Baja Vegan visloze taco's

Zonnige dagen, zwoele nachten, koele dranken en verse ingrediënten. We zijn nog niet klaar voor het einde van de zomer! Chef-kok Engelbert Ortega laat ons zien hoe we kunnen genieten van de smaken van de zomer met deze pittige en verfrissende plantaardige draai aan zijn favoriete zomerhap uit de kindertijd.

Levendig & Rijk Zeevruchten Smaak.Knapperig & Vlokkig Textuur. Nul vis.

Chef-kok Engelbert maakte gebruik van onze Campus functionele ingrediënten om de texturele uitdagingen van plantaardige eiwitten aan te pakken en zo deze smakelijke en voedzame 'visloze' vis taco te maken.

Smaak & voorbij: Campus functionele ingrediënten & Mengsels

Met de overname van Campus aan Firmenich hebben we een nieuwe dimensie die verder gaat dan smaak. We bieden nu een uitgebreid assortiment smaken en functionele ingrediënten om de texturele uitdagingen van eiwitten aan te pakken. Campus breidt de expertise op het gebied van vleeseiwitten uit naar eiwitten op plantaardige basis, door middel van geavanceerde geïntegreerde oplossingen die zich richten op clean label en verbeterde binding.

Vraag hieronder een demo aan  om te leren hoe Campus Functional Fibers ervoor zorgen dat vocht / olie zo dicht mogelijk bij vleeseiwitten wordt vastgehouden en vrijgegeven en hoe Campus Functional Blends van ingrediënten de textuur en structuur van plantaardige producten kunnen verbeteren.

 Inzichten

De interesse van de consument in plantaardige vis-, schaal- en schelpdierproducten neemt toe, vooral door de groeiende bezorgdheid over gezondheid en welzijn, het milieu en duurzaamheid. De plantaardige trend wint steeds meer terrein buiten vlees en zuivel, waarbij vis en andere zeevruchten worden vervangen door veganistische opties met een hoge voedingswaarde en een sterk verminderde impact op het milieu.  

Gezondheid & Wellness 
 

43% van de Amerikaanse consumenten is het ermee eens dat gezondheid een belangrijkere factor is geworden bij de voedselkeuze sinds de pandemie.* 

 

Groeiende interesse in gezonde en duurzame voeding stimuleert de vraag naar plantaardige alternatieven die veel voedingswaarde bevatten zonder afbreuk te doen aan kwaliteit en smaak.

Milieu 
 

23% van de Amerikaanse consumenten die minder dierlijke producten eten, doet dat uit bezorgdheid om het milieu.**

De bezorgdheid van consumenten over het milieu beïnvloedt hun koopgedrag en zet velen ertoe aan vlees en andere dierlijke producten te minderen of te beperken om duurzamer te zijn. Dit creëert een groeiende vraag naar veganistische producten in veel categorieën, en terwijl deze meer ingeburgerd raken in vlees en zuivel, is er minder beschikbaarheid in de vissector. Dit biedt merken kansen om plantaardige alternatieven voor vis en zeevruchten aan te bieden. 

Milieuvriendelijk 

 

74% van de Amerikaanse consumenten zal vragen om meer natuurlijke, milieuvriendelijke producten en oplossingen.***

 

Chef-koks en ontwikkelaars van voedingsproducten ontwerpen creatieve manieren om peulvruchten toe te voegen aan een groot aantal plantaardige toepassingen. Peulvruchten zijn rijk aan eiwitten, milieuvriendelijk en spelen een belangrijke rol in het creëren van een duurzame en veilige wereldwijde voedselvoorzieningsketen.

*Mintel U.S. "Promote Food for Mindful Comfort" - Report, September 2021

**Mintel VS "Vis op plantaardige basis; zullen consumenten toehappen?" - Rapport, mei 2021

***Firmenich COVID-19 wereldwijd onderzoek Golf 2, 2020

Aanbevolen smaken
 

De taco's van chef-kok Engelbert bevatten beide smaken van het jaar. Lees waarom zij de perfecte keuze waren voor deze frisse kijk op een oude klassieker. 

AI-gegenereerde vertaling Deze pagina is automatisch vertaald met behulp van AI. Hoewel we streven naar nauwkeurigheid, is de vertaling mogelijk niet perfect en kan de oorspronkelijke inhoud verkeerd worden geïnterpreteerd. Raadpleeg voor kritische informatie de oorspronkelijke taal. Gebruik deze vertalingen naar eigen goeddunken. dsm-firmenich is niet verantwoordelijk voor eventuele fouten of misverstanden die kunnen voortvloeien uit het gebruik van deze vertalingen.