“专家解答”：关于维生素D与免疫健康的必知事项

• 维生素D因其在维护骨骼和肌肉健康方面的作用而广为人知。但随着全球寻求应对新冠肺炎的新方法，维生素D因其在增强免疫系统功能以及帮助机体对抗呼吸道病毒方面的作用，正受到越来越多的关注。
  
• 然而，存在诸多挑战阻碍着世界各地的人们在血液中维持足够的维生素D水平，从而无法确保免疫功能处于最佳状态，这为创新专家提供了开发有助于维护消费者健康的营养解决方案的机会。
  
• 在这期“专家访谈”中，我们将探讨维生素D如何帮助增强免疫系统的韧性，为何这种“阳光维生素”正受到越来越多的关注，以及食品和膳食补充剂制造商可以采取哪些措施来改善全球普遍存在的维生素D缺乏状况。 

免疫系统是我们的“全天候”防御系统，它持续进行监测，以保护我们免受感染。当接触到病原体时，免疫系统会通过“先天免疫”和“适应性（或获得性）免疫”这双管齐下的方式，保护身体免受伤害。

正如布鲁因斯博士所解释的，先天免疫是人类与生俱来的免疫能力，它由保护身体免受病原体入侵的物理屏障，以及能够识别并清除即时感染威胁的第一道细胞防御线组成。在一生中，我们还会获得第二道防线——适应性免疫系统。

聆听DSM-Firmenich首席营养科学家Maaike Bruins博士的分享，她将探讨维生素D在人生各阶段优化免疫力方面发挥的作用，以及创新如何帮助克服挑战，确保全球范围内维生素D水平的充足。

适应性（或获得性）免疫反应比先天性免疫反应慢（需要数天至数周）；然而，适应性免疫在清除病原体方面更具特异性，并且具有记忆性。 适应性免疫由专门的白细胞组成——即T淋巴细胞和B淋巴细胞。它们协同作用，通过产生抗体来识别和消灭受感染的宿主细胞：这些抗体随血液循环，与入侵者结合，从而标记入侵者，使其被免疫细胞消灭。至关重要的是，适应性免疫系统能从新感染中学习，并产生“记忆细胞”，这使得当机体再次受到同一病原体感染时，能够迅速做出适应性反应。 

维生素D在先天免疫和适应性免疫功能中都起着至关重要的作用。研究表明，维生素D参与对感染/病原体的应答¹，²，³ ，能够促进抗菌肽的生成，并有助于抑制免疫应答的过度激活，从而防止其可能造成的损害。⁴  人类研究表明，维生素D还能降低急性呼吸道感染的发生概率。⁵

“阳光维生素”备受瞩目

新冠疫情（COVID-19）促使科学家、政府和消费者越来越关注维生素D在预防感染和增强免疫反应方面的作用。在疫情爆发前开展的研究表明，补充维生素D可能有助于降低急性呼吸道感染的风险。 最新证据表明，维生素D水平低下与新冠肺炎感染之间存在关联，这引发了广泛的关注。布鲁因斯博士特别援引了两项研究，这些研究提供了关于维生素D水平与新冠肺炎之间关联的新证据。 

第一项研究覆盖了20个欧洲国家，评估了维生素D水平与新冠肺炎病例及死亡人数之间的关联，结果发现，维生素D水平较低会增加个人感染的风险。6 关于布鲁因斯博士引用的第二项研究——该研究探讨了近20万名美国患者的维生素D水平与SARS-CoV-2检测阳性结果之间的关联⁷ ——我们将在下一期科学博客中进行详细讨论，届时将分享阿德里安·贡巴特博士的专业见解，他的研究专长在于探索维生素D如何影响免疫系统。 

确保最佳摄入量

由于我们接触阳光的机会减少——无论是受季节变化还是生活方式改变的影响——而且很少有食物能提供充足的维生素D，因此全球各地的人群普遍存在维生素D缺乏现象，这或许并不令人意外。事实上，据估计，全球88%的人维生素D水平不足。8

但正如布鲁因斯博士所解释的那样，目前有多种营养解决方案可用于改善维生素D水平，从而帮助全球民众优化自身免疫力。在牛奶和面包等主食中添加维生素D，可以提供这种“阳光维生素”的可靠来源，帮助补充不足的维生素D，此外，每天服用维生素D补充剂也是有效的方法。 

持续的研究和洞察对于改善全球维生素D状况也至关重要；它们有助于食品和膳食补充剂制造商了解需求、挑战和趋势，从而激发创新且极具吸引力的解决方案。这不仅仅需要一家原料供应商，更需要一位合作伙伴。 作为一家端到端、以使命为导向的合作伙伴， dsm-firmenich 秉持以人为本的理念，将我们的好奇心、洞察力和创新力倾注于产品开发生命周期的每个阶段。dsm-firmenich 拥有广泛的、以科学为依据的产品组合、定制化解决方案和专家服务，这些因素可能决定