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Taste & Beyond: O desafio flexitariano

À base de plantas alternativas de carne e peixe

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弹性素食挑战

Os consumidores se manifestaram: eles estão ansiosos para explorar mais opções de proteínas de origem vegetal, mas há tensões significativas que os impedem.

O Campus da Firmenich & reuniu uma equipe multidisciplinar liderada por nossos Chef Designers para criar o futuro em pratos de proteína vegetal, a fim de lidar com essas tensões e expandir e criar novos mercados para você.

Abordando as tensões de o consumidor flexitarista 

A Firmenich conduziu um estudo qualitativo abrangente de etnografia digital para desvendar as tensões que os consumidores enfrentam ao tentar reduzir a ingestão de carne. Alimentos & As empresas de bebidas devem ajudar as pessoas a superar esses desafios antes que uma mudança na dieta e um estilo de vida flexitariano possam se tornar comuns:

 
Novo, Ainda Familiar Comer
Experiências

 

Embora muita atenção tenha sido dada aos análogos da carne, como hambúrgueres e nuggets, há muitos pratos que podem ser repensados usando proteínas vegetais. Aqui estão apenas alguns exemplos de como você pode ajudar os consumidores "a evitar a rotina":

Vegetarian Coxina
Coxina vegetariana
 

Soja | Eryngii | Cebola assada | Panela | Crosta de farofa

Queijo de panela vegetariano cremoso e rico, com base em nossa tecnologia de textura Viva Veg, aromatizado com nossas soluções de carne e laticínios vegetarianos SmartProteins® . Envolvido em uma crosta crocante de farinha de mandioca com toques de alho e cebola fritos. Protegido por Thermarome, nossa exclusiva tecnologia de encapsulamento estável para fritura.

Vegetarian Linguica & Cheese
Linguica vegetariana&
Queijo
 

Soja | Cogumelo | Feijão Preto, Gergelim, Linhaça, Crosta de Chia

Viva Veg Hi Melting Mozzarella combinada com cogumelos & soy linguica. Mistura autêntica de especiarias da Linguica apoiada por nossa exclusiva tecnologia de sabor SmartProteins™ para proporcionar suculência e suculência.

 

Vegan Al Pastor
Al Pastor Vegano
 

Soja | Cogumelo do Trompete Rei | Ancho | Salsa Morita na frigideira de ferro Morita | Chimichurri de abacate

A textura fatiável, como seria de se esperar dessa clássica comida de rua mexicana, é obtida por meio de uma mistura exclusiva de fibras Viva Veg. Autêntica e suculenta desde a primeira mordida por meio de nossa abordagem de sabor SmartProteins® validada pelo consumidor.

PROTEÍNA ALTERNATIVA 

Soluções inteligentes   para o futuro de Proteína

Estamos constantemente trabalhando com especialistas globais, chefs e nossos clientes para desenvolver soluções inovadoras em proteínas verdes que sejam nutritivas, saborosas e sustentáveis. Estamos promovendo proteínas alternativas e colocando-as no centro do prato, catalisando uma mudança em direção à produção e ao consumo de proteínas mais sustentáveis para melhorar o bem-estar de todos. Nossas soluções oferecem possibilidades ilimitadas na criação de alternativas vegetarianas e veganas para produtos tradicionais à base de carne e laticínios em salgados, doces e bebidas.

SmartProteins
Culinary Anthropology

CHEF COLABORAÇÃO

Culinária Antropologia

A experiência em Antropologia Culinária permite que você colabore diretamente com chefs com visão de futuro para acelerar a inovação por meio de ideação criativa e prototipagem rápida. 

Estou desenvolvendo um novo produto de proteína alternativa e preciso de ajuda.

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