Anreicherung von Reis führt laut einer Studie zur Ernährung von Arbeitnehmern zu einer Verbesserung des Mikronährstoffstatus

Zusammenfassung

• Mangel an Mikronährstoffen ist in der weltweiten Erwerbsbevölkerung weit verbreitet, tritt jedoch besonders ausgeprägt bei Wanderarbeitern und Beschäftigten in körperlich anstrengenden Branchen auf. ⁱ
• Im Rahmen einer von dsm-firmenich unterstützten Studie wurden die Auswirkungen einer zweimal täglichen Einnahme von angereichertem Reis auf den Mikronährstoffstatus von Wanderarbeitern untersucht. Die Ergebnisse zeigten, dass angereicherter Reis, wenn er im Rahmen eines Ernährungsprogramms für Arbeitnehmer verteilt wird, einen positiven Beitrag zur Bekämpfung des versteckten Hungers leisten kann.
• Lesen Sie weiter, um mehr über die Ergebnisse der Studie und das Potenzial von angereichertem Reis zur Verbesserung des Mikronährstoffstatus derjenigen zu erfahren, die dies am dringendsten benötigen.

Versteckter Hunger: eine stille Epidemie unter Wanderarbeitern

Wanderarbeitnehmer machen ein Fünftel der gesamten Erwerbsbevölkerung in Ländern mit hohem Einkommen aus. ⁱⁱ Trotz ihres bedeutenden Beitrags zur Wirtschaft ihrer Aufnahmeländer lebt ein beträchtlicher Anteil aufgrund einer nährstoffarmen Ernährung mit „verborgenem Hunger“, die aus leeren Kalorien besteht. ⁱⁱ Verborener Hunger ist weit verbreitet; schätzungsweise ein Drittel der Weltbevölkerung leidet unter mindestens einer Form von Mikronährstoffmangel. ⁱⁱⁱ   

Arbeitnehmer in körperlich anstrengenden Branchen wie der Bekleidungsindustrie, dem Baugewerbe und der Plantagen swirtschaft sind besonders anfällig für Mikronährstoffmangel. Dafür gibt es zwei Gründe: Erstens benötigen sie für ihre Arbeit mehr Energie, Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe als sitzende Arbeitnehmer; und zweitens besteht die Ernährung dieser Arbeitnehmer größtenteils aus Grundnahrungsmitteln, die zwar Energie liefern, aber abgesehen von Eiweiß und Kohlenhydraten insgesamt nur einen geringen Nährwert haben. ^iv Infolgedessen besteht für diese Arbeitnehmer das Risiko schwerer Mangelerscheinungen bei Mikronährstoffen, was das Immunsystem beeinträchtigen, ^v  die Wahrscheinlichkeit von Erkrankungen erhöhen und sich negativ auf die körperliche und kognitive Entwicklung auswirken kann. ^vi

Welche sozioökonomischen Vorteile bringt die Bekämpfung des versteckten Hungers mit sich?

Die negativen Auswirkungen des versteckten Hungers können die Gesundheit und das Wohlbefinden einer Bevölkerung gefährden. Dieses Problem der öffentlichen Gesundheit wirkt sich wiederum auf die finanzielle und soziale Entwicklung von Unternehmen und Gemeinden aus – wobei Organisationen in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen jedes Jahr Produktivitätsverluste in Höhe von 130 Milliarden bis 850 Milliarden US-Dollar verzeichnen. ^vii   

Arbeitnehmer, die unter Eisen- und Vitaminmangel leiden, zeigen Symptome wie Schwäche, Müdigkeit, geringe Arbeitsproduktivität oder Konzentrationsschwierigkeiten. ^viii Die Anreicherung von Lebensmitteln kann dazu beitragen, den Mikronährstoffstatus der Arbeitnehmer zu verbessern, und die Kosten für die Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen sind gering im Vergleich zu den wirtschaftlichen Vorteilen, die sich aus der Vorbeugung von Krankheiten, der Steigerung des Einkommens und der Verbesserung der Arbeitsproduktivität ergeben. Tatsächlich bringt jeder Dollar, der für die Anreicherung von Lebensmitteln gemäß dem „ “ ausgegeben wird, im gewichteten Durchschnitt einen wirtschaftlichen Ertrag von 27 Dollar. ^ix

Untersuchung der Auswirkungen von angereichertem Reis auf den Mikronährstoffstatus

