19 dezembro 2024
Redução de custos
Permite uma redução de custos de até 70% em comparação com os emulsificantes sintéticos.
Panamore®
Pão de alta qualidade com enzimas
Panamore® melhora a qualidade do pão e reduz significativamente os custos de produção
Panamore® oferece pães consistentes e de alta qualidade, com textura macia e elástica, melhor crescimento no forno e crosta atraente.
Usado em doses mais baixas do que os emulsificantes tradicionais, Panamore® fortalece a massa, aumenta a tolerância e simplifica o manuseio, tudo isso enquanto reduz os custos da formulação. Em comparação com emulsificantes comuns, como DATEM, Panamore® pode reduzir os custos em até 70%, dependendo da receita e da aplicação.
A linha Panamore® também é altamente versátil, funcionando com todos os tipos de farinha e processos de panificação. E, ao mudar de emulsificantes para soluções à base de enzimas, as padarias também podem reduzir sua pegada de carbono em até 90%.
Qualidade
Aumenta a qualidade do pão, criando uma textura mais macia, como se tivesse acabado de sair do forno.
Versátil
Compatível com todos os tipos de farinha e métodos de processamento.
Suavidade
Contribui para uma textura mais macia do pão através de um maior volume.
Sustentável
Reduz a pegada de carbono em até 90%.
A gama de produtos Panamore®
Mola Panamore®
Lipase para substituição de SSL e CSL. Melhora a tolerância da massa, o desempenho na cozedura, a estrutura e a maciez da migalha.
Panamore® Dourado
Lipase para substituição do DATEM. Melhora a tolerância da massa, o desempenho na cozedura, o volume, a abertura da crosta e a aparência geral.
Panamore® Xtense
Uma lipase que oferece funcionalidade semelhante à do DATEM na massa, particularmente útil em aplicações desafiadoras, como massa congelada, receitas ricas em manteiga, pão integral e ao trabalhar com farinha rica em ácidos graxos livres.
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