专家观点：重新思考我们的食品体系，共创可持续未来

• 饥饿是我们全球面临的最大挑战之一，据估计，2020年全球有高达8.11亿人营养不良。¹ 与此同时，为人类生产粮食的5亿农民仍生活在贫困之中；我们正在突破“行星边界”——食品和农业部门产生的温室气体（GHG）排放量占全球总量的四分之一以上，并对生物多样性和土地利用造成了影响。²
• 为了推动食品体系向更好方向发展，从而改善公共卫生、环境及平等状况， dsm-firmenich 宣布了一系列新的、可量化的食品体系承诺，涵盖三个关键领域：“人类健康”、“地球健康”和“健康生计”。这些承诺旨在到 2030 年为 8 亿人提供更优质的营养（强化主食和公共卫生营养补充剂），并实现农场乳业温室气体排放两位数的削减。
• dsm-firmenich的可持续发展总监兼营养负责人雅各宾·达斯·古普塔（Jacobine Das Gupta）阐述了为何重新思考我们种植、分享和消费食物的方式对于实现这些目标至关重要，并分享了她对企业和公民可采取哪些切实措施以推动造福人类与地球的积极变革的见解。

全球粮食体系：现在正是采取行动的时候

营养不良会对人类的健康和生长发育产生重大且持久的影响。营养缺乏与一系列问题有关，包括儿童的身心发育迟缓，这不仅会限制个人的发展，还会阻碍一个国家的社会和经济发展。然而，随着全球人口的持续增长，加之生产过程不可持续，为了维持足够的粮食生产，我们的自然资源如今正面临着不切实际的压力。

为解决各种形式的营养不良问题，并使全球各地的人们都能享有可持续且健康的饮食，制定综合营养战略至关重要。例如，全球应更加重视预防性健康和营养教育、缩小收入差距、保障农民生计以及促进经济增长——同时还要应对气候变化，并致力于保护海洋和森林生态系统。 为了让人们在当下和未来都能蓬勃发展，我们必须重建粮食体系，在联合国可持续发展目标（SDGs）所体现的“行星边界”范围内，为所有人提供营养。

为什么我们需要改变食物的生产和消费方式？

全球粮食体系必须在保障人类健康和粮食生产的界限内运行，以确保到2050年近100亿人能够获得健康的饮食。然而，我们当前的粮食生产和消费方式无法支持这一目标。我们需要重新思考粮食体系的运作方式，主要有以下三个原因：

1. 粮食生产已超出地球的承载极限。目前，我们正在耗尽地球的资源，且饮食方式不可持续。如果继续这样下去，未来几年，健康土壤、清新空气、淡水、森林和海洋等自然资源将无法满足不断增长的人口对粮食的需求。 尽管如此，据估计，全球每年仍有约30%的食品在生产后流失或被浪费。³ 因此，减少食品流失和浪费对于实现“零饥饿”世界以及达成2030年可持续发展目标（SDGs）至关重要。
2. 我们的饮食习惯正在增加患病风险。据估计，目前全球约有近20亿成年人和3.4亿儿童处于肥胖或超重状态。⁴ 与此形成鲜明对比的是，超过20亿人缺乏维生素A、铁和碘等必需微量营养素。⁵ 许多人目前摄入的饮食营养贫乏但热量过高，这增加了患癌症、糖尿病和心脏病等非传染性疾病（NCDs）的风险。这种疾病风险的升高不仅给患者带来了沉重的负担，也给全球医疗体系带来了越来越大的压力。
3. 全球有5亿农民生活在极端贫困之中。许多从事食品供应链工作的人员，包括农民、贸易商和工厂工人，自己却无力负担或无法获得健康的食物。在发展中国家，小农户贡献了90%的粮食产量，农业部门还吸纳了多达三分之二的人口就业。

我们该如何改变当前的食品体系？  

全球粮食体系十分复杂，因此要实现必要的改进，需要时间、投入和协作。 不过，营养行业的关键利益相关方、各国政府以及非政府组织（NGOs）可以通过多种方式积极改变我们的粮食体系。这些干预措施既可以在基层层面实施——例如改变消费者的行为和饮食习惯，也可以由食品生产商来推动：让更健康的饮食更易获得且价格更实惠，确保粮食生产的可持续性，并减少粮食损失和浪费。

