19 Dezember 2024
Kosteneinsparung
Ermöglicht eine Kostenreduzierung von bis zu 70 % im Vergleich zu synthetischen Emulgatoren.
Panamore®
Brot von höchster Qualität mit Enzymen
Panamore® verbessert die Brotqualität und senkt die Produktionskosten erheblich.
Panamore® liefert gleichbleibend hochwertiges Brot mit einer weichen, elastischen Textur, verbesserter Ofentriebkraft und einer attraktiven Kruste.
Panamore® wird in geringeren Dosierungen als herkömmliche Emulgatoren eingesetzt, stärkt den Teig, verbessert die Verträglichkeit und vereinfacht die Handhabung – und das bei gleichzeitiger Senkung der Rezepturkosten. Im Vergleich zu herkömmlichen Emulgatoren wie DATEM kann Panamore® je nach Rezeptur und Anwendung die Kosten um bis zu 70 % senken.
Die Panamore®-Reihe ist außerdem äußerst vielseitig und eignet sich für alle Mehlsorten und Brotbackverfahren. Durch den Wechsel von Emulgatoren zu enzymbasierten Lösungen können Bäckereien außerdem ihren CO2-Fußabdruck um bis zu 90 % reduzieren.
Qualität
Verbessert die Brotqualität und sorgt für ein weicheres, "frisch gebackenes" Gefühl.
Vielseitig
Kompatibel mit allen Mehlsorten und Verarbeitungsmethoden.
Weichheit
Trägt durch verbessertes Volumen zu einer weicheren Brotstruktur bei.
Nachhaltig
Reduziert den CO2-Fußabdruck um bis zu 90 %.
Die Panamore®-Produktpalette
Panamore®-Feder
Lipase als Ersatz für SSL und CSL. Verbessert die Teigtoleranz, Backleistung, Krümelstruktur und Krümelweichheit.
Panamore® Gold
Lipase als Ersatz für DATEM. Verbessert die Teigtoleranz, Backleistung, das Volumen, die Krustenbildung und das Gesamterscheinungsbild.
Panamore® Xtense-
Eine Lipase, die ähnliche Funktionen wie DATEM in Teig erfüllt und besonders nützlich ist bei anspruchsvollen Anwendungen wie Tiefkühlteig, butterreichen Rezepten, Vollkornbrot und bei der Verarbeitung von Mehl mit hohem Gehalt an freien Fettsäuren.
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