Expertenmeinung: Unsere Ernährungssysteme neu denken – für eine nachhaltige Zukunft

• Hunger ist eine der größten Herausforderungen, denen wir weltweit gegenüberstehen. Schätzungen zufolge waren im Jahr 2020 bis zu 811 Millionen Menschen unterernährt.¹ Gleichzeitig lebt eine halbe Milliarde Landwirte, die unsere Nahrungsmittel anbauen, in Armut. Wir überschreiten die planetarischen Grenzen – dabei tragen der Lebensmittel- und der Agrarsektor zu mehr als einem Viertel aller Treibhausgasemissionen bei und beeinträchtigen die biologische Vielfalt sowie die Landnutzung.²
• Um einen positiven Wandel der Lebensmittelsysteme zu fördern und so die öffentliche Gesundheit sowie die Umwelt- und Gleichstellungslage zu verbessern, hat dsm-firmenich eine Reihe neuer und quantifizierbarer Verpflichtungen im Bereich der Lebensmittelsysteme in drei Schlüsselbereichen angekündigt: Gesundheit für die Menschen, Gesundheit für den Planeten und gesunde Lebensgrundlagen. Diese Verpflichtungen zielen darauf ab, bis 2030 800 Millionen Menschen mit verbesserter Ernährung (angereicherte Grundnahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel im Rahmen der öffentlichen Gesundheitsversorgung) zu versorgen und die Emissionen in der Milchwirtschaft auf Ebene der landwirtschaftlichen Betriebe um einen zweistelligen Prozentsatz zu senken.
• Jacobine Das Gupta, Leiterin für Nachhaltigkeit und Ernährung bei dsm-firmenich, erläutert, warum ein Umdenken in Bezug darauf, wie wir unsere Lebensmittel anbauen, teilen und konsumieren, für das Erreichen dieser Ziele von entscheidender Bedeutung ist, und teilt ihre Gedanken zu praktischen Maßnahmen, die Unternehmen und Bürger ergreifen können, um positive Veränderungen für die Menschen und den Planeten zu bewirken.

Weltweite Ernährungssysteme: Jetzt ist es Zeit zu handeln

Eine unzureichende Ernährung kann erhebliche und langfristige Auswirkungen auf die Gesundheit und das Wachstum des Menschen haben. Nährstoffmangel steht mit einer Vielzahl von Problemen in Zusammenhang, darunter körperliche und geistige Entwicklungsverzögerungen bei Kindern, die sowohl die Entwicklung des Einzelnen als auch das soziale und wirtschaftliche Wachstum eines Landes beeinträchtigen können. Da jedoch die Weltbevölkerung weiter wächst und dies mit nicht nachhaltigen Produktionsprozessen einhergeht, werden mittlerweile unrealistische Anforderungen an unsere natürlichen Ressourcen gestellt, um eine ausreichende Nahrungsmittelproduktion zu gewährleisten.

Um Unterernährung in all ihren Formen zu bekämpfen und weltweit eine nachhaltige und gesunde Ernährung für alle Menschen zu ermöglichen, sind integrierte Ernährungsstrategien unerlässlich. So ist es beispielsweise wichtig, dass die Welt der Gesundheitsvorsorge und der Ernährungsaufklärung mehr Aufmerksamkeit schenkt, Einkommensungleichheiten abbaut, die Lebensgrundlagen der Landwirte schützt und das Wirtschaftswachstum fördert – und dies alles bei gleichzeitiger Bekämpfung des Klimawandels und dem Einsatz für den Erhalt der Ökosysteme unserer Ozeane und Wälder. Damit sich die Menschen heute und in Zukunft entfalten können, müssen wir unsere Ernährungssysteme neu gestalten, um allen Menschen im Rahmen der planetarischen Grenzen eine ausreichende Ernährung zu gewährleisten, wie es in den Zielen der Vereinten Nationen für nachhaltige Entwicklung (SDGs) zum Ausdruck kommt.

Warum müssen wir die Art und Weise ändern, wie wir unsere Lebensmittel produzieren und verzehren?

Das globale Ernährungssystem muss innerhalb der Grenzen funktionieren, die für die menschliche Gesundheit und die Nahrungsmittelproduktion gelten, um bis zum Jahr 2050 eine gesunde Ernährung für fast 10 Milliarden Menschen zu gewährleisten. Die Art und Weise, wie wir derzeit unsere Lebensmittel produzieren und konsumieren, trägt jedoch nicht dazu bei. Es gibt drei wesentliche Gründe, warum wir die Funktionsweise unserer Ernährungssysteme überdenken müssen:

