Wat is verrijkte rijst? Een complete gids voor verrijking van rijst

Samenvatting

• Rijst voedt meer dan de helft van de wereldbevolking en levert meer dan 20% van de wereldwijde calorie-inname.¹
• Wereldwijd lijden meer dan 5 miljard mensen honger² - een vorm van ondervoeding waarbij mensen voldoende calorieën binnenkrijgen, maar essentiële micronutriënten missen. Rijstverrijking pakt deze crisis rechtstreeks aan, vooral in ontwikkelingslanden waar rijst tot 70% van de dagelijkse calorie-inname kan uitmaken.³
• Studies tonen aan dat verrijkte rijst bloedarmoede met wel 34% kan verminderen in landen met een laag en gemiddeld inkomen, wat aantoont dat het effectief is bij het verbeteren van de volksgezondheid.⁴

Wat is verrijkte rijst? Eenvoudig gezegd is verrijkte rijst gewone rijst waaraan essentiële vitamines en mineralen zijn toegevoegd om de voedingsbehoeften van rijstetende bevolkingsgroepen wereldwijd te verbeteren. Door middel van geavanceerde verwerkingstechnieken worden voedingsstoffen zoals ijzer, folic acid, zink en B-vitamines weer aan rijst toegevoegd, waardoor een krachtig middel tegen verborgen honger ontstaat.

Verborgen honger treft wereldwijd meer dan 5 miljard mensen² - een vorm van ondervoeding waarbij mensen voldoende calorieën binnenkrijgen, maar essentiële micronutriënten missen. Rijstverrijking pakt deze crisis rechtstreeks aan, vooral in ontwikkelingslanden waar rijst tot 70% van de dagelijkse calorie-inname kan uitmaken.³

Hoe worden tekorten aan micronutriënten aangepakt met rijstverrijking?

Rijstverrijking herstelt voedingsstoffen die tijdens het maalproces verloren zijn gegaan en voegt essentiële vitamines en mineralen toe die rijst van nature mist. Bij het maalproces waardoor de veelgebruikte witte rijst ontstaat, worden de voedingsrijke zemellagen verwijderd en blijven voornamelijk zetmeel en eiwitten over.

De belangrijkste voedingsstoffen die vaak aan verrijkte rijst worden toegevoegd zijn onder andere:

• IJzer - bestrijdt bloedarmoede en ondersteunt de energiestofwisseling
• Folic Acid - voorkomt neuraalbuisdefecten en ondersteunt de gezondheid tijdens de zwangerschap
• Zink - stimuleert de immuunfunctie en wondgenezing
• B-vitaminen (B1, B3, B12) - ondersteunt het zenuwstelsel en de energieproductie
• Vitamin A - essentieel voor een gezond gezichtsvermogen en immuunsysteem

Studies tonen aan dat verrijkte rijst bloedarmoede met wel 34% kan verminderen in landen met een laag en gemiddeld inkomen, wat aantoont dat het effectief is bij het verbeteren van de volksgezondheid.⁴

Landen met verrijkingsprogramma's voor rijst

Momenteel hebben acht landen verrijking van rijst verplicht gesteld, waaronder de Verenigde Staten (zes staten) en Costa Rica, dat opmerkelijk succes heeft geboekt sinds de invoering van verplichte rijstverrijking in 2001.⁵

Het succesverhaal van Costa Rica toont het potentieel van rijstverrijking:

• Alle rijst verrijkt met vitamine B₁, B₃, B₁₂, E, folic acid, selenium en zink

• Significante vermindering van neurale buisdefecten

• Verbeterde nationale status van micronutriënten

• Verbeterde algemene gezondheidsresultaten voor de bevolking

Andere landen die verrijkingsprogramma's voor rijst implementeren zijn onder andere:

• India - aanpakken van wijdverbreide ondervoeding aan micronutriënten

• Bangladesh - meer dan 14 miljoen mensen ondersteunen via initiatieven voor verrijkte rijst

• Nigeria - meer dan 3 miljoen kinderen bereiken via voedingsprogramma's

Voordelen van verrijking van voedingsmiddelen op grote schaal

Verrijking van voedsel op grote schaal, waaronder rijstverrijking, biedt meerdere voordelen voor overheden, bedrijven en consumenten:

Gevolgen voor de volksgezondheid

• Biedt een efficiënte aanpak van tekorten aan micronutriënten bij verschillende bevolkingsgroepen

• Vermindert kosten voor gezondheidszorg die verband houden met ziekten door ondervoeding

• Ondersteunt het behalen van VN Sustainable Development Goal 2: Zero honger

Economische voordelen

• Kosteneffectieve interventie met minimale prijsimpact (0,5-3% kostenstijging)

• Kan wereldwijd $10,5 biljoen aan economische winst vrijmaken door ondervoeding aan te pakken6

• Creëert marktdifferentiatiemogelijkheden voor rijstmerken

Voordelen voor de consument 

• Geen verandering in smaak, uiterlijk of bereidingswijze

• Verbeterde voedingswaarde zonder dieetaanpassingen

• Verbeterde gezondheidsresultaten, vooral voor kwetsbare bevolkingsgroepen

   

Hoe dsm-firmenich rijstverrijking bevordert

DSM-firmenich is pionier op het gebied van warme extrusietechnologie voor rijstverrijking - de meest robuuste en wetenschappelijk onderbouwde methode die beschikbaar is. Deze innovatieve aanpak creëert geëxtrudeerde verrijkte korrels die naadloos overgaan in gewone rijst.

