4 September 2025
News
outubro 11, 2024
O queijo cheddar reina supremo como um dos queijos favoritos do mundo. Na verdade, é o queijo número 1 no Reino Unido, representando 68% do volume total de queijo produzido no país. E é uma das principais opções nos EUA, onde o consumo desse queijo de estilo americano aumentou rapidamente desde a pandemia1.
Estima-se que o mercado global de queijo cheddar atinja US$ 133 milhões até 2030, representando um CAGR de 6,8%2. Atender a essa demanda excepcional é mais fácil do que parece, especialmente quando o crescimento da oferta de leite é relativamente estável.
O sabor, a textura e a funcionalidade precisam estar corretos durante o prazo de validade e, além disso, os produtores de cheddar precisam acompanhar a demanda em uma situação de oferta restrita.
As soluções para queijos da dsm-firmenich, que consistem em enzimas coagulantes, culturas e culturas adjuntas, ajudam os produtores de queijo cheddar a produzir mais queijo, de forma mais sustentável, e a manter o sabor e a textura deliciosos de seu cheddar.
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