以及我们的“终身成就奖”，该奖项旨在表彰在消除儿童饥饿方面作出杰出贡献的人士。

自2014年以来，我一直担任GCNF执行董事，对此我深感荣幸。受创始人积极、包容且尽心尽力的精神所鼓舞，我致力于守护他们的精神遗产并效仿他们的榜样，同时确保GCNF以最高标准的诚信运作，并展现良好的合作伙伴风范。

2. 请问您能否解释一下，为什么学校供餐对于确保儿童享有最佳健康和营养状况如此重要？ 

学校供餐在促进儿童营养与健康方面发挥着至关重要的作用，这有几个令人信服的理由。首先，饥饿对儿童的健康、营养和全面发展构成重大威胁。 对于营养不良的儿童而言，学校供餐可以缓解长期饥饿，并促进其健康成长。即使是营养状况良好的儿童，在上学期间也需要补充营养以保持注意力集中和精力充沛——饥饿的儿童往往难以集中精力学习，在课堂上容易出现注意力不集中、扰乱秩序或昏昏欲睡的情况。

此外，学校供餐可以通过战略性设计来解决儿童常见的营养素缺乏问题，例如维生素A、铁、碘和锌的缺乏。此外，接触到营养丰富且美味可口的学校供餐的儿童，会养成持久的健康饮食习惯，并一直延续到成年。这一早期基础将对他们未来的饮食选择和整体健康产生深远的影响。 此外，学校供餐计划的实施还能刺激营养食品市场的需求，这些食品最好来自本地、适应气候变化且可持续的来源。这种做法对地方和全球食品体系都具有深远的积极影响。

最后，健康、营养充足且受过良好教育的青少年，最有可能成长为对社会有贡献的成年人，并最终成为关注子女营养的父母。通过投资学校供餐计划，我们不仅是在支持这一代人，也在为更健康的未来奠定基础。

3. 根据《全球学校供餐计划调查》，全球87%的计划都将改善学生营养列为其主要目标之一。1 这些计划是如何实现这一目标的？ 

通过采取一种综合措施，将营养标准、多样化的菜单、强化食品、营养教育以及配套活动相结合，学校供餐计划在促进全球儿童的健康与福祉方面取得了显著进展。

常见的方法包括通过国家法律、政策或指南制定营养标准。对厨师进行营养培训、提供多样化的菜单、使用强化食品和/或生物强化食品以及提供微量营养素补充剂，也是行之有效的策略。

营养教育是关键环节，它能帮助学生在了解相关知识的基础上，对自己的饮食做出明智的选择。学校菜园、体育课和体育活动等配套活动有助于巩固健康习惯。通过品尝会或营养教育课程等方式让家长参与进来，不仅将影响扩展到校园之外，还能营造一个支持性的环境，鼓励孩子们养成并保持健康的生活方式。

4. 在全球范围内，通过学校供餐计划提供营养餐面临哪些最大的障碍或挑战？

大规模提供营养丰富的校餐可能面临诸多挑战，其中许多挑战超出了项目管理方的控制范围。这些挑战可能包括资金不足、食品价格波动、质量保障、人员培训与留任，以及维持公众支持等问题。 战争和疫情等外部因素也会影响项目的成功，因为它们可能扰乱供应链、导致食品短缺，并使资源从学校供餐项目中被转移。在危机时期，儿童尤其脆弱，无法获得学校供餐可能会对其健康和福祉产生深远的影响。然而，通过优先投资于学校健康和营养项目，我们可以增强韧性，确保即使在逆境中，也没有一个孩子被落下。

5. 与dsm-firmenich等组织的合作伙伴关系，在支持GCNF在全球范围内实施可持续且营养丰富的学校供餐计划方面，发挥了多大的作用？

与DSM-Firmenich等组织的合作对于支持GCNF的使命至关重要。DSM-Firmenich是众多合作伙伴之一，通过与学校供餐项目负责人会面并提供营养强化培训，助力支持GCNF的活动并推动工作进展。 该合作伙伴关系包括相互通报最新动态、参与讨论、对接关键利益相关方，以及就“国际学校供餐日”等已达成共识的活动进行宣传并提供支持。dsm-firmenich在为大米、面粉和食用油等主食开发高质量、高性价比的营养强化解决方案方面拥有专业经验，这确保了学校供餐项目能够通过孩子们熟悉且喜爱的食物，高效地为他们提供必需的微量营养素。

6. 学校供餐计划如何有助于推动更广泛的食品体系转型，使其优先考虑儿童和青少年的营养需求？

学校供餐计划通过创造对符合儿童和青少年特定需求的营养食品的需求，从而推动食品体系的变革。这些计划为强化食品（如谷物、食盐、牛奶和专用产品）提供了稳定的市场，从而解决了青少年中常见的微量营养素缺乏问题。 

这些项目还刺激了当地的粮食生产，引进了生物强化作物，并推广全谷物和营养丰富的本土食品，以支持儿童和青少年的健康成长。通过优先提供符合青少年营养需求的营养密集型食品，学校供餐项目推动了粮食生产、加工和分销领域的系统性变革。 这种有针对性的方法不仅确保儿童和青少年能够获得所需的营养，还有助于应对更广泛的全球可持续发展挑战，例如生物多样性保护和气候智能型农业。

7. 您认为强化学校供餐在确保儿童获得充分营养（而非仅仅填饱肚子）方面发挥着什么作用？在解决“隐性饥饿”等问题，以及通过学校供餐计划支持儿童的学习与发展方面，微量营养素强化餐具有多重要？

学校供餐计划为向大量弱势儿童提供添加微量营养素的膳食提供了一种有效途径，有助于解决“隐性饥饿”等问题。这些计划不仅有益于儿童的身体健康，也有助于其认知发展和学习成果。研究表明，与营养不良的同龄人相比，营养良好的儿童出勤率更高、注意力更集中，学业成绩也更好。

儿童生命最初一千天的良好营养至关重要，但仅靠这最初的一千天还远远不够。在整个成长发育期，儿童的体格和智力发展仍需要全面的支持和营养。大规模的食品强化对于高效地为儿童提供所需营养素至关重要，但仅靠强化措施也不够。 儿童需要多样化、营养丰富且令人满足的饮食。在成长发育期间，他们还需要充满爱的关怀、体育锻炼和游戏、常规保健以及富有启发性的教育。这有助于他们建立良好的饮食习惯和健康习惯的坚实基础，并使这些习惯受益终生。 

与dsm-firmenich等组织的合作对这一使命具有不可估量的价值。通过利用其在开发高质量、高性价比营养强化解决方案方面的专业知识，这些合作有助于增强学校供餐计划的能力，使其能够通过孩子们已经熟悉的食品提供必需的微量营养素。因此，学校供餐计划在促进儿童健康、学习和全面发展方面更加有效。

尽管要实现为全球所有儿童提供全面照护的目标还有很长的路要走，但我们正走在正确的道路上。通过与dsm-firmenich等致力于此事业的合作伙伴携手合作，我们能够继续取得进展，确保每个儿童都能茁壮成长并充分发挥其潜能。

携手促进营养：DSM-Firmenich对儿童健康的承诺

dsm-firmenich 致力于通过与 GCNF 等组织合作，开发包括强化大米、面粉和食用油在内的强化主食，从而帮助解决“隐性饥饿”问题，以此支持全球儿童的健康与福祉。通过这些合作与创新解决方案，dsm-firmenich 旨在为全球数百万学龄儿童的生活带来深远影响。