아이들에게 영양을 공급하고, 삶을 변화시키다: 국제 학교 급식의 날에 대한 GCNF의 Arlene Mitchell 인터뷰

요약

• 3월 14일 세계 학교 급식의 날을 기념하여, 우리는 글로벌 아동 영양 재단(GCNF)의 아를린 미첼 상임이사와 만나, 전 세계 아동의 건강, 영양, 발달 증진에 있어 학교 급식 프로그램이 수행하는 중요한 역할에 대해 이야기를 나누었습니다.
• 오랜 경험과 글로벌 관점을 바탕으로, 미첼은 영양가 있는 학교 급식을 제공하는 데 수반되는 과제와 전략에 대한 귀중한 통찰을 공유하며, 아동의 웰빙을 보장하기 위한 파트너십, 강화, 그리고 포괄적 접근의 중요성을 강조합니다.
• 학교 급식 프로그램이 단순히 기아를 완화하고 학습을 지원하는 데 그치지 않고, 식품 시스템을 변화시키며 더 건강한 미래 세대의 기반을 마련하는 방식을 살펴보려면 계속 읽어보세요.

학교 급식 프로그램은 전 세계적으로 기아를 줄이고, 영양을 증진하며, 아동의 건강한 발달을 지원하는 데 중요한 역할을 합니다. 매 학교일마다 학생들에게 영양가 있는 식사를 제공함으로써, 이러한 프로그램은 당장의 배고픔을 해소할 뿐 아니라 장기적인 건강을 증진하고 교육 성과를 향상시킵니다. 

3월 14일 국제 학교급식의 날을 기념하여, 우리는 글로벌 아동영양재단(GCNF)의 사무총장 아를린 미첼과 만나 학교 급식 프로그램의 광범위한 영향과 중요성에 대해 이야기를 나누었습니다. 

1. 글로벌 아동영양재단과 귀하의 활동에 대해 간단히 소개해 주시겠습니까?

GCNF는 전 세계 아동이 영양가 있고 지속 가능하게 생산된 학교 급식의 혜택을 누릴 수 있도록 하는 데 전념하는 미국 기반의 비영리 비정부기구(NGO)입니다. GCNF는 4개 대륙에 걸친 다양한 파트너 네트워크와 소규모 팀을 바탕으로, 데이터, 학습 기회, 교육, 기술 지원, 옹호 활동을 통해 각국 정부와 이해관계자들을 지원합니다. 주요 이니셔티브로는 학교 급식 프로그램 세계 조사, 연례 글로벌 아동영양 포럼, 그리고 아동 기아 종식을 위한 탁월한 기여를 인정하는 평생 공로상 등이 있습니다.

저는 2014년부터 GCNF의 사무총장으로 일해 온 것이 매우 큰 영광이라고 생각합니다. 창립자들의 긍정적이고 포용적이며 헌신적인 접근 방식에 영감을 받아, 저는 GCNF가 최고의 성실성을 바탕으로 운영되고 좋은 파트너십 행동을 보여줄 수 있도록 그들의 유산을 지키고 그들의 모범을 따르기 위해 노력합니다.

2. 학교 급식이 어린이의 최적의 건강과 영양을 보장하는 데 왜 그토록 중요한지 설명해 주실 수 있나요? 

학교 급식은 여러 가지 중요한 이유로 어린이의 영양과 건강 증진에 중요한 역할을 합니다. 우선, 굶주림은 어린이의 건강, 영양, 전반적인 발달에 심각한 위협이 됩니다. 영양이 부족한 어린이에게 학교 급식은 만성적인 배고픔을 완화하고 건강한 성장을 지원할 수 있습니다. 영양 상태가 좋은 어린이도 학교에서 집중력과 에너지를 유지하기 위해 식사가 필요합니다. 배고픈 어린이는 학습에 어려움을 겪고 수업 시간에 부주의하거나, 방해가 되거나, 졸릴 가능성이 높습니다.

또한 학교 급식은 비타민 A, 철, 요오드, 아연 결핍과 같은 흔한 아동 영양소 결핍을 해결하도록 전략적으로 설계할 수 있습니다. 더불어 영양가 있고 매력적인 학교 급식을 접한 어린이들은 성인이 되어서도 이어지는 건강한 식습관에 대한 지속적인 선호를 형성합니다. 이러한 초기 기반은 이후의 식습관 선택과 전반적인 건강에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 학교 급식 프로그램은 영양가 있는 식품에 대한 시장을 활성화하도록 구성될 수 있으며, 이상적으로는 현지에서 조달된 기후 스마트하고 지속 가능한 공급원에서 마련되어야 합니다. 이러한 접근 방식은 지역 및 전 세계 식량 시스템 모두에 광범위하고 긍정적인 영향을 미칩니다.

