31 May 2021
Otimizar os custos
Promove a redução de custos.
Na dsm-firmenich, entendemos o desafio do aumento dos custos de materiais na panificação, e é por isso que nossos especialistas desenvolveram a linha CakeZyme®. Essas soluções exclusivas ajudam você a obter uma redução de custos rápida e eficiente, mantendo o sabor dos bolos e aumentando a textura.
Nossas enzimas são naturais, fáceis de usar, com eficácia comprovada e não afetam o sabor delicioso do seu produto. Além disso, o CakeZyme® melhora a estrutura do miolo do bolo, permitindo que os fabricantes criem bolos mais finos e consistentes. Do bolo de libra aos muffins, passando pelo pão de ló, você pode criar um produto consistente e de alta qualidade e reduzir a dependência de matérias-primas, como ovos, usando nossa linha CakeZyme®.
As enzimas de cozimento, como o CakeZyme®, não apenas produzem um bolo macio com mais volume, mas também o tornam mais macio e fresco por mais tempo, atraindo assim o desejo crescente dos consumidores de evitar o desperdício de alimentos e obter o melhor valor dos alimentos. De fato, os testes comprovam que os bolos feitos com nossas enzimas têm maciez de miolo equivalente a um bolo recém-assado que dura de dois a três meses.
Promove a redução de custos.
Melhora a estrutura do miolo do bolo.
Qualidade consistente, independentemente da farinha e do tipo de pão.
Reduz a dependência de matérias-primas, como ovos.
Natural, fácil de usar e com eficácia comprovada.
CakeZyme® Smart - uma solução confiável e econômica para melhorar a qualidade dos bolos.
Com o CakeZyme® Sublime, você pode fazer bolos mais macios e duradouros a um preço competitivo.
O CakeZyme® Majestic combina a tecnologia de lipase e amilase para produzir bolos que mantêm as qualidades de frescor do forno durante uma vida útil prolongada.
Delivers enhanced stability, softness, and texture, especially in sponge cakes, ensuring easy dosing and versatile application across recipes.
Agora você pode assar bolos usando 20% menos ovos - e até 50% quando combinado com seu ingrediente irmão, o CakeZyme® Sublime, graças à nossa avançada tecnologia de lipase. O CakeZyme® Smart melhora as propriedades emulsificantes da lecitina do ovo - otimizando o uso do ovo e reduzindo os custos de manuseio e de matéria-prima.
Now you can bake cakes using 20% fewer eggs - and even up to 50% when combined with its sister ingredient, CakeZyme® Sublime thanks to our advanced lipase technology. CakeZyme® Smart improves the emulsifying properties of egg lecithin - optimizing egg usage and lowering your raw ingredient and handling costs.
Se você quiser melhorar a textura em aplicações de longa duração (4 semanas), não precisa procurar mais, pois o CakeZyme® Majestic mantém uma textura mais macia e um miolo mais úmido e coeso (e menos quebradiço!) - a longo prazo.
If you want to boost texture in long-shelf life (4 week) applications, look no further than CakeZyme® Majestic. It maintains a softer texture and a moister, more cohesive (and less crumbly!) crumb – long-term.
O CakeZyme® Sublime libera emulsificantes naturais de lipídios em sua receita de bolo, proporcionando um frescor duradouro sem os emulsificantes.
Are you looking to keep your cakes fresher for longer – and all with a friendly label? CakeZyme® Sublime releases natural emulsifiers from lipids into your cake recipe – delivering long-lasting freshness without the emulsifiers.
Criar um bolo sem glúten macio e úmido não é uma tarefa fácil, mas agora é possível com o CakeZyme® Majestic GF. Ele dá ao seu bolo uma sensação de boca mais úmida e menos quebradiça, com um miolo significativamente mais coeso.
Creating soft, moist gluten-free cake isn’t an easy job – but now it’s achievable with CakeZyme® Majestic GF. It gives your cake a moister, less crumbly mouthfeel – with a significantly more cohesive crumb.
CakeZyme® Supreme GF improves cake quality by enhancing stability, volume, and softness while reducing staling. It works synergistically with emulsifiers or independently, offering flexibility for both high- and low-density recipes, including gluten-free applications. With easy dosing and reduced risk of off-flavors, it ensures superior texture and mouthfeel in every bake.
31 May 2021
4 April 2024
11 July 2024