Press Release
janeiro 31, 2019
Os resultados da pesquisa mostram que os consumidores estão procurando incorporar mais alimentos de origem vegetal em sua dieta, uma tendência que não está diminuindo.
Delft, NL, 31 Jan 2019 10:00 CET
A Royal DSM, empresa global com base científica em Nutrição, Saúde e Vida Sustentável, publicou hoje um novo relatório em sua série Consumer Insights que mostra que muitos consumidores estão adicionando mais alimentos e bebidas à base de plantas em suas dietas. O relatório, baseado na pesquisa da DSM com 2.500 consumidores na Europa e nos EUA, mostra que 46% das pessoas que consomem laticínios diariamente também consomem alternativas aos laticínios ocasionalmente. Uma em cada quatro pessoas que estão reduzindo a ingestão de carne consomem análogos de carne regularmente.
A tendência de dietas mais baseadas em vegetais cresceu significativamente nos últimos anos. Não apenas as dietas veganas e vegetarianas estão cada vez mais populares, mas também a dieta flexitariana e o veganismo em tempo parcial. Essas dietas enfatizam mais o que é adicionado à dieta - uma variedade saudável de alimentos à base de vegetais - do que o que é restrito. Isso incentivou o consumo de alternativas à carne e aos laticínios por um conjunto mais amplo de consumidores, trazendo oportunidades e novos desafios para os produtores de alimentos.
"Os resultados da nossa pesquisa mostram que os consumidores estão procurando incorporar mais alimentos de origem vegetal em suas dietas e que essa tendência não está diminuindo," diz Carin Gerzon, Diretora Global de Comunicações de Marketing da DSM Food Specialties. "Ao mesmo tempo, os consumidores se preocupam muito com o sabor e a textura, e nossos resultados mostram que mais pode ser feito nessa frente. Cerca de metade dos redutores de carne que pesquisamos disseram que achavam que os análogos de carne tinham um sabor apenas 'OK'."
O relatório da DSM mostra que os vegetarianos e veganos estão mais satisfeitos com o sabor dos análogos de carne do que os flexitarianos. Uma razão para isso pode ser o efeito da comparação. Os flexitarianos têm um ponto de comparação consistente com o sabor da carne real, influenciando sua avaliação dos análogos de carne. Um em cada três entrevistados da pesquisa da DSM disse que pagaria mais por análogos de carne com sabor mais parecido com o da carne, e o mesmo número pagaria mais por análogos de carne com perfil nutricional semelhante ao da carne.
"Embora o sabor seja importante, há uma advertência para os produtores de alternativas à carne e aos laticínios," diz a Sra. Gerzon. "Os resultados de nossa pesquisa deixam muito claro que a saúde pessoal é o principal motivo pelo qual os consumidores estão trocando a carne e os laticínios por alternativas à base de plantas, e a sustentabilidade vem em segundo lugar. Ao mesmo tempo em que produzem alimentos com o melhor sabor e textura possíveis, os produtores devem manter baixos os níveis de sal, açúcar e gordura para promover a saúde e continuar se esforçando para melhorar as credenciais de sustentabilidade de seus produtos."
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