専門家の見解：持続可能な未来に向けた食システムの再考

• 飢餓は、私たちが世界的に直面している最大の課題の一つであり、2020年には最大8億1100万人が栄養不足に陥っていると推定されています。¹ 一方で、私たちの食料を生産する5億人の農家が貧困の中で暮らしており、私たちは「プラネタリー・バウンダリー」を超えつつあります。食糧・農業部門は、温室効果ガス（GHG）総排出量の4分の1以上を占め、生物多様性や土地利用にも影響を及ぼしています。²
• 食糧システムをより良い方向へと変革し、公衆衛生、環境、そして平等の面でより良い成果をもたらすため、 dsm-firmenichは、「人々の健康」「地球の健康」「健全な生計」という3つの主要分野において、一連の新たな定量化可能な食糧システムに関する取り組みを発表しました。これらの取り組みは、2030年までに8億人に栄養改善（栄養強化された主食や公衆衛生用サプリメント）を提供し、酪農分野における温室効果ガス排出量を二桁削減することを目指しています。
• dsm-firmenichのサステナビリティ担当ディレクター兼栄養部門責任者であるジャコビーン・ダス・グプタ氏は、これらの目標を達成するために、食料の生産・分配・消費のあり方を再考することがなぜ不可欠なのかを解説し、人と地球のために前向きな変化をもたらすために、企業や市民が具体的にどのような行動をとれるかについて、自身の考えを語っています。

世界の食糧システム：今こそ行動を起こすべき時だ

栄養不足は、人間の健康や成長に重大かつ長期的な影響を及ぼす可能性があります。栄養素の欠乏は、子どもの身体的・精神的な発育不全をはじめ、個人の発達を阻害するだけでなく、国の社会的・経済的成長にも悪影響を及ぼすなど、幅広い問題と関連しています。しかし、世界的な人口増加が続く中、持続不可能な生産プロセスが相まって、十分な食糧生産を維持するために、天然資源に対して現実離れした負担が課せられるようになっています。

あらゆる形態の栄養不良に対処し、世界中の人々が持続可能で健康的な食生活を送れるようにするためには、統合的な栄養戦略が不可欠です。例えば、世界は、気候変動への取り組みや海洋・森林の生態系の保全に努めつつ、予防医療や栄養教育、所得格差の是正、農家の生計の保護、経済成長の促進などにより一層注力することが重要です。 人々が現在そして将来にわたって健やかに生きられるようにするためには、国連の持続可能な開発目標（SDGs）に示されているように、地球の限界の範囲内ですべての人に栄養を供給できるよう、食糧システムを再構築しなければなりません。

なぜ、食料の生産や消費の在り方を変える必要があるのでしょうか？

2050年までに約100億人の人々に健康的な食生活を保障するためには、世界の食料システムが、人間の健康と食料生産のための限界の範囲内で機能しなければなりません。しかし、現在の食料の生産・消費のあり方は、これを支えるものではありません。食料システムのあり方を再考する必要がある主な理由は、以下の3つです：

1. 食糧生産は、地球の限界を超えつつあります。現在、私たちは地球の資源を枯渇させ、持続不可能な方法で食生活を送っています。このままでは、健全な土壌、新鮮な空気、淡水、森林、海洋といった天然資源が枯渇し、将来、増加し続ける人口を養うために必要な食糧を生産できなくなってしまいます。 それにもかかわらず、世界中で生産される食料の推定30％が、依然として毎年ロスや廃棄となっています。³ したがって、食料ロスと廃棄を削減することは、「飢餓ゼロ」の世界を実現し、2030年のSDGsを達成するために極めて重要です。
2. 私たちの食生活は、病気のリスクを高めています。現在、20億人近くの成人と3億4000万人の子供が、肥満または過体重であると推定されています。⁴ これとは対照的に、20億人以上の人々が、Vitamin A、鉄分、ヨウ素などの必須微量栄養素を十分に摂取できていません。⁵ 現在、多くの人々が摂取している栄養価が低く、カロリーの高い食事は、がん、糖尿病、心臓病などの非感染性疾患（NCD）のリスクを高めています。この疾患リスクの高まりは、罹患者に多大な負担をかけるだけでなく、世界中の医療制度にますます大きな圧力をかけています。
3. 世界中で5億人の農家が極度の貧困状態にあります。農家、貿易業者、工場労働者など、食料サプライチェーンに携わる多くの人々は、自分たち自身で健康的な食料を購入する余裕がなく、また入手することもできません。開発途上国では、小規模農家が食料生産および農業の90％を占めており、人口の最大3分の2を雇用しています。

現在の食のシステムをどのように変えていくことができるでしょうか？  

世界の食糧システムは複雑であるため、必要な改善を行うには、時間と献身的な取り組み、そして協力が必要となります。 しかし、栄養産業の主要なステークホルダー、政府、非政府組織（NGO）が、私たちの食システムを前向きに変える方法は数多くあります。これらは、消費者の行動や食習慣を変えるといった草の根レベルでの取り組みだけでなく、食品生産者による取り組み――より健康的な食事を身近で手頃な価格で提供すること、持続可能な食料生産を確保すること、そして食品ロスや廃棄を削減すること――などでも実現可能です。

