전문가의 견해: 더 지속 가능한 미래를 위한 우리의 식품 시스템 재고하기

• 기아는 우리가 전 세계적으로 직면한 가장 큰 과제 중 하나로, 2020년에는 최대 8억 1,100만 명이 영양 부족 상태였던 것으로 추정됩니다.¹ 동시에 식량을 재배하는 5억 명의 농부가 빈곤 속에 살고 있으며, 우리는 행성의 한계를 초과하고 있습니다. 식품 및 농업 부문은 모든 온실가스(GHG) 배출의 4분의 1 이상을 차지하고 생물다양성과 토지 이용에 영향을 미치고 있습니다.²
• 더 나은 공중 보건과 환경 및 형평성 결과를 위해 식품 시스템을 더 나은 방향으로 바꾸기 위해, dsm-firmenich는 새로운 일련의 정량화 가능한 식품 시스템 약속을 세 가지 핵심 영역에서 발표했습니다: 사람을 위한 건강, 지구를 위한 건강, 그리고 건강한 생계입니다. 이 약속은 2030년까지 8억 명에게 개선된 영양(강화 주식 및 공중보건 보충제)을 제공하고, 농장 내 유제품 배출량을 두 자릿수 비율로 감축하는 것을 목표로 합니다.
• dsm-firmenich의 지속가능성 및 영양 책임자인 Jacobine Das Gupta는 우리가 식량을 재배하고, 나누고, 소비하는 방식을 재고하는 것이 이러한 목표를 달성하는 데 왜 중요한지 설명하며, 기업과 시민이 사람과 지구를 위한 긍정적인 변화를 이루기 위해 취할 수 있는 실질적인 단계에 대한 자신의 생각을 공유합니다.

세계 식량 시스템: 지금이 행동할 때입니다

부적절한 영양은 인간의 건강과 성장에 크고 오래 지속되는 영향을 미칠 수 있습니다. 영양 결핍은 어린이의 신체적·정신적 성장 지연을 포함한 다양한 문제와 관련이 있으며, 이는 개인의 발달뿐 아니라 한 국가의 사회·경제적 성장도 제한할 수 있습니다. 그러나 전 세계 인구가 계속 증가하고 지속 불가능한 생산 공정이 더해지면서, 충분한 식량 생산을 뒷받침하기 위해 우리의 천연자원에 비현실적인 요구가 가해지고 있습니다.

모든 형태의 영양실조에 대응하고 전 세계 개인을 위해 지속 가능하고 건강한 식단을 가능하게 하려면, 통합적인 영양 전략이 필수적입니다. 예를 들어, 전 세계가 예방적 건강관리와 영양 교육에 더 많은 관심을 기울이고, 소득 불평등을 줄이며, 농민의 생계를 보호하고, 경제 성장을 촉진하는 동시에, 기후 변화에 대응하고 해양과 산림 생태계를 보전해야 합니다. 현재와 미래에 사람들이 번영하기 위해서는, UN 지속가능발전목표(SDGs)에 반영된 것처럼 지구의 한계 내에서 모두를 위한 영양을 제공하도록 식품 시스템을 재구축해야 합니다.

우리는 왜 식품을 생산하고 섭취하는 방식을 바꿔야 할까요?

세계 식량 시스템은 2050년까지 약 100억 명에게 건강한 식단을 보장하기 위해 인간 건강과 식량 생산의 한계 내에서 운영되어야 합니다. 하지만 우리가 현재 식품을 생산하고 소비하는 방식은 이를 뒷받침하지 못합니다. 식품 시스템이 작동하는 방식을 다시 생각해야 하는 핵심 이유는 세 가지입니다:

