20 January 2023
Bei der industriellen Fermentation und der Verarbeitung von Pflanzenproteinen können unsere enzymbasierten Verarbeitungslösungen MaxamylTM P Ihnen helfen, sowohl die Verarbeitungseffizienz als auch das Nährwertprofil Ihres Endprodukts zu verbessern. Es baut die nährstofffeindliche Phytinsäure in Ihren Rohstoffen ab - von Sojabohnen über Kaffee bis hin zur Verarbeitung pflanzlicher Proteine.
Phytinsäure ist ein Antinährstoff, der in allen Getreidesorten und vielen anderen pflanzlichen Energiequellen vorkommt. Traditionell stellt es bei der Fermentationsverarbeitung eine echte Herausforderung dar, da es Nährstoffe unzugänglich macht und Phosphat reduziert - außerdem ist es ein starker Chelatbildner.
Unsere natürlichen Lösungen für die Fermentation basieren auf einer leistungsstarken Phytase, die Phytinsäure aus Ihren Rohstoffen eliminiert, die Phosphatmenge erhöht und sowohl Inositol (ein Nährstoff) als auch Metalle in Ihrer Lösung freisetzt. Dies wiederum steigert Ihre Filtrationskapazität und verbessert die Qualität - und verhindert gleichzeitig Verschmutzungen und Mineralablagerungen in nachgeschalteten Prozessen.
Bei der Fermentierung von Sojasauce kann Phytinsäure häufig zu einer Chelatisierung der notwendigen Metalle führen, während Phosphat entfernt und Nährstoffe wie Inositol absorbiert werden. MaxamylTM P verhindert all dies, indem es die Phytinsäure vollständig abbaut - und so die Qualität Ihres Endprodukts verbessert, den Filtrationsbedarf reduziert und Ihren CIP-Bedarf verringert.
Jetzt können Sie die Phytinsäure in Ihrem RTD-Kaffee entfernen und so die Trübung und Ausfällung des Kaffees in der Dose verringern. Maxamyl® P bietet Ihnen auch verfahrenstechnische Vorteile - zum Beispiel durch die Verringerung von Ablagerungen und Verunreinigungen, die häufig bei Anwendungen für trinkfertigen oder Instantkaffee auftreten.
Maxamyl® P kann die Qualität Ihrer Produkte verbessern - zum Beispiel durch eine höhere Löslichkeit des Pflanzenproteins in sauren Getränken und eine hellere Farbe in wässriger Dispersion.
20 January 2023