持続可能な方法で調達または栽培された原材料を用いた製品を開発することも、より良い食料システムの構築に寄与します。実際、企業は、より持続可能なサプライチェーンを推進し、ネットゼロの未来を築く上で不可欠な役割を果たしています。例えば、dsm-firmenichは、を通じて、2030年までに畜産現場における温室効果ガス排出量を2桁削減することを目標に掲げています。 動物が毎日摂取する飼料を変えることで、 dsm-firmenichは、乳製品生産における温室効果ガス排出量を20％削減し、養豚からのアンモニア排出量を30％削減し、養鶏からのリン排出量を30％削減することを可能にします。

消費者の立場から言えば、情報を求め、最も持続可能な食品や栄養製品を購入することで、変化を起こすことができます。その結果、食品・飲料企業は、消費者の心をつかむために、責任ある方法で製品を調達していることを示し、サプライチェーンの透明性を高める必要があります。

栄養強化にはどのような役割があるのでしょうか？

必要な栄養素をすべて含む健康的でバランスの取れた食事を、常に摂取できるとは限りません。特に、手頃な価格で栄養価の高い食品へのアクセスが限られている国々ではなおさらです。栄養強化食品や主食は、ビタミンやミネラルの欠乏のリスクがある、あるいはすでに欠乏状態にある脆弱な層において、欠乏症を緩和し、微量栄養素の不足を補うための、安全で使いやすく、手頃な価格の解決策となり得ます。 すでに、「」の栄養強化米（）や「」の多微量栄養素粉末（）といった栄養強化主食の重要性が認識されており、その多くは、子どもや市民の生活と健康を支えるため、世界中の政府によって積極的に推奨されています。

実際、が最近発表したフードシステムに関する取り組み（）の一環として、 dsm-firmenichは、2030年までに8億人の微量栄養素不足の解消を支援することを約束しています。  栄養失調と闘うための実証済みかつ費用対効果の高い手段となる、栄養強化された主食や健康補助食品は、この目標の達成において鍵となるだけでなく、消費者がより健康的な食生活を送れるよう支援することにもつながる。

食品・栄養関連企業は、国連の「持続可能な開発目標（SDGs）」2030の達成に向けて、どのように貢献できるでしょうか？

食品・栄養関連企業には、人々と地球の健康を維持するために、食品や飲料の生産、調達、開発、提供の方法を変革するという大きな機会と責任があります。これらの企業には、あらゆる形態の栄養不良と闘うために必要な革新力と技術的専門知識が備わっています。

科学に基づき、目的志向かつ成果重視の企業として、ポジティブな社会的インパクトの創出を目指す, dsm-firmenich は、「飢餓ゼロ」と「ネットゼロ排出の農業」を実現する未来を掲げる国連のSDGsに沿って、食糧システムをより良い方向に変革する能力と責任を有しています。 当社の食料システムに関する取り組みは、特に持続可能な開発目標（SDGs）の目標2、3、12、13に重点を置いています。これらの目標を達成するため、DSMは、食品・栄養および飼料分野において継続的に新たなイノベーションを市場に提供することを重視しています。その目的は、より健康的な食生活を支援し、農家の生計を支え、ロスや廃棄物を削減することであり、そのすべてを最高水準の持続可能性基準に従って生産することを目指しています。

成功を収める上で、協働はどれほど重要なのでしょうか？

重要なのは連携です。2030年までに目標を達成するためには、食と栄養のバリューチェーンに関わるすべてのステークホルダーを結集し、食料安全保障、栄養、そして持続可能かつ再生可能な農業の実現に向けて力を合わせなければなりません。つまり、食と栄養に関わるブランド、政府、NGO、そして農家が連携し、世界中のすべての人々に恩恵をもたらす食料システムを構築するために必要な取り組みを加速させ、共に、より健康的で持続可能な食の選択を容易にしていかなければなりません。

 dsm-firmenich では、世界食糧計画（WFP）、ユニセフ、GAIN、ワールド・ビジョン、ビル＆メリンダ・ゲイツ財団、サイト・&・ライフ財団、スケーリング・アップ・ニュートリション（SUN）をはじめ、科学者やビジネスパートナーとの間で強固な関係を築いており、すべての人々のより明るい未来に向けて共に取り組んでいます。

今日、変化を起こす

健康、栄養、バイオサイエンスの分野において、目的志向かつ科学に基づくグローバルリーダーとして、 （dsm-firmenich）は、社会にプラスの影響をもたらすことに尽力しています。 健康の維持や植物性・動物性タンパク質の提供から、持続可能な農業手法の実現や脆弱なコミュニティにおける栄養改善に至るまで、dsm-firmenichが最近表明したフードシステムに関する取り組みは、地球の限界の範囲内で、誰もが利用しやすく、手頃な価格で、健康的な栄養と健全な生計を確保できるよう、当社の社会的インパクトを明確かつ測定可能なものにするための野心的な一歩です。