1. Die Nahrungsmittelproduktion überschreitet die Grenzen unseres Planeten. Derzeit zehren wir die Ressourcen der Erde auf und ernähren uns auf nicht nachhaltige Weise. Wenn wir so weitermachen, werden natürliche Ressourcen wie gesunde Böden, frische Luft, Süßwasser, Wälder und Ozeane in den kommenden Jahren nicht mehr zur Verfügung stehen, um die Nahrungsmittel zu produzieren, die wir zur Ernährung der wachsenden Bevölkerung benötigen. Und trotz alledem gehen jedes Jahr schätzungsweise 30 % aller weltweit produzierten Lebensmittel verloren oder werden verschwendet.³ Die Verringerung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung ist daher entscheidend für die Schaffung einer Welt ohne Hunger und die Erreichung der SDGs bis 2030.
2. Unsere Ernährungsgewohnheiten tragen zum Krankheitsrisiko bei. Schätzungen zufolge leiden heute fast zwei Milliarden Erwachsene und 340 Millionen Kinder an Adipositas oder Übergewicht.⁴ Demgegenüber mangelt es über zwei Milliarden Menschen an essenziellen Mikronährstoffen wie Vitamin A, Eisen und Jod.⁵ Die nährstoffarme, aber kalorienreiche Ernährung, die viele Menschen derzeit zu sich nehmen, erhöht das Risiko für nichtübertragbare Krankheiten (NCDs) wie Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen. Dieses erhöhte Krankheitsrisiko bedeutet nicht nur eine erhebliche Belastung für die Betroffenen, sondern setzt auch die Gesundheitssysteme weltweit zunehmend unter Druck.
3. Weltweit leben eine halbe Milliarde Landwirte in extremer Armut. Viele Menschen, die in der Lebensmittelversorgungskette tätig sind – darunter Landwirte, Händler und Fabrikarbeiter –, können sich gesunde Lebensmittel selbst nicht leisten oder haben keinen Zugang dazu. In Entwicklungsländern entfallen 90 % der Nahrungsmittelproduktion und der landwirtschaftlichen Tätigkeit auf Kleinbauern, die bis zu zwei Drittel der Bevölkerung beschäftigen.

Wie können wir die derzeitigen Ernährungssysteme verändern?  

Das globale Ernährungssystem ist komplex, daher werden Veränderungen Zeit, Engagement und Zusammenarbeit erfordern, um die notwendigen Verbesserungen zu erreichen. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, wie wichtige Akteure der Ernährungsbranche, Regierungen und Nichtregierungsorganisationen (NGOs) unsere Ernährungssysteme positiv verändern können. Dabei handelt es sich um Maßnahmen, die auf der Basisebene ergriffen werden können, beispielsweise durch eine Änderung des Verbraucherverhaltens und der Ernährungsgewohnheiten, aber auch durch die Lebensmittelhersteller: indem sie gesündere Ernährungsweisen zugänglicher und erschwinglicher machen, eine nachhaltige Lebensmittelproduktion gewährleisten und Lebensmittelverluste und -verschwendung reduzieren.

Die Entwicklung von Produkten aus Zutaten, die auf nachhaltige Weise beschafft oder angebaut wurden, trägt ebenfalls zur Förderung besserer Ernährungssysteme bei. Tatsächlich spielen Unternehmen eine entscheidende Rolle bei der Förderung nachhaltigerer Lieferketten und der Gestaltung einer klimaneutralen Zukunft. So hat sich beispielsweise dsm-firmenich dazu verpflichtet, bis 2030 eine zweistellige Reduzierung der Emissionen aus der Tierhaltung auf den landwirtschaftlichen Betrieben zu erreichen. Durch eine Umstellung des täglichen Futters der Tiere wird dsm-firmenich eine Reduzierung der Treibhausgasemissionen in der Milchviehhaltung um 20 %, der Ammoniakemissionen aus der Schweinehaltung um 30 % sowie der Phosphoremissionen aus der Geflügelhaltung um 30 % ermöglichen.

Aus Verbrauchersicht kann man Veränderungen in Gang setzen, indem man Informationen einholt und die nachhaltigsten Lebensmittel und Ernährungsalternativen kauft. Daher müssen Lebensmittel- und Getränkeunternehmen nachweisen, dass sie ihre Produkte verantwortungsbewusst beschaffen, und die Transparenz ihrer Lieferketten erhöhen, um die Herzen und Köpfe der Verbraucher zu gewinnen.

Welche Rolle spielt die Anreicherung?

Eine gesunde, ausgewogene Ernährung mit allen notwendigen Nährstoffen ist nicht immer möglich, insbesondere in Ländern, in denen der Zugang zu erschwinglichen und nährstoffreichen Lebensmitteln eingeschränkt ist. Angereicherte Lebensmittel und Grundnahrungsmittel können eine sichere, einfach anzuwendende und erschwingliche Lösung darstellen, die dazu beitragen kann, Mangelerscheinungen zu mildern und Mikronährstofflücken bei gefährdeten Bevölkerungsgruppen zu schließen, die von einem Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen bedroht oder bereits davon betroffen sind. Bereits jetzt erkennen wir die Bedeutung angereicherter Grundnahrungsmittel wie beispielsweise des mit Vitamin A angereicherten Reises von „“ () und der mit mehreren Mikronährstoffen angereicherten Pulver von „“ (), von denen viele weltweit von Regierungen aktiv gefördert werden, um das Leben und die Gesundheit von Kindern und Bürgern zu unterstützen.