1. 식량 생산은 우리의 지구적 한계를 넘어서는 수준으로 증가하고 있습니다. 현재 우리는 지구의 자원을 고갈시키고 지속가능하지 않은 방식으로 먹고 있습니다. 이대로 계속된다면, 건강한 토양, 깨끗한 공기, 깨끗한 물, 숲과 바다와 같은 천연자원은 앞으로 늘어나는 인구를 먹여 살리기 위해 필요한 식량을 생산하는 데 사용할 수 없게 될 것입니다. 그리고 이 모든 상황에도 불구하고, 전 세계에서 생산되는 모든 식품의 약 30%는 여전히 매년 손실되거나 버려지고 있습니다.³ 따라서 식품 손실과 폐기물을 줄이는 것은 기아 없는 세상을 만들고 2030 SDGs를 달성하는 데 매우 중요합니다.
2. 우리의 식단은 질병 위험을 높이고 있습니다. 오늘날 거의 20억 명의 성인과 3억 4천만 명의 아동이 비만이거나 과체중인 것으로 추정됩니다.⁴ 이에 반해, 20억 명이 넘는 사람들은 비타민 A, 철분, 요오드와 같은 필수 미량영양소가 부족합니다.⁵ 현재 많은 사람들이 섭취하는 영양소는 부족하지만 칼로리는 높은 식단은 암, 당뇨병, 심장병과 같은 비전염성 질환(NCDs)의 위험을 높이고 있습니다. 이러한 질병 위험 증가는 영향을 받는 사람들에게 큰 부담을 줄 뿐 아니라, 전 세계 의료 시스템에도 점점 더 큰 압박을 가하고 있습니다.
3. 전 세계적으로 5억 명의 농민이 극빈 상태에 놓여 있습니다. 농민, 상인, 공장 노동자 등을 포함한 식품 공급망에서 일하는 많은 사람들은 자신들을 위한 건강한 식품을 구입하거나 이용할 수 없습니다. 개발도상국에서는 소규모 농가가 식품 생산과 농업의 90%를 차지하며, 인구의 최대 3분의 2를 고용합니다.

어떻게 현재의 식품 시스템을 바꿀 수 있을까요?  

전 세계 식품 시스템은 복잡하기 때문에 필요한 개선을 이루려면 변화에 시간과 헌신, 그리고 협력이 필요합니다. 그러나 영양 산업의 핵심 이해관계자들, 정부, 그리고 비정부기구(NGO)가 우리의 식품 시스템을 긍정적으로 변화시킬 수 있는 방법은 매우 많습니다. 이러한 개입은 소비자 행동과 식습관을 바꾸는 것처럼 기초적인 수준에서 이뤄질 수 있으며, 식품 생산자에 의해서도 이루어질 수 있습니다. 더 건강한 식단을 더 쉽게 구하고 더 저렴하게 이용할 수 있게 하며, 지속 가능한 식품 생산을 보장하고 식품 손실과 폐기물을 줄이는 것입니다.

지속 가능한 방식으로 조달되거나 재배된 원료로 만든 식품을 개발하는 것도 더 나은 식품 시스템을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 사실 기업은 더 지속 가능한 공급망을 구축하고 넷제로 미래를 여는 데 매우 중요합니다. dsm-firmenich는 예를 들어 2030년까지 축산 온실가스 배출을 농장 수준에서 두 자릿수로 감축하는 데 기여할 것을 약속했습니다. 매일 동물이 먹는 사료를 바꾸는 것만으로도, dsm-firmenich는 낙농 생산의 온실가스 배출을 20%, 돼지 사육에서의 암모니아 배출을 30%, 가금류 사육에서의 인 배출을 30% 줄일 수 있게 합니다.

소비자 관점에서 보면, 정보 요청과 가장 지속 가능한 식품 및 영양 대안을 구매함으로써 변화를 움직일 수 있습니다. 그 결과 식음료 기업은 제품을 책임감 있게 조달하고 공급망의 투명성을 높이고 있음을 입증해야 소비자의 마음과 신뢰를 얻을 수 있습니다.

강화의 역할은 무엇입니까?

