パナモア®

酵素配合の最高品質のパン

パナモア®は、柔らかく弾力のある食感、優れたオーブンスプリング、そして魅力的なクラストを備えた、一貫した高品質のパンを提供します。

伝統的な乳化剤よりも低い用量で使用されるPanamore®は、生地の強度を向上させ、耐性を高め、取り扱いを簡素化します。さらに、配合コストを削減します。一般的な乳化剤であるDATEMと比較して、Panamore®はレシピや用途によっては最大70%のコスト削減が可能です。

パナモア®シリーズは、あらゆる種類の小麦粉とパン製造プロセスに対応する高い汎用性を備えています。また、乳化剤から酵素ベースのソリューションへの切り替えにより、ベーカリーは二酸化炭素排出量を最大90%削減することも可能です。

合成乳化剤と比較して最大70%のコスト削減が可能です。

パンの品質を向上させ、より柔らかく、焼きたてのような食感を実現します。

すべての小麦粉の種類と加工方法に対応しています。

改良されたボリュームにより、より柔らかいパンの食感に貢献します。

二酸化炭素排出量を最大90%削減します。

パナモア®製品シリーズ

SSLおよびCSLの代替用リパーゼ。生地の耐性、焼成性能、クラム構造、およびクラムの柔らかさを向上させます。

DATEM代替用リパーゼ。生地の耐性、焼成性能、ボリューム、クラストの開き、および全体的な外観を改善します。

DATEMと同様の機能を有するリパーゼで、特に冷凍生地、バター含有量の高いレシピ、全粒粉パン、および遊離脂肪酸含有量の高い小麦粉を使用する場合など、困難な用途において有用です。