Im Rahmen der kürzlich von „“ angekündigten Verpflichtungen zum Thema Ernährungssystem, hat sich dsm-firmenich dazu verpflichtet, dazu beizutragen, die Mikronährstofflücke von 800 Millionen Menschen bis 2030 zu schließen.  Angereicherte Grundnahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel, die eine bewährte und kosteneffiziente Methode zur Bekämpfung von Mangelernährung darstellen, werden entscheidend dazu beitragen, dieses Ziel zu erreichen; ebenso wie die Befähigung der Verbraucher, sich gesünder zu ernähren.

Wie können Lebensmittel- und Ernährungsunternehmen den Fortschritt bei der Erreichung der UN-Nachhaltigkeitsziele für 2030 vorantreiben?

Unternehmen der Lebensmittel- und Ernährungsbranche haben eine große Chance und tragen eine große Verantwortung, die Art und Weise zu verändern, wie wir Lebensmittel und Getränke anbauen, beschaffen, entwickeln und bereitstellen, um die Gesundheit der Menschen und des Planeten zu erhalten. Sie verfügen über die Innovationskraft und das technische Know-how, die erforderlich sind, um Unterernährung in all ihren Formen zu bekämpfen.

Als wissenschaftlich fundiertes, zweckorientiertes und leistungsorientiertes Unternehmen, das darauf abzielt, einen positiven gesellschaftlichen Beitrag zu leisten, dsm-firmenich, verfügt über die Fähigkeit und die Verantwortung, die Lebensmittelsysteme zum Besseren zu verändern – im Einklang mit den SDGs der Vereinten Nationen, die eine Zukunft ohne Hunger und eine Netto-Null-Emissions-Landwirtschaft anstreben. Bei unseren Verpflichtungen im Bereich des Ernährungssystems legen wir besonderen Wert auf die Ziele für nachhaltige Entwicklung 2, 3, 12 und 13. Um diese Ziele zu erreichen, setzt DSM darauf, kontinuierlich neue Innovationen in den Bereichen Lebensmittel, Ernährung und Futtermittel auf den Markt zu bringen – mit dem Ziel, eine gesündere Ernährung zu fördern, die Existenzgrundlagen der Landwirte zu sichern sowie Verluste und Verschwendung zu reduzieren –, wobei die Produktion stets nach den höchsten Nachhaltigkeitsstandards erfolgt.

Wie wichtig ist Zusammenarbeit für den Erfolg?

Zusammenarbeit ist entscheidend. Um die Ziele bis 2030 zu erreichen, müssen wir alle Akteure entlang der gesamten Lebensmittel- und Ernährungswertschöpfungskette zusammenbringen, um uns gemeinsam für Ernährungssicherheit, Ernährung sowie eine nachhaltige und regenerative Landwirtschaft einzusetzen. Das bedeutet, dass Lebensmittel- und Ernährungsmarken, Regierungen, Nichtregierungsorganisationen sowie Landwirte zusammenarbeiten müssen, um die notwendigen Maßnahmen zur Schaffung von Ernährungssystemen zu beschleunigen, die den Bedürfnissen aller Menschen weltweit gerecht werden; gemeinsam sollen sie es einfacher machen, sich gesünder und nachhaltiger zu ernähren.

Bei dsm-firmenich pflegen wir enge Beziehungen zum Welternährungsprogramm (WFP), zu UNICEF, GAIN, World Vision, der Bill-und-Melinda-Gates-Stiftung, der Sight&Life-Stiftung und Scaling Up Nutrition sowie zu Wissenschaftlern und Geschäftspartnern, mit denen wir gemeinsam auf eine bessere Zukunft für alle hinarbeiten.

Heute etwas bewirken

Als zweckorientiertes, weltweit führendes, wissenschaftlich fundiertes Unternehmen in den Bereichen Gesundheit, Ernährung und Biowissenschaften setzt sich dsm-firmenich dafür ein, einen positiven gesellschaftlichen Beitrag zu leisten. Vom Schutz der Gesundheit über die Bereitstellung pflanzlicher und tierischer Proteine bis hin zur Förderung nachhaltiger Anbaumethoden und der Ernährungsverbesserung in benachteiligten Gemeinschaften – die jüngsten Verpflichtungen von dsm-firmenich im Bereich des Ernährungssystems stellen einen ehrgeizigen Schritt dar, um den gesellschaftlichen Beitrag des Unternehmens konkret und messbar zu machen und so eine zugängliche, erschwingliche und gesunde Ernährung sowie gesunde Lebensgrundlagen im Rahmen der Grenzen unseres Planeten zu gewährleisten.