Eine gut ernährte und gesunde Erwerbsbevölkerung ist entscheidend für die Bekämpfung von Armut und Hunger, und die Linderung beider Probleme hat den Vorteil, dass sie das Wirtschaftswachstum fördert. dsm-firmenich engagiert sich seit langem für die Bekämpfung von Mangelernährung durch die Anreicherung von Grundnahrungsmitteln und hat kürzlich eine Interventionsstudie des singapurischen Sozialunternehmens 45Rice unterstützt, in der untersucht wurde, wie sich der zweimal tägliche Verzehr von 500 Gramm gekochtem, angereichertem Reis auf den Gesundheits- und Ernährungszustand von Wanderarbeitern im Bausektor auswirken könnte. ⁱⁱ  

140 gesunde männliche Bauarbeiter aus Indien und Bangladesch, die in einem Wohnheim des „Single- “-Programms in Singapur untergebracht waren, erklärten sich bereit, an dieser Studie teilzunehmen; sieben von ihnen fielen jedoch beim ersten Screening im Rahmen des „ “-Programms durch und konnten das Programm nicht abschließen. Die sechsmonatige Studie „ “ hatte zum Ziel, festzustellen, ob der tägliche Verzehr von angereichertem Reis zum Mittag- und Abendessen den Mikronährstoffstatus und den Gesundheitszustand der Arbeiter im Vergleich zum Ausgangswert verbessern würde. Der Reis „ “ wurde mit Vitamin A, Thiamine, Vitamin B6, Vitamin B12, Folic Acid, Niacin, Eisen und Zink angereichert. 

Bei den 133 teilnahmeberechtigten Probanden wurden vor Beginn der Studie und nach deren Abschluss Blutproben entnommen und die Vitalparameter gemessen.  Zu Beginn der Studie stellten die Forscher fest , dass bei den Arbeitnehmern ein Mangel an Folsäure (59 % wiesen einen Folsäuremangel auf) und Vitamin B12  (7 % wiesen einen Mangel und 31 % einen grenzwertigen Mangel auf) vorlag. ⁱⁱ   

Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass bei den 100 Arbeitnehmern, die an der Studie teilnahmen, nach sechs aufeinanderfolgenden Monaten, in denen sie zweimal täglich angereicherten Reis verzehrten, ein signifikanter Anstieg des Hämoglobinspiegels (Hb), des Eisenstatus (Ferritin), des Vitamin-B12-Spiegels sowie des Zinkstatus zu verzeichnen war. Die Arbeitnehmer wiesen zudem einen verringerten Homocysteinspiegel auf. Erhöhte Homocysteinspiegel können auf einen Mangel an Vitaminen B12, B6 und Folsäure hinweisen, was ein Risikofaktor für Herzerkrankungen und Schlaganfälle sein kann. Zudem wiesen die bangladeschischen Arbeiter einen niedrigeren systolischen Blutdruck auf; langfristig kann ein hoher systolischer Blutdruck das Risiko für Schlaganfälle, Herzerkrankungen und chronische Nieren erkrankungen erhöhen. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass angereicherter Reis sich positiv auf die Gesundheit und den Ernährungszustand männlicher Wanderarbeiter im Baugewerbe auswirken kann, was auf sein Potenzial zur Bekämpfung von Mikronährstoffmangel hindeutet.

Bekämpfung des versteckten Hungers durch ernährungsbezogene Maßnahmen

Die Anreicherung von Reis ist eine kostengünstige Methode, um ihm Vitamine und Mineralstoffe hinzuzufügen und so seinen Nährwert zu verbessern. Die Kostenauswirkungen der Reisanreicherung betragen lediglich 1–4 % des aktuellen Einzelhandelspreises für Reis. ^x Eine geringe Anfangsinvestition in die Infrastruktur zur Anreicherung kann dazu beitragen, Menschen mit Mikronährstoffmangel besser zu ernähren und damit vielfältige gesundheitliche, soziale und wirtschaftliche Vorteile zu erzielen. ^xi  

dsm-firmenich engagiert sich im Kampf gegen den versteckten Hunger, indem es Lösungen im Bereich der Ernährungs , wie beispielsweise angereicherten Reis, bereitstellt und Partner bei Studien und Maßnahmen unterstützt , um die Ernährung, Gesundheit und das Wohlbefinden von Millionen von Menschen zu verbessern.