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Gusto y más allá: El reto flexitariano

De origen vegetal alternativas a la carne y el pescado

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弹性素食挑战

Los consumidores han hablado: están deseosos de explorar más opciones de proteínas vegetales, pero existen importantes tensiones que se lo impiden.

Firmenich & Campus ha reunido a un equipo multidisciplinar dirigido por nuestros Chefs Diseñadores para crear el futuro de los platos con proteínas vegetales para hacer frente a estas tensiones con el fin de ampliar y crear nuevos mercados para usted.

Abordar las tensiones de   de el consumidor flexible 

Firmenich llevó a cabo un exhaustivo estudio cualitativo de etnografía digital para desvelar las tensiones a las que se enfrentan los consumidores cuando se proponen reducir su consumo de carne. Alimentación & Las empresas de bebidas deben ayudar a las personas a superar estos retos antes de que el cambio de dieta y un estilo de vida flexitariano puedan convertirse en la corriente dominante. A continuación presentamos lo que aprendimos:

 
Nuevo, Aunque Familiar Comer
Experiencias

 

Aunque en se ha prestado mucha atención a los análogos de la carne, como las hamburguesas y los nuggets, hay muchos platos que pueden replantearse utilizando proteínas vegetales. He aquí algunos ejemplos de cómo puede ayudar a los consumidores "a evitar la rutina":

Vegetarian Coxina
Coxina vegetariana
 

Soja | Eryngii | Cebolla Asada | Panela | Corteza de Farofa

Rico y cremoso queso panela vegetariano basado en nuestra tecnología de textura Viva Veg y aromatizado con nuestras soluciones de carne y lácteos vegetarianos SmartProteins® . Envuelto en una corteza crujiente de harina de mandioca con toques de ajo y cebolla fritos. Protegido por Thermarome, nuestra exclusiva tecnología de encapsulación estable para freír.

Vegetarian Linguica & Cheese
Linguica vegetariana&
Queso
 

Soja | Champiñón | Alubia Negra, Sésamo, Lino, Corteza de Chia

Viva Veg Hi Melting Mozzarella emparejado con setas & linguica de soja. Auténtica mezcla de especias Linguica respaldada por nuestra exclusiva tecnología de sabor SmartProteins™ para proporcionar jugosidad y suculencia.

 

Vegan Al Pastor
Al Pastor Vegano
 

Soja | Champiñón Trompeta | Ancho | Salsa Morita Sartén de Hierro | Chimichurri de Aguacate

Una mezcla patentada de fibras de Viva Veg consigue una textura rebanable, como cabría esperar de esta clásica comida callejera mexicana. Auténtico y suculento desde el primer bocado gracias a nuestro enfoque de sabor SmartProteins® validado por los consumidores.

PROTEÍNA ALTERNATIVA 

Soluciones inteligentes   para elFuturo de Proteínas

Trabajamos constantemente con expertos mundiales, chefs y nuestros clientes para avanzar en soluciones innovadoras de proteína verde que sean nutritivas, sabrosas y sostenibles. Promovemos las proteínas alternativas y las ponemos en el centro del plato, catalizando un cambio hacia una producción y un consumo de proteínas más sostenibles para mejorar el bienestar de todos. Nuestras soluciones ofrecen posibilidades ilimitadas para crear alternativas vegetarianas y veganas a los productos tradicionales a base de carne y lácteos en salados, dulces y bebidas. Nos centramos en la experiencia gastronómica total para abordar todas las necesidades de desarrollo de productos de forma holística, lo que consideramos la forma "inteligente".

SmartProteins
Culinary Anthropology

CHEF COLABORACIÓN

Culinaria Antropología

La experiencia de Antropología culinaria le permite colaborar directamente con chefs con visión de futuro para acelerar la innovación a través de la ideación creativa y el prototipado rápido. 

Estoy desarrollando un nuevo producto de proteína alternativa y necesito ayuda con.

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