31 May 2021
Optimización de costos
Impulsa la reducción de costos.
En dsm-firmenich entendemos el desafío que supone el aumento de los costes de los materiales en la repostería, por eso nuestros expertos desarrollaron la gama CakeZyme®. Estas soluciones únicas le ayudan a lograr una reducción de costes rápida y eficiente, al tiempo que mantienen el excelente sabor de la tarta y mejoran su textura.
Nuestras enzimas son naturales, fáciles de usar, funcionan de forma eficaz y no afectan el delicioso sabor de su producto. Además, CakeZyme® mejora la estructura de la miga de los pasteles, lo que permite a los fabricantes crear pasteles más finos y consistentes. Desde bizcochos hasta muffins, pasando por bizcochos de alto rendimiento y bizcochos esponjosos, puede crear un producto de alta calidad constante y reducir la dependencia de materias primas, como los huevos, utilizando nuestra gama CakeZyme®.
Las enzimas para hornear como CakeZyme® no solo producen un bizcocho suave con más volumen, sino que también lo hacen más tierno y fresco durante más tiempo, lo que satisface el creciente deseo de los consumidores de evitar el desperdicio de alimentos y aprovechar al máximo su valor. De hecho, las pruebas demuestran que los pasteles hechos con nuestras enzimas tienen una suavidad de miga equivalente a un pastel recién horneado que dura de dos a tres meses.
Impulsa la reducción de costos.
Mejora la estructura de la miga del pastel.
Calidad constante, independientemente del tipo de harina y de pan.
Reduce la dependencia de materias primas como el huevo.
Es natural, fácil de usar y de eficacia probada.
CakeZyme® Smart: una solución fiable y rentable para mejorar la calidad de los pasteles.
Con CakeZyme® Sublime puede hacer pasteles más suaves y duraderos a un precio competitivo.
CakeZyme® Majestic combina la tecnología de la lipasa y la amilasa para producir pasteles que mantienen las cualidades de los recién hechos durante un periodo de conservación prolongado.
Delivers enhanced stability, softness, and texture, especially in sponge cakes, ensuring easy dosing and versatile application across recipes.
Ahora puede hornear pasteles utilizando un 20 % menos de huevos, e incluso hasta un 50 % menos si se combina con su ingrediente hermano, CakeZyme® Sublime, gracias a nuestra avanzada tecnología de lipasa. CakeZyme® Smart mejora las propiedades emulsionantes de la lecitina de huevo, lo que optimiza el uso de huevos y reduce los costes de manipulación y de la materia prima.
Now you can bake cakes using 20% fewer eggs - and even up to 50% when combined with its sister ingredient, CakeZyme® Sublime thanks to our advanced lipase technology. CakeZyme® Smart improves the emulsifying properties of egg lecithin - optimizing egg usage and lowering your raw ingredient and handling costs.
Si desea potenciar la textura en aplicaciones de larga duración (4 semanas), no busque más allá de CakeZyme® Majestic. Mantiene una textura más suave y una miga más húmeda, más cohesiva (¡y menos quebradiza!) a largo plazo.
If you want to boost texture in long-shelf life (4 week) applications, look no further than CakeZyme® Majestic. It maintains a softer texture and a moister, more cohesive (and less crumbly!) crumb – long-term.
¿Busca mantener sus pasteles frescos durante más tiempo, y todo ello con una etiqueta amigable? CakeZyme® Sublime libera emulsionantes naturales de los lípidos en la receta de su pastel, proporcionando una frescura duradera sin los emulsionantes.
Are you looking to keep your cakes fresher for longer – and all with a friendly label? CakeZyme® Sublime releases natural emulsifiers from lipids into your cake recipe – delivering long-lasting freshness without the emulsifiers.
Crear un pastel suave y húmedo sin gluten no es tarea fácil, pero ahora es posible con CakeZyme® Majestic GF. Le da a su pastel una textura más húmeda y menos quebradiza, con una miga mucho más cohesiva.
Creating soft, moist gluten-free cake isn’t an easy job – but now it’s achievable with CakeZyme® Majestic GF. It gives your cake a moister, less crumbly mouthfeel – with a significantly more cohesive crumb.
CakeZyme® Supreme GF improves cake quality by enhancing stability, volume, and softness while reducing staling. It works synergistically with emulsifiers or independently, offering flexibility for both high- and low-density recipes, including gluten-free applications. With easy dosing and reduced risk of off-flavors, it ensures superior texture and mouthfeel in every bake.
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