19 diciembre 2024
Ahorro en costos
Permite una reducción de costes de hasta un 70 % en comparación con los emulsionantes sintéticos.
Panamore® ofrece un pan consistente y de alta calidad con una textura suave y esponjosa, una mejor subida en el horno y una corteza atractiva.
Utilizado en dosis más bajas que los emulsionantes tradicionales, Panamore® refuerza la masa, mejora la tolerancia y simplifica la manipulación, al tiempo que reduce los costes de formulación. En comparación con emulsionantes comunes como el DATEM, Panamore® puede reducir los costes hasta en un 70 %, dependiendo de la receta y la aplicación.
La gama Panamore® también es muy versátil, ya que funciona con todo tipo de harinas y procesos de elaboración de pan. Además, al cambiar los emulsionantes por soluciones enzimáticas, las panaderías pueden reducir su huella de carbono hasta en un 90 %.
Permite una reducción de costes de hasta un 70 % en comparación con los emulsionantes sintéticos.
Aumenta la calidad del pan, creando una sensación más suave como de pan “recién horneado”.
Compatible con todos los tipos de harinas y métodos de proceso.
Contribuye a una textura más suave del pan gracias a un mayor volumen.
Reduce la huella de carbono hasta en un 90 %.
Lipasa para reemplazo de SSL y CSL. Mejora la tolerancia de la masa, el desempeño durante la panificación, la estructura y suavidad de la miga.
Lipasa para el reemplazo de DATEM. Mejora la tolerancia de la masa, el desempeño durante la panificación, el volumen, la apertura de la corteza y el aspecto en general.
Una lipasa que ofrece una funcionalidad similar a la del DATEM en la masa, especialmente útil en aplicaciones difíciles, como masas congeladas, recetas con alto contenido en mantequilla, pan integral y cuando se trabaja con harinas con alto contenido en ácidos grasos libres.
19 diciembre 2024
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