一项针对劳动者营养的研究表明，强化大米有助于改善微量营养素状况

摘要

• 微量营养素缺乏在全球劳动力中普遍存在，但在务工人员和从事体力劳动行业的人群中尤为突出。ⁱ
• 一项由dsm-firmenich资助的研究调查了每天两次食用强化大米对务工人员微量营养素状况的影响。研究结果表明，作为劳动力营养计划的一部分分发强化大米，有助于有效应对“隐性饥饿”问题。
• 请继续阅读，了解更多关于这项研究的结果，以及强化大米在改善最需要人群微量营养素状况方面的潜力。

隐性饥饿：务工人员中的“沉默的流行病”

在高收入国家，移民工人占总劳动力的五分之一。 ⁱⁱ 尽管 他们为东道国经济做出了重大贡献，但由于摄入的饮食营养贫乏且仅含“空热量”，相当一部分 人正遭受“隐性饥饿”之苦。ⁱⁱ “隐性饥饿” 现象十分普遍，据估计全球约三分之一的人口至少患有一种 微量营养素缺乏症。ⁱⁱⁱ   

在服装、建筑和种植业 等体力消耗大的行业中，工人特别容易出现微量营养素缺乏的情况。 原因有两方面： 其一，与久坐不动的 工人相比，他们需要更多的能量、蛋白质、维生素和矿物质来维持身体机能；其二，这些工人的饮食主要由主食组成， 虽然主食能提供能量，但除了蛋白质和 碳水化合物外，其整体营养价值较低。^iv 因此，这些工人面临微量营养素 严重缺乏的风险，这可能削弱免疫力，^v  增加患病几率，并 对身体和认知发育产生负面影响。^vi

解决“隐性饥饿”问题能带来哪些社会经济效益？

“隐性饥饿”的负面影响可能会危及一个群体的健康和福祉。 反过来，这一公共卫生问题又影响了企业 和社区的经济与社会发展——中低收入国家的各类组织每年因生产力下降而损失的金额在 1,300亿美元至8,500亿美元之间。^vii   

患有缺铁和维生素缺乏症的工人会出现乏力、 疲劳、工作效率低下或注意力不集中等症状。^viii 食品强化有助于 改善工人的微量营养素状况，而且与预防疾病、增加收入和 提高工作效率所带来的经济效益相比，用微量营养素强化食品的成本 微乎其微。事实上，按加权平均值计算，每花费1美元用于 食品强化，就能产生27美元的经济回报。^ix

研究强化大米对微量营养素状况的影响

营养充足且健康的劳动力对于消除贫困和饥饿至关重要，而 缓解这两大问题还有助于促进经济增长。dsm-firmenich 长期致力于通过主食强化来对抗营养不良， 近期还与新加坡社会企业 45Rice 合作支持了一项干预研究，旨在调查每天两次食用 500 克煮熟的强化大米，可能对建筑行业务工人员的 健康和营养状况产生何种影响。ⁱⁱ  

140名居住在新加坡某 宿舍楼内的健康印度和孟加拉国男性移民建筑工人同意参与本研究，但其中7人未能通过 的初步筛查，因此无法完成该项目。 这项为期六个月的 研究旨在确定，与基线水平相比，每天午餐和晚餐食用强化大米 是否能改善工人的微量营养素水平和健康状况。该大米 中添加了维生素A、硫胺素、维生素B6、维生素B12、叶酸、烟酸、铁和 锌。 

在研究开始前和结束后，研究人员对133名符合条件的受试者采集了血液样本并测量了生命体征（ ）。研究开始时，研究人员发现（ ），工人们存在叶酸（59%的人存在叶酸缺乏）和维生素B12（ ，7%的人缺乏，31%的人处于轻度缺乏状态）缺乏的情况。ⁱⁱ   

研究结果显示，在连续六个月每天两次食用强化大米后，完成研究的100名工人其血红蛋白（Hb）、铁营养状况（铁蛋白）、维生素B12和锌营养状况 均显著增加 。工人的同型半胱氨酸水平也出现 下降。 高同型半胱氨酸水平可能表明存在维生素B12、B6和叶酸 的缺乏，这可能是心脏病和中风的风险因素。 此外，孟加拉国工人的收缩压有所下降；长期来看， 高收缩压会增加中风、心脏病和慢性肾脏 疾病的风险。研究结果表明，强化大米对男性外籍建筑工人的健康和 营养状况具有积极影响，这表明它有望 防治微量营养素缺乏症。

通过营养干预措施应对隐性饥饿

大米强化是一种经济高效的手段，通过添加维生素和矿物质来提高其营养价值 。大米强化的成本仅占大米当前零售价的1%至4% 。 ^x 只需对强化基础设施进行少量初期投资，就能更好地改善 微量营养素缺乏人群的营养状况，从而带来多方面的健康、社会和经济 效益。 ^xi  

dsm-firmenich 致力于通过提供营养解决方案（例如强化大米，详见 ）以及支持合作伙伴开展的研究和干预措施（详见 ），来应对隐性饥饿问题，从而改善数百万人的营养状况、健康和福祉。