Skip to main content
Cancel

Panamore®

Brood van topkwaliteit met enzymen

Download Panamore® Xtense-document

Panamore® verbetert de kwaliteit van brood en verlaagt de productiekosten aanzienlijk.

Panamore® levert consistent brood van hoge kwaliteit met een zachte, veerkrachtige textuur, verbeterde ovenrijzing en een aantrekkelijke korst.

Panamore® wordt in lagere doseringen gebruikt dan traditionele emulgatoren en versterkt het deeg, verbetert de tolerantie en vereenvoudigt de verwerking, terwijl de formuleringkosten worden verlaagd. In vergelijking met gangbare emulgatoren zoals DATEM kan Panamore® de kosten met wel 70% verlagen, afhankelijk van het recept en de toepassing.

Het Panamore®-assortiment is ook zeer veelzijdig en geschikt voor alle soorten meel en broodbereidingsprocessen. Door over te stappen van emulgatoren naar oplossingen op basis van enzymen kunnen bakkerijen hun CO2-voetafdruk ook met wel 90% verminderen.

Kostenbesparing

Maakt een kostenbesparing tot 70% mogelijk in vergelijking met synthetische emulgatoren.

Kwaliteit

Verbetert de kwaliteit van brood, waardoor het zachter aanvoelt en 'vers gebakken' smaakt.

Veelzijdig

Geschikt voor alle soorten meel en verwerkingsmethoden.

Zachtheid

Zorgt voor een zachtere broodtextuur door een beter volume.

Duurzaam

Vermindert de CO2-uitstoot tot 90%.

Het Panamore®-productassortiment

Panamore® veer

Lipase ter vervanging van SSL en CSL. Verbetert de deegtolerantie, bakprestaties, kruimstructuur en kruimzachtheid.

Panamore® Goud

Lipase ter vervanging van DATEM. Verbetert de deegtolerantie, bakprestaties, volume, korstvorming en algehele uitstraling.

Panamore® Xtense

Een lipase die dezelfde functionaliteit biedt als DATEM in deeg, met name nuttig in uitdagende toepassingen zoals bevroren deeg, boterrijke recepten, volkorenbrood en bij het werken met meel met een hoog gehalte aan vrije vetzuren.

Laatste nieuws

Deze pagina is automatisch vertaald uit het Engels met behulp van Artificial Intelligence (AI).

Niet meer laten zien
Ontsla