강화 쌀, 인력 영양 연구에서 미량영양소 상태 개선에 기여

요약

• 미량영양소 결핍은 전 세계 노동력 전반에 널리 퍼져 있지만, 이주 노동자와 육체적으로 힘든 분야의 종사자들 사이에서 특히 두드러집니다. ⁱ
• dsm-firmenich의 지원을 받은 한 연구는 이주 노동자의 미량영양소 상태에 대해 하루 두 번 강화 쌀이 미치는 영향을 조사했습니다. 그 결과, 강화 쌀은 노동력 영양 프로그램의 일환으로 제공될 때 숨은 배고픔을 퇴치하는 데 긍정적으로 기여할 수 있는 것으로 나타났습니다.
• 이 연구 결과와, 가장 도움이 필요한 사람들의 미량영양소 상태를 개선할 수 있는 강화 쌀의 가능성에 대해 더 알아보려면 계속 읽어보세요.

숨은 배고픔: 이주 노동자들 사이의 조용한 유행병

이주 노동자는 고소득 국가 전체 노동력의 5분의 1을 차지합니다. ⁱⁱ 하지만  이들이 자국 경제에 크게 기여함에도 불구하고, 상당수는 영양이 빈약한 빈 칼로리 식단으로 인해 ‘숨은 배고픔’을 겪고 있습니다. ⁱⁱ 숨은 배고픔은  널리 퍼져 있으며, 전 세계 인구의 약 3분의 1이 최소 하나의  형태의 미량영양소 결핍을 겪고 있는 것으로 추정됩니다. ⁱⁱⁱ   

의류, 건설, 플랜테이션  산업과 같은 육체적으로 힘든 분야의 노동자들은 미량영양소 결핍에 특히 취약합니다. 그 이유는 두 가지입니다:  첫째, 이들은 좌식  노동자보다 기능을 위해 더 많은 에너지, 단백질, 비타민 및 미네랄이 필요합니다. 둘째, 이들 노동자의 식단은 주로 주식으로 구성되어 있는데,  이는 에너지는 제공하지만 단백질과  탄수화물 외에는 전반적인 영양가가 낮기 때문입니다. ^iv 그 결과, 이들 노동자는 심각한 미량영양소 결핍의 위험에 놓이며, 이는 면역력을 저하시키고, ^v  질병 발생 가능성을 높이며  신체적·인지적 발달에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. ^vi

숨은 배고픔에 대응하는 것의 사회경제적 이점은 무엇인가요?

숨은 배고픔의 부정적인 영향은 한 인구집단의 건강과 웰빙을 위협할 수 있습니다. 그 결과, 이 공중보건 문제는 기업과 공동체의 재정적·사회적 발전에 영향을 미치며 저소득 및 중간소득 국가의 조직들은 매년 생산성 손실로 1,300억 달러에서 8,500억 달러 사이를 잃고 있습니다. ^vii   

철분과 비타민 결핍을 겪는 근로자들은 쇠약,  피로, 낮은 업무 생산성 또는 집중 곤란 등의 증상을 경험합니다. ^viii 식품 강화는  근로자의 미량영양소 상태를 개선하는 데 도움이 될 수 있으며, 미량영양소로 식품을 강화하는 비용은  질병을 예방하고 소득을 높이며  업무 생산성을 향상시켜 얻는 경제적 이익에 비하면 적습니다. 실제로 가중 평균 기준으로, 강화 식품에 1달러를 지출할 때마다  경제적 수익으로 27달러가 창출됩니다. ^ix

강화 쌀이 미량영양소 상태에 미치는 영향 연구

영양이 충분하고 건강한 노동력은 빈곤과 기아를 퇴치하는 데 핵심적이며,  이 둘을 완화하는 것은 경제 성장 촉진이라는 이점을 가져옵니다. dsm-firmenich는  주식 식품 강화로 영양실조를 퇴치하려는 오랜 노력을 이어오고 있으며,  최근 싱가포르 사회적 기업 45Rice와의 중재 연구를 지원하여,  하루 두 번 500그램의 조리된 강화 쌀을 섭취하는 것이 건설 부문 이주 노동자의  건강 및 영양 상태에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 조사했습니다. ⁱⁱ  

싱가포르의 한 기숙사형 숙소에 거주하는 건강한 인도 및 방글라데시 출신 남성 이주 건설 노동자 140명이 이 연구에 참여하기로 동의했으나, 그중 7명은  초기 선별검사를 통과하지 못해 프로그램을 완료할 수 없었습니다. 6개월에 걸쳐 진행된 이  연구는 점심과 저녁에 매일 강화 쌀을 섭취하는 것이 기준선과 비교하여 근로자의 미량영양소 및 건강 상태를 개선하는지 확인하는 것을 목표로 했습니다. 이 쌀은  비타민 A, 티아민, 비타민 B6, 비타민 B12, 엽산, 나이아신, 철,  아연으로 강화되었습니다. 

적격 대상자 133명은 연구 시작 전과 종료 후에 혈액 샘플을 채취하고 활력 징후를 측정받았습니다. 연구 시작 시, 연구자들은 근로자들에게 엽산 결핍(59%가 엽산 결핍을 보임)과 비타민 B12 (7%는 결핍, 31%는 경계성 결핍)이 있음을 발견했습니다. ⁱⁱ   

연구 결과, 연구를 완료한 100명의 근로자들은 6개월 동안 하루 두 번 강화쌀을 섭취한 후 헤모글로빈(Hb), 철 상태(페리틴), 비타민 B12 및 아연 상태가 유의하게 증가한 것으로 나타났습니다. 근로자들은 또한 호모시스테인 감소를 보였습니다. 호모시스테인 수치가 높으면 비타민 B12, B6 및 엽산 결핍의 존재를 나타낼 수 있으며, 이는 심장병과 뇌졸중의 위험 요인이 될 수 있습니다. 또한, 방글라데시 근로자들은 수축기 혈압이 감소했습니다. 시간이 지나면서 높은 수축기 혈압은 뇌졸중, 심장병 및 만성 신장 질환의 위험을 높일 수 있습니다. 이 결과는 강화쌀이 남성 이주 건설 노동자의 건강과 영양 상태에 긍정적인 영향을 미칠 수 있음을 보여주며, 미량영양소 결핍을 해결하는 데 잠재력이 있음을 시사합니다.

영양 개입으로 숨은 굶주림 해결하기

쌀 강화는 비타민과 미네랄을 추가하여 영양 가치를 높이는 비용 효율적인 방법입니다. 쌀 강화의 비용 영향은 현재 쌀 소매가의 1~4%에 불과합니다.  ^x 강화 인프라에 대한 소규모 초기 투자는 미량영양소 결핍을 겪는 사람들에게 더 나은 영양을 제공하는 데 도움이 될 수 있으며, 여러 가지 건강, 사회적 및 경제적 혜택을 제공합니다. ^xi  

dsm-firmenich는 강화쌀과 같은 영양 솔루션을 제공하고, 수백만 명의 영양, 건강 및 웰빙을 개선하기 위한 파트너 연구와 개입을 지원함으로써 숨은 굶주림을 해결하는 데 전념하고 있습니다.