건강하고 균형 잡힌 식단을 통해 필요한 모든 영양소를 섭취하는 것은 항상 가능하지 않으며, 특히 저렴하고 영양가 있는 식품에 대한 접근이 제한된 국가에서는 더욱 그렇습니다. 강화 식품과 주식은 비타민과 미네랄 결핍의 위험에 처해 있거나 영향을 받은 취약한 인구의 결핍을 완화하고 미량영양소 격차를 메우는 데 도움이 될 수 있는 안전하고 사용하기 쉬우며 경제적인 해결책을 제공할 수 있습니다. 이미 우리는 강화 쌀과 복합 미량영양소 분말과 같은 강화 주식의 중요성을 보고 있으며, 이들 중 상당수는 전 세계 정부가 아동과 시민의 삶과 건강을 지원하기 위해 적극적으로 장려하고 있습니다.

실제로, 최근 발표한 식품 시스템 약속의 일환으로, dsm-firmenich는 2030년까지 8억 명의 미량영양소 격차를 해소하는 데 기여할 것을 약속합니다.  영양실조를 퇴치하는 입증되고 비용 효율적인 방법을 제공하는 강화 주식 식품과 건강 보조제는 이러한 목표를 달성하는 데 핵심이 될 것이며, 소비자가 더 건강한 식단을 실천할 수 있도록 돕는 데에도 중요합니다.

식품 및 영양 기업은 2030년 UN 지속가능발전목표를 향한 진전을 어떻게 이끌 수 있을까요?

식품 및 영양 기업은 사람과 지구의 건강을 지키기 위해 식품과 음료를 재배하고, 조달하고, 개발하고, 제공하는 방식을 바꿀 수 있는 엄청난 기회와 책임을 가지고 있습니다. 이들은 모든 형태의 영양실조에 대응하는 데 필요한 혁신과 기술 전문성을 보유하고 있습니다.

과학 기반, 목적 중심, 성과 지향 기업으로서 긍정적인 사회적 영향을 창출하는 것을 목표로 하는, dsm-firmenich는 UN의 SDGs와 부합하게 식품 시스템을 더 나은 방향으로 변화시킬 역량과 책임을 가지고 있으며, 기아 제로와 탄소배출 순제로 농업의 미래를 구상하고 있습니다. 우리의 식품 시스템 약속은 지속가능발전목표 2, 3, 12, 13)에 특히 중점을 두고 있습니다. 이러한 목표를 달성하기 위해 DSM은 식품 영양 및 사료 분야의 새로운 혁신을 지속적으로 시장에 선보이는 데 힘쓰고 있으며, 더 건강한 식단 지원, 농가 생계 지원, 손실 및 폐기물 감소를 목표로 합니다. 이 모든 것은 최고 수준의 지속가능성 기준에 따라 생산됩니다.

성공을 이루는 데 협력은 얼마나 중요할까요?

협업이 핵심입니다. 2030년까지 목표를 달성하기 위해서는 식량 안보, 영양, 그리고 지속 가능하고 재생적인 농업을 위해 식품 및 영양 가치사슬 전반의 모든 이해관계자를 하나로 모아야 합니다. 이는 식품 및 영양 브랜드, 정부, NGO는 물론 농부들까지도 모두가 전 세계적으로 혜택을 받을 수 있는 식량 시스템을 만들기 위해 필요한 행동을 가속화하도록 협력해야 함을 의미합니다. 이를 통해 더 건강하고 지속 가능한 식품 선택이 더 쉬워집니다.

At dsm-firmenich는세계식량계획(WFP), 유니세프, GAIN, 월드 비전, 빌 앤 멜린다 게이츠 재단, Sight & Life Foundation 및 Scaling Up Nutrition과의 탄탄한 기존 관계는 물론 과학자 및 비즈니스 파트너들과도 함께, 모두를 위한 더 밝은 미래를 향해 협력하고 있습니다.