Voordelen van hete extrusietechnologie:

• Stabiele voedingsstoffen - vitaminen en mineralen blijven intact tijdens wassen en koken

• Consumentenacceptatie - verrijkte rijst ziet er hetzelfde uit, smaakt hetzelfde en kookt hetzelfde als gewone rijst

• Flexibiliteit - elke rijstsoort kan worden verrijkt met aangepaste voedingsstoffenmengsels

• Wetenschappelijke onderbouwing - uitgebreid bewijs ter ondersteuning van effectiviteit en veiligheid

De allesomvattende aanpak van dsm-firmenich omvat:

• Voedingsingrediënten van hoge kwaliteit en premixoplossingen op maat

• Technische expertise in de ontwikkeling van verrijkingsprogramma's

• Marktinzichten en kennis van toepassingen

• Partnerschapsondersteuning voor schaalbare implementaties

   

Hete extrusietechnologie: de gouden standaard

Hete extrusie is de meest effectieve methode voor de verrijking van rijst en biedt een oplossing voor de belangrijkste uitdagingen van andere technieken:

Het proces verloopt in twee stappen: 

1. Gebroken rijstkorrels worden vermalen tot meel en gemengd met water en essentiële voedingsstoffen
2. Het verrijkte deeg gaat door een extruder, waardoor er korrels ontstaan die worden gemengd met gewone rijst, meestal in een verhouding van 0,5-2%.

Waarom hete extrusie toonaangevend is in de industrie:

• Spoelbestendig - voedingsstoffen blijven behouden, zelfs als de rijst wordt gewassen

• Hittestabiel - bestand tegen verschillende bereidingswijzen zonder verlies van voedingsstoffen

• Veelzijdig - geschikt voor verschillende rijstsoorten en aangepaste voedingsprofielen

• Op bewijs gebaseerd - ondersteund door uitgebreid onderzoek naar aanvaardbaarheid en effectiviteit

   

Verborgen honger bestrijden door rijstverrijking

Verborgen honger is een stille crisis die wereldwijd miljarden mensen treft. In tegenstelling tot zichtbare ondervoeding, kan verborgen honger optreden bij mensen die voldoende calorieën binnenkrijgen, maar een tekort aan essentiële micronutriënten.

Rijstverrijking richt zich specifiek op verborgen honger door:

• Populaties bereiken waar de rijstconsumptie het hoogst is

• Voedingsstoffen leveren via een al geaccepteerd basisvoedingsmiddel

• Geen gedragsverandering van consumenten vereisen

• Kosteneffectieve voedingsinterventie op schaal

Effectstatistieken tonen het potentieel van rijstverrijking aan:

• 1 op de 2 kleuters heeft wereldwijd te maken met verborgen honger⁷

• 50% van de sterfgevallen bij kinderen jonger dan 5 jaar is gerelateerd aan ondervoeding⁸

• Rijstverrijkingsprogramma's kunnen miljoenen mensen tegelijk bereiken 

   

Veiligheid en doeltreffendheid van verrijkte rijst

Uitgebreid onderzoek bevestigt de veiligheid en effectiviteit van verrijkte rijst voor het verbeteren van de volksgezondheid:

Veiligheidsoverwegingen:

• Gebruikt voedingsstoffen van voedselkwaliteit in de juiste hoeveelheden

• Volgt internationale verrijkingsrichtlijnen

• Ondergaat strenge kwaliteitscontroletesten

• Bewaakt door gevestigde voedselveiligheidssystemen

Bewijs van effectiviteit:

• Aantoonbare vermindering van tekorten aan micronutriënten

• Verbeterde gezondheidsresultaten in interventiestudies

• Hoge consumentenacceptatie in verschillende culturen

• Voorbeelden van succesvolle grootschalige implementatie 

Regelgevende ondersteuning: Meerdere landen hebben verrijking verplicht gesteld, wat aantoont dat er vertrouwen is in de veiligheid en de waarde voor de volksgezondheid van rijstverrijking.

De toekomst van rijstverrijking

Rijstverrijking blijft zich wereldwijd uitbreiden naarmate het bewijs voor de effectiviteit ervan toeneemt. Op dit moment wordt wereldwijd slechts 4% van de industrieel verwerkte rijst verrijkt - een cijfer dat de afgelopen jaren is gestegen van 1% en nog steeds stijgt.

Groeimotoren zijn onder andere:

• Geavanceerde verrijkingstechnologieën

• Meer wetenschappelijk bewijs

• Groeiende steun van overheid en NGO's

• Toenemend gezondheidsbewustzijn van consumenten 

• Innovatie door de privésector

Marktkansen: Wereldwijd is al meer dan 30% van het tarwemeel en bijna 50% van het maïsmeel verrijkt.

Rijstverrijking is een krachtige oplossing om de wereldwijde ondervoeding aan te pakken. Door middel van innovatieve technologieën zoals hete extrusie en strategische partnerschappen in de publieke en private sector kan verrijkte rijst helpen om tegen 2030 honger te voorkomen en tegelijkertijd duurzame zakelijke kansen creëren.