Voorspelbare en gerichte demping
Zelfs met verschillende graansoorten kan het gewenste suikerprofiel worden bereikt.
Adjunct-brouwoplossingen
Brouw bieren van hoge kwaliteit met diverse toevoegingen tot 100%.
Lagere kosten en duurzaamheidsdoelstellingen voor brouwen met additieven
Consumenten besteden steeds meer aandacht aan wat er in hun bier zit: 54% van de mensen zegt dat ze zich sterk laten beïnvloeden door claims over ingrediënten en 39% van de mensen is bereid om een hogere prijs te betalen voor bier dat geproduceerd is met lokaal gewonnen grondstoffen.1 Deze voorkeuren houden grotendeels verband met de trend naar duurzamere producten en hebben bij brouwers de behoefte doen ontstaan om de impact van hun processen op het milieu te verminderen en tegelijk de economische levensvatbaarheid te garanderen. Voldoen aan deze eisen, samen met de toenemende vraag van consumenten naar variatie in smaken, kan een complexe taak zijn voor producenten.
Om deze uitdagingen te overwinnen, en ook de extra variabiliteit in vergistbare suikers die kan optreden bij het gebruik van lokaal beschikbare hulpstoffen, zijn producenten steeds meer op zoek naar oplossingen voor het brouwen van hulpstoffen die de flexibiliteit, capaciteit en duurzaamheid van hun processen verbeteren. de oplossingen voor het brouwen van hulpstoffen van dsm-firmenich helpen brouwers om kosteneffectiever te werken en hun duurzaamheidsdoelstellingen te halen. Onze oplossingen bieden ook een verbeterde vergistingscontrole voor nog meer flexibiliteit bij het samenstellen van recepten en helpen om maltose te onttrekken aan toeslagstoffen, wat betekent dat brouwers diverse biersoorten kunnen creëren, ongeacht welke basisgraansoort wordt gebruikt.
Dit uitgebreide assortiment enzymen wordt aangevuld door het wereldwijde team van brouwmeesters en toepassingswetenschappers van dsm-firmenich. Deze experts bieden hun diepgaande kennis van brouwen met adjuncten en ondersteuning bij het ontwikkelen van recepten van begin tot eind met behulp van tools zoals de Adjunct Brewing Business Calculator van dsm-firmenich om een snelle route naar de markt met nieuwe, spannende producten mogelijk te maken.
1 dsm-firmenich, brewing consumer insights report, 2020.
Hoge kwaliteit
Brouw bieren van hoge kwaliteit. Flexibiliteit om RDF/ADF doelen te bereiken met beschikbare lokale grondstoffen om de kosten te beheersen.
Duurzaam
Voldoen aan de duurzaamheidsdoelstellingen door de CO2-voetafdruk bij de bierproductie met 16-20% te verlagen.
Assortiment aanvullende brouwoplossingen
Maxadjunct ß L
Met Maxadjunct ß L kunnen brouwerijen een grote verscheidenheid aan lokale grondstoffen gebruiken en graankoken overslaan, omdat het de vloeibaarmaking en versuikering van zetmeel in adjuncten mogelijk maakt, zelfs tot 80°C.
Brouwers Kompas®SMART
Brewers Compass®SMART is een allesomvattende oplossing die speciaal ontwikkeld is voor uitdagende recepten die tot 30%-50% gerst of tarwe bevatten. Het bespaart kosten door dure gemoute gerst te vervangen en stelt brouwers in staat om op een duurzamere manier hoogwaardige, lekkere bierdranken te ontwikkelen.
Maxadjunct™ ß L
Met Maxadjunct™ ß L kunnen brouwerijen een grote verscheidenheid aan lokale grondstoffen gebruiken en graankoken overslaan omdat het de vloeibaarmaking en versuikering van zetmeel in adjuncten mogelijk maakt, zelfs tot 80°C.
Brouwerskompas® SMART
Brewers Compass® SMART is een allesomvattende oplossing die speciaal ontwikkeld is voor uitdagende recepten die tot 30%-50% gerst of tarwe bevatten. Het bespaart kosten door dure gemoute gerst te vervangen en stelt brouwers in staat om op een duurzamere manier hoogwaardige, lekkere bierdranken te ontwikkelen.
Gistex® LS Ferm
Gistex® LS Ferm Powder is een voedingsstof op basis van gist die helpt bij het bereiken van hoge %RDF- en %ABV-waarden, als controle-instrument voor vergisting en keldercapaciteit. Het vermindert ook giststress en de vorming van bijsmaken, wat zorgt voor bieren met een geweldig smaak- en aromaprofiel.
Sla graankoken over & verhoog de brouwzaalcapaciteit met Maxadjunct ß L
Maxadjunct ß L is de nieuwste innovatie van dsm-firmenich voor het brouwen met adjuncten, die brouwerijen de flexibiliteit biedt om een grote verscheidenheid aan lokale grondstoffen te gebruiken en het koken van granen over te slaan omdat het de vloeibaarmaking en versuikering van zetmeel in adjuncten mogelijk maakt, zelfs tot 80°C. Dit kan de capaciteit van de brouwzaal met wel 25%* verhogen en de maischcyclustijd met 20% verkorten, waardoor het een zeer duurzame oplossing is.
*Reliant op brouwerij-inrichting
Brewers Compass® SMART - voor recepten met tot 50% gerst
De brouwer van vandaag staat onder toenemende druk om de brouwcapaciteit te maximaliseren, het proces te versnellen, afval en bierverlies te verminderen, de flexibiliteit te verbeteren om met lokale grondstoffen te brouwen en dit alles met dezelfde hoge kwaliteit bier.
Brewers Compass® SMART is een allesomvattende oplossing die speciaal ontwikkeld is voor uitdagende recepten die tot 30%-50% gerst of tarwe bevatten. Het bespaart kosten door dure gemoute gerst te vervangen en stelt brouwers in staat om op een duurzamere manier hoogwaardige, lekkere bierdranken te ontwikkelen.
Voedingsstoffen op basis van gist voor efficiënte fermentatie van recepten met een hoog adjunctgehalte
Idealiter bevat volmoutwort de nodige componenten voor een succesvolle vergisting: Suikers, aminozuren, vitaminen en mineralen. Deze elementen kunnen echter ontbreken bij het brouwen met adjuncten. Toevoeging van gistextracten kan deze uitdaging helpen overwinnen door consistente fermentaties voortdurend te vergemakkelijken. Onze hoogwaardige, zeer levensvatbare voedingsstof op basis van gist Gistex® LS Ferm is ideaal voor efficiënte fermentatie.
Gistex® LS Ferm Powder is een voedingsstof op basis van gist die helpt bij het bereiken van hoge %RDF- en %ABV-waarden en die de vergistingsgraad en keldercapaciteit controleert. Het vermindert ook giststress en de vorming van bijsmaken, wat zorgt voor bieren met een geweldig smaak- en aromaprofiel.