마지막으로 건강하고 충분히 영양을 섭취했으며 교육을 받은 청소년은 생산적인 성인이 되고, 결국 자신의 자녀를 위해 영양을 중시하는 부모가 될 수 있는 가장 좋은 준비가 되어 있습니다. 학교 급식 프로그램에 투자함으로써 우리는 현재 세대를 지원할 뿐만 아니라 더 건강한 미래의 토대도 마련하고 있습니다.

3. 세계 학교 급식 프로그램 조사에 따르면 전 세계 이니셔티브의 87%가 학생 영양 개선을 주요 목표 중 하나로 포함하고 있습니다.1 프로그램은 어떻게 이 목표를 달성할까요? 

영양 기준, 다양한 메뉴, 강화 식품, 영양 교육 및 보완 활동을 결합한 종합적인 접근 방식을 시행함으로써, 학교 급식 프로그램은 전 세계 아동의 건강과 복지를 증진하는 데 큰 진전을 이루고 있습니다.

일반적인 방법으로는 국가 법률, 정책 또는 지침을 통해 영양 기준을 수립하는 것이 있습니다. 조리사에게 영양 교육을 실시하고, 다양한 메뉴를 제공하며, 강화 및/또는 생물강화 식품을 사용하고, 미량영양소 보충제를 제공하는 것 역시 효과적인 전략입니다.

영양 교육은 핵심 요소로, 학생들이 자신의 식단에 대해 informed 한 선택을 할 수 있도록 돕습니다. 학교 정원, 체육, 스포츠와 같은 보완 활동은 건강한 습관을 강화하는 데 도움이 됩니다. 시식 행사나 영양 교육 수업을 통해 부모를 참여시키면 학교를 넘어서는 영향으로 이어지고, 아이들이 건강한 생활 방식을 받아들이고 유지하도록 격려하는 지지적인 환경을 조성합니다.

4. 전 세계 학교 급식 프로그램을 통해 영양가 있는 식사를 제공하는 데 있어 가장 큰 장벽이나 과제는 무엇인가요?

대규모로 영양가 있는 학교 급식을 제공하는 것은 어려울 수 있으며, 많은 과제는 프로그램 운영진이 통제할 수 없는 것들입니다. 여기에는 부족한 재정, 변동하는 식품 가격, 품질 유지, 인력 교육 및 유지, 그리고 대중의 지지 지속 등이 포함될 수 있습니다. 전쟁과 팬데믹 같은 외부 요인도 공급망을 교란하고, 식량 부족을 초래하며, 자원을 학교 급식 프로그램에서 다른 곳으로 돌리게 할 수 있어 성공에 영향을 미칩니다. 위기 시기에 아이들은 매우 취약하며, 학교 급식에 대한 접근을 잃는 것은 그들의 건강과 복지에 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 그러나 학교 보건 및 영양 프로그램에 대한 투자를 우선시함으로써 우리는 회복력을 구축하고 역경 속에서도 어떤 아이도 뒤처지지 않도록 할 수 있습니다.

5. GCNF가 전 세계적으로 지속 가능하고 영양가 있는 학교 급식 프로그램을 제공하는 데 있어 dsm-firmenich와 같은 조직과의 파트너십은 얼마나 중요했나요?

dsm-firmenich와 같은 조직과의 파트너십은 GCNF의 사명을 지원하는 데 매우 중요합니다. dsm-firmenich는 학교 급식 프로그램 리더들과 만나고 강화 교육을 제공함으로써 GCNF 활동을 지원하고 발전을 이끄는 많은 파트너 중 하나입니다. 이 파트너십은 상호 업데이트, 논의 참여와 주요 이해관계자 소개, 그리고 International School Meals Day와 같은 합의된 활동에 대한 공동 메시지와 지원을 포함합니다. 쌀, 밀가루, 오일과 같은 주식에 대해 고품질의 비용 효율적인 강화 솔루션을 개발하는 dsm-firmenich의 전문성은 학교 급식 프로그램이 아이들이 이미 알고 좋아하는 음식에 필수 미량영양소를 효율적으로 제공할 수 있도록 보장합니다.

6. 학교 급식 프로그램은 아동과 청소년의 영양적 필요를 우선시하는 방향으로 더 넓은 식품 시스템 접근 방식을 어떻게 변화시키나요?

