Delvo®Zyme

A lisozima, o componente ativo do Delvo®Zyme, é comprovadamente capaz de inibir espécies indesejadas de Clostridia no queijo, além de impedir o crescimento indesejado de bactérias do ácido láctico durante o processamento do vinho, sem afetar outros ingredientes ou o sabor geral.

Disponível nos formatos líquido e em pó, o Delvo®Zyme elimina as bactérias gram-positivas do ácido láctico e ajuda a manter o vinho e o queijo livres de acidez volátil e de gases e sabores desagradáveis.

A ciência brilhante por trás disso está no humilde ovo de galinha e, em particular, na lisozima, que descobrimos ser extremamente eficaz contra bactérias gram-positivas, como as bactérias do ácido láctico, que podem causar deterioração no processo de fermentação do vinho (ou inibir as espécies de Clostridia que causam defeitos de sopro tardio em queijos naturalmente curados).

O Delvo®Zyme é declarado seguro por autoridades independentes de segurança alimentar, incluindo a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar.

                                                                                                                                  Ver tudo>