労働者栄養調査において、強化米が微量栄養素の状態改善につながる

概要

• 微量栄養素の欠乏は世界の労働者の間で蔓延しているが、特に移民労働者や肉体的に過酷な部門に従事する労働者の間で顕著である。ⁱ
• dsm-Firmenichが支援した研究では、1日2回の強化米飯が移民労働者の微量栄養素の状態に与える影響を調査した。 その結果、強化米飯を労働者栄養プログラムの一環として配布すれば、隠れた飢餓との闘いに積極的に貢献できることが示された。
• この研究の結果や、微量栄養素を最も必要とする人々の状態を改善する強化米の可能性については、こちらをお読みいただきたい。

隠れた飢餓：移民労働者の間で静かに蔓延する疫病

 ^{ii 移民労働者は受け入れ国の経済に多大な貢献をしているにもかかわらず、かなりの割合の が、栄養の乏しい中身のない食事による「隠れた飢餓」を抱えながら生活している。 ii 隠れた飢餓は 広範に広がっており、世界人口の推定3分の1が、少なくとも1つの 微量栄養素欠乏症に苦しんでいる。 iii}        

 衣料品、建設、プランテーション 産業のような肉体的に過酷な部門で働く労働者は、特に微量栄養素の欠乏に陥りやすい。その理由は2つある。 1つは、座って働く労働者 よりも、機能するために多くのエネルギー、タンパク質、ビタミン、ミネラルを必要とすること。2つ目は、これらの労働者の食事は、主に主食で構成されているため、 エネルギーは供給されるが、タンパク質と 炭水化物以外の全体的な栄養価が低いことである。^iv その結果、これらの労働者は、免疫力を低下させ、^v  病気の可能性を高め、 身体的および認知的発達に悪影響を及ぼす可能性のある、^{微量栄養素の深刻な欠乏のリスクにさらされている。 vi}

隠れた飢餓に取り組むことで、社会経済的にどのようなメリットがあるのでしょうか？

隠れた飢餓がもたらす悪影響は、人々の健康と幸福を脅かしかねない。 ひいては、この公衆衛生問題は、企業 および地域社会の財政的・社会的発展に影響を及ぼし、中低所得国の組織は毎年、 1300億米ドルから8500億米ドルの生産性を失っている。^vii   

    ^{viii 食品強化は労働者の微量栄養素の状態を改善するのに役立ち、微量栄養素を食品に強化するコストは、疾病の回避、収益の向上、労働生産性の向上 という経済的便益に比べればわずかである。実際、加重平均ベースでは、 食品を強化するために費やされた1ドルにつき、27ドルの経済的便益を生み出している。 ix}  

強化米が微量栄養素の状態に及ぼす影響の研究

 栄養が十分で健康な労働力は、貧困や飢餓と闘う上で非常に重要であり、 両者の緩和は経済成長を促進するという利点があります。dsm-firmenichは主食の栄養強化で栄養不良と闘うことに長年取り組んでおり、 最近、シンガポールの社会的企業である45Rice と共同で、炊飯した栄養強化米500グラムを1日2回摂取することが、建設部門で働く移民労働者の健康・栄養状態 にどのような影響を与えるかを調査する介入研究を支援しました。ⁱⁱ  

 シンガポールの独身寮（ ）に住む140人の健康なインド人とバングラデシュ人の男性出稼ぎ建設労働者がこの研究に参加することに同意したが、7人が最初のスクリーニング（ ）に失敗し、プログラムを完了することができなかった。6ヶ月間実施されたこの研究（ ）は、毎日昼食と夕食に強化米（ ）を摂取することで、ベースラインと比較して労働者の微量栄養素と健康状態が改善されるかどうかを調べることを目的としていた。米は、ビタミンA、チアミン、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ナイアシン、鉄、 亜鉛で強化されていた。 

対象となった133人の被験者には、 研究開始前と終了後に採血とバイタルサインの測定が行われた。 研究開始時、 労働者には葉酸（59％が葉酸欠乏症）およびビタミンB12  （7％が欠乏症、31％がわずかに欠乏症）が不足していることが判明した。ⁱⁱ   

 研究の結果、1日2回の強化米の連続6ヶ月間の摂取により、100人の労働者のヘモグロビン（Hb）、鉄の状態（フェリチン）、ビタミンB12、亜鉛の状態 、 、ホモシステインの減少が見られた。ホモシステイン値が高いことは、 、ビタミンB12、B6、葉酸の欠乏の存在を示す可能性があり、心臓病や脳卒中の危険因子となる可能性がある。 さらに、バングラデシュ人労働者は収縮期血圧の低下を示した。収縮期血圧（ ）が高いと、脳卒中、心臓病、慢性腎臓病（ ）のリスクが高まる可能性がある。この結果は、強化米飯が男性出稼ぎ建設労働者の健康と 栄養状態に好影響を与えることを示しており、 微量栄養素の欠乏に対抗できる可能性を示している。

栄養介入による隠れた飢餓への取り組み

 米の栄養強化は、ビタミンやミネラルを添加して栄養価を向上させる費用対効果の高い方法です。米の栄養強化のコストへの影響は、現在の米の小売価格（ ）のわずか1～4％です。^x 栄養強化のインフラへのわずかな初期投資で、微量栄養素の欠乏に苦しむ人々（ ）の栄養改善を支援し、健康、社会、経済（ ）にさまざまな利益をもたらします。^xi  

dsm-firmenichは、栄養強化米のような栄養価の高い ソリューションの提供や、何百万人もの人々の栄養、健康、ウェルビーイングの改善を目的とした パートナーの研究や介入活動への支援を通じて、隠れた飢餓との闘いに取り組んでいる。