果物・野菜加工
より健康的で、より美味しく、より効率的
消費者に愛される持続可能なソリューション
果物や野菜の加工から最大限の効果を得たいとお考えなら、当社の酵素ベースのソリューションが最適です。リンゴや洋ナシから赤系果実、果実の引き締め、柑橘類、オリーブオイルまで、収穫量を増やし、生産時間を短縮し、ジュースをより効果的に透明化します。果汁の色を自然に、しかも持続可能な方法で濃くするお手伝いもいたします。
酵素は常に果物や野菜の加工に欠かせないものです。ここ dsm-firmenichの専門家たちは、30年にわたる科学的・応用的経験を生かし、世界中の一流メーカーと協力して、品質が安定しない原料でも最大限に活用できるよう、酵素を次のレベルに引き上げました。
フルーツや野菜のアプリケーションの色と一貫性を高めながら、風味と栄養価という良いものを保持するのに役立つ当社の加工酵素によって、すべてがサポートされています。また、酸化を抑え、保持時間を短縮することで、より迅速で効率的な加工をサポートします。その結果、微生物による腐敗のリスクが減少し、保存期間が延長されます。当社の酵素は柔軟な温度とpHで作用するため、酵素を使用するために生産工程をほとんど変更する必要がない。
成分用途
Rapidase® で果物・野菜加工のあらゆるニーズにお応えします。
Rapidase® は、業界で最も実績があり、汎用性の高い酵素ソリューションです。収量と脱脂の増加、食感、硬さ、色の改善をサポートします。
より硬い果物や野菜を作る
機械的処理や熱処理を施した後でも、果物や野菜のピースが硬く、消費者にとって魅力的な状態を維持できるようにするには、どうすればよいのだろうか。簡単です。Rapidase® PEP および Rapidase® FP Super 酵素を使用するだけで、ピューレが濃厚になり、色がにじむこともなく、自然な方法でピューレを作ることができます。
色付きジュースの加工性を高める
Rapidase®とKlerzyme®の酵素を使用して、色のついた果物やその皮から果汁、色、抗酸化物質を最大限に抽出するお手伝いをします。その結果、抗酸化物質がぎっしり詰まった、生き生きとした食欲をそそるジュースを、ペクチンを完全に分解することで、より早く、より効率的に生産することができます。
リンゴと梨の果汁を最大限に引き出す
リンゴや梨から90％の収量を得たいとお考えですか？当社の Rapidase® 酵素溶液は、非常に効果的で使いやすく、100% オーガニック製品の製造に適しています。その結果、濃縮果汁のおいしさと本物の味を維持した、クリーンでクリアなリンゴ& 洋梨ジュースが出来上がります。
柑橘類の収穫量を増やす
パルプの粘度を下げることで果汁の収量を向上させ、「水と油の混合物」のエマルジョンを破壊して相分離を促進することで、油分の収量を増やすお手伝いをします。私たちの酵素は、例えば有機天然クラウドファイヤー（風味強化剤）を作ることで、貴重な副産物の回収率を高めることもできます。
オリーブオイルをもっと活用しよう
オリーブオイルの品質に影響を与えることなく、オリーブの収穫量を向上させたいとお考えですか？Rapidase® を使用すれば、それが可能です。Rapidase®の酵素をオリーブオイルの製造に使用した場合の効果を簡単に計算することができます。わずか5分で結果がわかります！
熱帯果実の加工能力の最大化
Rapidase® Tropi Plus は、あらゆる種類のトロピカルフルーツの加工に最適です。ろ過工程の改善、生産能力の向上、ダウンタイムの削減、廃棄物の最小化に役立ちます。同時に、コスト効率の高い 。化学薬品を使用しない自然なソリューションで、オーガニック製品に最適です。
前へ
次へ
一時停止
再生