학교 급식 프로그램은 아동과 청소년의 특정 필요를 충족하는 영양가 있는 식품에 대한 수요를 창출함으로써 식품 시스템을 변화시킵니다. 이들은 곡물, 소금, 우유, 특수 제품과 같은 강화식품에 대한 안정적인 시장을 제공하며, 이는 청소년에게 흔한 미량영양소 결핍을 해소합니다. 

이러한 프로그램은 또한 지역 식량 생산을 촉진하고, 생물강화 작물을 도입하며, 아동과 청소년의 건강한 발달을 지원하는 통곡물 및 영양가 있는 토착 식품의 사용을 장려합니다. 청소년의 영양 요구에 맞춘 영양 밀도가 높은 식품을 우선시함으로써, 학교 급식 프로그램은 식품 생산, 가공, 유통 전반에 걸친 체계적 변화를 이끕니다. 이러한 목표 지향적 접근은 아동과 청소년이 필요한 영양을 얻도록 보장할 뿐만 아니라, 생물다양성 보전과 기후 스마트 농업과 같은 더 광범위한 전 지구적 지속 가능성 과제 해결에도 기여합니다.

7. 아이들이 단순히 배부르기만 한 것이 아니라 제대로 영양을 섭취하도록 보장하는 데 강화된 학교 급식은 어떤 역할을 한다고 보시나요? 미량영양소가 강화된 식사가 숨은 기아 같은 문제를 해결하고, 학교 급식 프로그램을 통해 아동의 학습과 발달을 지원하는 데 얼마나 중요합니까?

학교 급식 프로그램은 미량영양소가 강화된 식사를 통해 취약한 많은 아동에게 효율적으로 다가가 숨은 기아 같은 문제를 해결하는 데 도움을 줍니다. 이러한 프로그램은 아동의 신체 건강뿐 아니라 인지 발달과 학습 성과도 지원합니다. 연구에 따르면 영양 상태가 좋은 아동은 영양실조 아동에 비해 학교 출석률이 더 높고, 집중력이 향상되며, 학업 성취도도 더 높습니다.

아동의 생애 첫 1,000일 동안의 좋은 영양은 매우 중요하지만, 첫 1,000일만으로는 충분하지 않습니다. 아동은 성장기 내내 신체적·정신적 발달을 위해 지속적인 지원과 영양이 계속 필요합니다. 대규모 영양 강화는 아동에게 필요한 영양소를 효율적으로 제공하는 데 매우 중요하지만, 영양 강화만으로도 충분하지 않습니다. 아동에게는 다양하고 영양가 있으며 만족스러운 식단이 필요합니다. 또한 성장기 내내 사랑이 담긴 돌봄, 신체 활동과 놀이, 정기적인 의료 서비스, 자극적인 교육도 필요합니다. 이 모든 것은 평생 지속되어야 할 건강한 식습관과 좋은 습관의 강한 기반을 다지는 데 도움이 됩니다. 

dsm-firmenich와 같은 조직과의 파트너십은 이 사명에 매우 귀중합니다. 고품질의 비용 효율적인 강화 솔루션을 개발하는 그들의 전문성을 활용함으로써, 이러한 협력은 학교 급식 프로그램이 아이들이 이미 인식하는 식품에 필수 미량영양소를 제공하는 역량을 강화하는 데 도움이 됩니다. 그 결과, 학교 급식 이니셔티브는 아동의 건강, 학습 및 전반적인 발달을 촉진하는 데 더 효과적입니다.

전 세계 모든 아동을 위한 포괄적인 돌봄을 달성하기까지는 아직 갈 길이 멀지만, 우리는 올바른 방향으로 나아가고 있습니다. dsm-firmenich와 같은 헌신적인 파트너들과 함께 협력함으로써, 우리는 모든 아동이 번영하고 잠재력을 최대한 발휘할 수 있도록 보장하는 데 계속해서 진전을 이룰 수 있습니다.

영양을 위한 파트너십: 아동 건강에 대한 dsm-firmenich의 헌신

dsm-firmenich는 GCNF와 같은 조직과 협력하고, 숨은 배고픔을 해결하는 데 도움이 되는 강화 쌀, 밀가루, 오일을 포함한 강화 주식 식품을 개발함으로써 전 세계 아동의 건강과 웰빙을 지원하는 데 전념하고 있습니다. 이러한 협력과 혁신적인 솔루션을 통해 dsm-firmenich는 전 세계 수백만 명의 학교 아동들의 삶에 지속적인 영향을 미치는 것을 목표로 합니다.