开发采用以可持续方式采购或种植的原料制成的食品，也有助于推动更完善的食品体系。事实上，企业在推动更可持续的供应链以及构建净零未来方面发挥着至关重要的作用。例如，dsm-firmenich公司通过致力于在2030年前实现畜牧业排放量在农场层面实现两位数的削减。 通过改变动物的日常饲料， dsm-firmenich 将使乳制品生产的温室气体排放减少 20%，生猪养殖的氨排放减少 30%，家禽养殖的磷排放减少 30%。

从消费者的角度来看，人们可以通过索取信息并购买最可持续的食品和营养替代品来推动变革。因此，食品和饮料企业必须证明其产品采购符合责任原则，并提高供应链的透明度，从而赢得消费者的认可与支持。

营养强化发挥什么作用？

健康、均衡且包含所有必需营养素的饮食并非总能实现，特别是在难以获得价格合理且营养丰富的食品的国家。强化食品和主食可以提供一种安全、便捷且经济实惠的解决方案，有助于缓解营养缺乏问题，并填补那些面临维生素和矿物质缺乏风险或已受其影响的脆弱人群的微量营养素缺口。 目前，我们已经看到了强化主食的重要性，例如强化大米以及多种微量营养素粉末，其中许多产品都得到了全球各国政府的积极推广，以保障儿童和公民的生命与健康。

事实上，作为我们近期公布的食品体系承诺的一部分， dsm-firmenich致力于在2030年前帮助填补8亿人的微量营养素缺口。  经过强化处理的主食和保健补充剂是一种行之有效且经济实惠的对抗营养不良的方法，将是实现这一目标的关键；同时也能帮助消费者实现更健康的饮食。

食品和营养企业如何推动实现联合国2030年可持续发展目标？

食品和营养企业肩负着巨大的机遇和责任，需要改变我们种植、采购、开发和供应食品及饮料的方式，以维护人类和地球的健康。它们拥有应对各种形式营养不良所需的创新能力和技术专长。

作为一家以科学为基础、以使命为导向、以绩效为驱动的企业，DSM-Firmenich致力于创造积极的社会影响， ，我们既有能力也有责任推动食品体系向更好方向转变，这与联合国可持续发展目标（SDGs）中设想的“零饥饿”和“农业净零排放”的未来愿景相契合。 我们在食品体系方面的承诺特别侧重于可持续发展目标2、3、12和13。为了实现这些目标，DSM致力于持续向市场推出食品营养和饲料领域的新创新——旨在支持更健康的饮食、保障农民生计并减少损失和浪费——同时确保所有产品均按照最高的可持续性标准生产。

合作对取得成功有多重要？

合作是关键。为了在2030年前实现各项目标，我们必须汇聚食品和营养价值链上的所有利益相关方，共同致力于保障粮食安全、改善营养状况，以及推动可持续和再生农业的发展。这意味着食品和营养品牌、政府、非政府组织以及农民必须通力合作，加快采取必要行动，构建能够惠及全球所有人的食品体系；通过共同努力，让人们更轻松地做出更健康、更可持续的食品选择。

在 dsm-firmenich，我们与世界粮食计划署（WFP）、联合国儿童基金会（UNICEF）、GAIN、世界宣明会、比尔及梅琳达·盖茨基金会、Sight & Life基金会以及“扩大营养行动”（Scaling Up Nutrition）等机构，以及科学家和商业合作伙伴建立了牢固的合作关系，共同致力于为所有人创造更美好的未来。

从今天开始，创造改变

作为一家以使命为导向、以科学为基础的全球健康、营养和生物科学领域的领导者， （dsm-firmenich）致力于产生积极的社会影响。 从守护健康、提供植物和动物源性蛋白质，到推动可持续农业方法并改善弱势群体的营养状况，dsm-firmenich近期在食品体系方面的承诺标志着公司迈出了雄心勃勃的一步，旨在使企业的社会影响力变得明确且可衡量，从而确保在地球承载力的范围内，人人都能获得便捷、经济实惠且健康的营养，并享有健康的生计。