20 January 2023
Bij industriële fermentatie en verwerking van plantaardige eiwitten kunnen onze MaxamylTM P op enzymen gebaseerde verwerkingsoplossingen u helpen om zowel de verwerkingsefficiëntie als het voedingsprofiel van uw eindproduct te verbeteren. Het breekt het antinutriënt fytinezuur in je grondstoffen af - in alles van sojabonen tot koffie en de verwerking van plantaardige eiwitten.
Fytinezuur is een antivoedingsstof die voorkomt in alle granen en veel andere plantaardige energiebronnen. Van oudsher vormt het een echte uitdaging in de fermentatieverwerking, omdat het voedingsstoffen onbeschikbaar maakt en fosfaat reduceert - en omdat het een sterke chelator is.
Onze natuurlijke oplossingen voor fermentatie zijn gebaseerd op een krachtig fytase dat fytinezuur uit je grondstoffen verwijdert, waardoor de hoeveelheid fosfaat toeneemt en zowel inositol (een voedingsstof) als metalen vrijkomen in je oplossing. Dit verhoogt op zijn beurt uw filtratiecapaciteit en verbetert de kwaliteit, terwijl vervuiling en ophoping van mineralen in downstreamprocessen wordt voorkomen.
Tijdens de fermentatie van sojasaus kan fytinezuur vaak leiden tot chelatie van de noodzakelijke metalen, terwijl het fosfaat verwijdert en voedingsstoffen zoals inositol absorbeert. MaxamylTM P voorkomt dit alles door het fytinezuur volledig af te breken - en verbetert zo de kwaliteit van uw eindproduct, vermindert de noodzaak voor filtratie en vermindert uw CIP-behoeften.
Nu kun je fytinezuur uit je RTD-koffie verwijderen, waardoor de koffie in blik minder troebel wordt en minder neerslaat. Maxamyl® P biedt u ook verwerkingsvoordelen, bijvoorbeeld door de aanslag en vervuiling te verminderen die vaak voorkomen in kant-en-klare dranken of instantkoffietoepassingen.
Maxamyl® P kan de kwaliteit van uw product verbeteren - bijvoorbeeld via een hogere oplosbaarheid van plantaardig eiwit in zure dranken en een lichtere kleur in waterige dispersie.
20 January 2023