「栄養強化米」が労働者の栄養状態を改善――栄養調査の結果

概要

• 微量栄養素の欠乏は世界中の労働者に広く見られるが、特に移民労働者や肉体労働の多い分野で働く人々において顕著である。ⁱ
• dsm-firmenichが支援した研究では、1日2回の栄養強化米の摂取が移民労働者の微量栄養素の状態に与える影響が調査されました。その結果、労働者向け栄養プログラムの一環として栄養強化米が配布されることで、「隠れた飢餓」との闘いに積極的に寄与できることが示されました。
• この研究の結果や、最も支援を必要とする人々の微量栄養素の状態を改善するための強化米の可能性について、詳しく知りたい方は、ぜひ続きをお読みください。

「隠れた飢餓」：出稼ぎ労働者の間で広がる静かな疫病

高所得国における総労働力の5分の1を移民労働者が占めている。 ⁱⁱ 受け入れ国の経済に多大な貢献をしているにもかかわらず、 かなりの割合の移民労働者が、栄養価の低い「空カロリー」中心の食事のために「隠れた飢餓」に苦しんでいる。ⁱⁱ 「隠れた飢餓」は 広く蔓延しており、世界人口の3分の1が、少なくとも1つの 形態の微量栄養素欠乏症に苦しんでいると推定されている。ⁱⁱⁱ   

衣料品、建設、プランテーション などの肉体労働の多い業界で働く労働者は、特に微量栄養素の欠乏に陥りやすい。 その理由は2つある。 第一に、彼らは座り仕事をする労働者 よりも、身体機能を維持するために多くのエネルギー、タンパク質、ビタミン、ミネラルを必要とする。第二に、これらの労働者の食事は主に主食で構成されており、 これらはエネルギーを供給するものの、タンパク質や 炭水化物以外の栄養価は全体的に低いからである。^iv その結果、これらの労働者は 微量栄養素の深刻な欠乏リスクにさらされており、これが免疫力を低下させ、^v  病気にかかる可能性を高め、 身体的および認知的発達に悪影響を及ぼす可能性がある。^vi

「隠れた飢餓」への対策には、どのような社会経済的なメリットがあるのでしょうか？

「隠れた飢餓」がもたらす悪影響は、人々の健康と福祉を脅かす恐れがあります。 ひいては、この公衆衛生上の問題は、企業 や地域社会の経済的・社会的発展に影響を及ぼしており、低・中所得国の組織では、毎年 1,300億米ドルから8,500億米ドルの生産性が失われている。^vii   

鉄分やビタミンが不足している労働者は、脱力感、 疲労感、労働生産性の低下、あるいは集中力の低下といった症状に見舞われます。^viii 食品への栄養強化は、 労働者の微量栄養素の状態を改善するのに役立ち、微量栄養素による食品強化にかかる費用は、 疾病の予防、所得の増加、 労働生産性の向上といった経済的利益に比べればごくわずかなものです。実際、加重平均ベースで見ると、食品の栄養強化に1ドルを費やすごとに 、27ドルの経済的リターンが生まれます。^ix

栄養強化米が微量栄養素の状態に及ぼす影響に関する研究

十分な栄養を摂取し、健康な労働力は、貧困と飢餓の撲滅において極めて重要であり、 これら両者の解消は、経済成長の促進というメリットももたらします。dsm-firmenichは、 主食への栄養強化を通じて栄養不良と闘うことに長年にわたり取り組んでおり、 最近では、シンガポールの社会企業「45Rice」 と共同で、1日2回、500グラムの調理済み栄養強化米を摂取することが、建設業界の移民労働者の 健康および栄養状態にどのような影響を与えるかを調査する介入研究を支援しました。ⁱⁱ  

シンガポールの「 」という単一の寮に居住する、インドおよびバングラデシュ出身の健康な男性出稼ぎ建設労働者140名が本研究への参加に同意したが、そのうち7名は の初期スクリーニングに不合格となり、プログラムを完了することができなかった。 6か月間にわたって実施された 研究は、毎日昼食と夕食に栄養強化米を摂取 することで、ベースラインと比較して労働者の微量栄養素および健康状態が改善されるかどうかを明らかにすることを目的としていた。この米 には、Vitamin A、Thiamine、Vitamin B6、Vitamin B12、Folic Acid、Niacin、鉄、および 亜鉛が添加されていた。 

対象となった133名の被験者からは、研究開始前および終了後に、血液サンプルを採取し、バイタルサインを測定した（ ）。研究開始時、研究者らは、労働者に葉酸（59％が葉酸欠乏状態）およびVitamin B12（ 欠乏が7％、境界域が31％）の欠乏が見られたことを確認した（ ）。ⁱⁱ   

この研究の結果、調査を完了した100人の労働者において、6か月連続で1日2回、栄養強化米を摂取した結果、ヘモグロビン（Hb）、鉄の状態（フェリチン）、Vitamin B12、および亜鉛の状態 に 有意な増加が見られた。また、労働者では ホモシステイン値の低下も認められた。 ホモシステイン値が高いことは、 ビタミンB12、Vitamin B6、および葉酸の欠乏を示唆する可能性があり、これらは心臓病や脳卒中のリスク因子となり得る。 さらに、バングラデシュ人労働者では収縮期血圧の低下が認められた。長期的には、 高い収縮期血圧は、脳卒中、心臓病、慢性腎臓病 のリスクを高める可能性がある。この結果は、栄養強化米が男性の出稼ぎ建設労働者の健康および 栄養状態に良い影響を与える可能性を示しており、 微量栄養素欠乏症の対策として有望であることを示唆している。

栄養介入による「隠れた飢餓」への取り組み

米の栄養強化は、ビタミンやミネラルを添加して その栄養価を高める、費用対効果の高い方法です。米の栄養強化によるコスト増は、現在の小売価格 のわずか1～4％に過ぎません。^x 栄養強化インフラへのわずかな初期投資により、 微量栄養素欠乏に悩む人々の栄養状態を改善し、健康、社会、経済の各面で 多大な利益をもたらすことができます。^xi  

dsm-firmenichは、栄養強化米などの栄養ソリューション（ ）の提供や、パートナーによる研究や介入活動（ ）への支援を通じて、隠れた飢餓の解消に尽力し、何百万人もの人々の栄養状態、健康、そしてウェルビーイングの向上を目指しています。