Processamento de frutas e vegetais
Mais saudável, mais saboroso e mais eficiente
Soluções sustentáveis que os consumidores vão adorar
Se você deseja obter o máximo de seu processamento de frutas e vegetais, não precisa procurar mais do que nossas soluções baseadas em enzimas. Elas aumentam o seu rendimento, reduzem os tempos de produção e clarificam o suco de forma mais eficaz - em tudo, desde maçãs e peras até frutas vermelhas, frutas firmes, frutas cítricas e azeite de oliva. Nós o ajudaremos até mesmo a intensificar a cor do suco de forma natural e sustentável.
As enzimas sempre foram uma parte essencial do processamento de frutas e vegetais. No site dsm-firmenich, nossos especialistas elevaram isso a um novo patamar, com base em cerca de 30 anos de experiência científica e de aplicação, trabalhando com os principais fabricantes do mundo para obter o máximo das matérias-primas, mesmo quando a qualidade é inconsistente.
Tudo isso é apoiado por nossas enzimas de processamento que ajudam a reter o que há de bom - sabor e valor nutricional - ao mesmo tempo em que aumentam a cor e a consistência das aplicações de frutas e vegetais. Elas também ajudam no processamento mais rápido e eficiente, com menos oxidação e tempos de retenção mais curtos. Isso, por sua vez, reduz o risco de deterioração microbiana e aumenta o prazo de validade, mas esse não é o único benefício de sustentabilidade. Nossas enzimas também funcionam em temperaturas e pH flexíveis, o que significa que são necessárias poucas ou nenhuma mudança na produção para usá-las.
Aplicações de ingredientes
Atendendo a todas as suas necessidades de processamento de frutas e vegetais: com Rapidase®.
Para obter uma solução completa para o processamento de frutas e vegetais, não procure mais, pois a Rapidase® é a solução enzimática mais estabelecida e versátil do setor. Nós o ajudaremos a aumentar o rendimento e a despectinização, além de melhorar a textura, a firmeza e a cor.
Crie pedaços de frutas e vegetais mais firmes
Como você pode garantir que os pedaços de frutas e vegetais permaneçam firmes e atraentes para os consumidores, mesmo após o tratamento mecânico e térmico? É simples. Basta usar as nossas enzimas Rapidase® PEP e Rapidase® FP Super para conseguir isso de forma natural - com um purê mais espesso e sem sangramento de cor.
Impulsiona o processamento de sucos coloridos
Nós o ajudaremos a extrair a quantidade máxima de suco, cor e antioxidantes das frutas coloridas e de suas cascas com as nossas enzimas Rapidase® e Klerzyme®. O resultado: um suco vibrante e apetitoso, repleto de antioxidantes, cuja produção é mais rápida e eficiente com a quebra completa da pectina.
Maximize o suco de maçãs e peras
Deseja obter um rendimento de 90% de suas maçãs e peras? Nossa solução enzimática Rapidase® é altamente eficaz e fácil de usar, além de ser adequada para a produção de produtos 100% orgânicos, permitindo maior velocidade de processamento durante a filtragem. O resultado: suco de maçã limpo e transparente & suco de pera concentrado que mantém o sabor delicioso e autêntico.
Aumentar a produção de frutas cítricas
Nós o ajudaremos a melhorar o rendimento do suco reduzindo a viscosidade da polpa e capturando mais rendimento de óleo quebrando a emulsão na "mistura de água e óleo" para acelerar a separação de fases. Nossas enzimas podem até mesmo impulsionar a recuperação de subprodutos valiosos, por exemplo, criando um agente de turvação natural orgânico, um realce de sabor.
Obtenha mais do azeite de oliva
Deseja melhorar a produção de azeitonas sem afetar a qualidade do azeite de oliva? Com o Rapidase® você pode conseguir isso. Desenvolvemos uma calculadora fácil de usar para demonstrar os benefícios do uso de nossas enzimas no seu processo de azeite de oliva. Você levará apenas 5 minutos para descobrir!
Maximizar a capacidade de processamento de frutas tropicais
O Rapidase® Tropi Plus é ideal para o processamento de todos os tipos de frutas tropicais. Ele ajuda a melhorar o processo de filtragem, aumentar a capacidade, reduzir o tempo de inatividade e minimizar o desperdício. Ao mesmo tempo, é econômico - uma solução natural livre de produtos químicos, ideal para produtos orgânicos.
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