Qu'est-ce que le riz enrichi ? Un guide complet de l'enrichissement du riz

Résumé

• Le riz nourrit plus de la moitié de la population mondiale et fournit plus de 20 % de l'apport calorique mondial.¹
• La faim cachée touche plus de 5 milliards de personnes dans le monde² - une forme de malnutrition où les individus consomment suffisamment de calories mais manquent de micronutriments essentiels. L'enrichissement du riz s'attaque directement à cette crise, en particulier dans les pays en développement où le riz peut représenter jusqu'à 70 % de l'apport calorique quotidien.³
• Des études montrent que le riz enrichi peut réduire l'anémie jusqu'à 34 % dans les pays à revenu faible ou intermédiaire, ce qui démontre son efficacité pour améliorer les résultats en matière de santé publique.⁴

Qu'est-ce que le riz enrichi ? En termes simples, le riz enrichi est du riz ordinaire enrichi de vitamines et de minéraux essentiels afin de combler les lacunes nutritionnelles des populations qui consomment du riz dans le monde entier. Grâce à des techniques de transformation avancées, des nutriments tels que le fer, l'acide folique, le zinc et les vitamines B sont réintroduits dans le riz, créant ainsi un outil puissant contre la faim inapparente.

La faim cachée touche plus de 5 milliards de personnes dans le monde² - une forme de malnutrition dans laquelle les individus consomment suffisamment de calories mais manquent de micronutriments essentiels. L'enrichissement du riz s'attaque directement à cette crise, en particulier dans les pays en développement où le riz peut représenter jusqu'à 70 % de l'apport calorique quotidien.³

Comment l'enrichissement du riz permet-il de remédier aux carences en micronutriments ?

L'enrichissement du riz consiste à restaurer les nutriments perdus au cours du processus de mouture et à ajouter des vitamines et des minéraux essentiels dont le riz est naturellement dépourvu. Le processus de mouture qui permet de produire le riz blanc couramment consommé élimine les couches de son riches en nutriments, laissant principalement de l'amidon et des protéines.

Les principaux nutriments couramment ajoutés au riz enrichi sont les suivants :

• Fer - combat l'anémie et soutient le métabolisme énergétique
• Acide folique - prévient les anomalies du tube neural et favorise la santé pendant la grossesse
• Zinc - renforce la fonction immunitaire et la cicatrisation des plaies
• Vitamines B (B1, B3, B12) - soutient le système nerveux et la production d'énergie
• Vitamine A - essentielle pour la vision et la santé immunitaire

Des études montrent que le riz enrichi peut réduire l'anémie jusqu'à 34 % dans les pays à revenu faible ou intermédiaire, ce qui démontre son efficacité pour améliorer les résultats en matière de santé publique.⁴

Pays menant des programmes d'enrichissement du riz

Actuellement, huit pays ont rendu obligatoire l'enrichissement du riz, dont les États-Unis (six États) et le Costa Rica, qui a connu un succès remarquable depuis la mise en œuvre de l'enrichissement obligatoire du riz en 2001.⁵

La réussite du Costa Rica démontre le potentiel de l'enrichissement du riz :

• Tout le riz enrichi en vitamines B₁, B₃, B₁₂, E, en acide folique, en sélénium et en zinc.

• Réduction significative des anomalies du tube neural

• Amélioration du statut national en micronutriments

• Amélioration de l'état de santé général de la population

D'autres pays mettent en œuvre des programmes d'enrichissement du riz :

• Inde - lutter contre la malnutrition généralisée par carence en micronutriments

• Bangladesh - soutien à plus de 14 millions de personnes grâce à des initiatives de riz fortifié

• Nigeria - plus de 3 millions d'enfants touchés par des programmes de nutrition

Avantages de l'enrichissement des aliments à grande échelle

L'enrichissement des aliments à grande échelle, y compris du riz, présente de multiples avantages pour les gouvernements, les entreprises et les consommateurs :

Impact sur la santé publique

• Traiter efficacement les carences en micronutriments au sein des populations

• Réduction des coûts de santé associés aux maladies liées à la malnutrition

• Contribue à la réalisation de l'objectif 2 des Nations unies en matière de développement durable : Faim zéro

Avantages économiques

• Intervention rentable avec un impact minimal sur les prix (augmentation des coûts de 0,5 à 3 %)

• La lutte contre la malnutrition pourrait débloquer 10 500 milliards de dollars de gains économiques au niveau mondial6.

• Créer des opportunités de différenciation sur le marché pour les marques de riz

Avantages pour les consommateurs 

• Pas de modification du goût, de l'aspect ou des méthodes de cuisson

• Valeur nutritionnelle améliorée sans modification du régime alimentaire

• Amélioration des résultats en matière de santé, en particulier pour les populations vulnérables

   

Comment dsm-firmenich fait progresser l'enrichissement du riz

dsm-firmenich est à l'origine de la technologie d'extrusion à chaud pour l'enrichissement du riz - la méthode la plus robuste et la plus scientifiquement étayée qui soit. Cette approche innovante permet de créer des grains enrichis extrudés qui se mélangent parfaitement au riz ordinaire.

Avantages de la technologie d'extrusion à chaud :

• Stabilité des nutriments - les vitamines et les minéraux restent intacts pendant le lavage et la cuisson.

• Acceptation par les consommateurs - le riz enrichi a le même aspect, le même goût et la même cuisson que le riz ordinaire.

• Flexibilité - n'importe quelle variété de riz peut être enrichie avec des mélanges de nutriments personnalisés.

• Soutien scientifique - nombreuses preuves de l'efficacité et de l'innocuité du produit

L'approche globale de dsm-firmenich comprend :

• Ingrédients nutritifs de haute qualité et solutions de prémélange sur mesure

• Expertise technique en matière d'élaboration de programmes de fortification

• Connaissance du marché et des applications

• Soutien aux partenariats pour des mises en œuvre évolutives

   

La technologie de l'extrusion à chaud : l'étalon-or

L'extrusion à chaud est la méthode d'enrichissement du riz la plus efficace, car elle permet de relever les principaux défis auxquels sont confrontées les autres techniques :

Le processus se déroule en deux étapes : 

1. Les grains de riz brisés sont moulus en farine et mélangés à de l'eau et à des nutriments essentiels.
2. La pâte enrichie passe par une extrudeuse, créant des grains qui se mélangent au riz ordinaire, généralement dans des proportions de 0,5 à 2 %.

Pourquoi l'extrusion à chaud est en tête de l'industrie :

• résistant au rinçage - les nutriments restent intégrés même lorsque le riz est lavé.

• stable à la chaleur - résiste à diverses méthodes de cuisson sans perte de nutriments

• Versatile - s'adapte à différentes variétés de riz et à des profils nutritionnels personnalisés

• - fondé sur des données probantes - soutenu par des recherches approfondies sur l'acceptabilité et l'efficacité

   

Combattre la faim inapparente grâce à l'enrichissement du riz

La faim cachée est une crise silencieuse qui touche des milliards de personnes dans le monde. Contrairement à la malnutrition visible, la faim cachée peut apparaître chez des personnes qui consomment suffisamment de calories mais manquent de micronutriments essentiels.

L'enrichissement du riz s'attaque spécifiquement à la faim inapparente :

• Atteindre les populations où la consommation de riz est la plus élevée

• Fournir des nutriments par le biais d'un aliment de base déjà accepté

• N'exigeant aucun changement de comportement de la part des consommateurs

• Fournir des interventions nutritionnelles rentables à grande échelle

Les statistiques d'impact démontrent le potentiel de l'enrichissement du riz :

• 1 enfant d'âge préscolaire sur 2 souffre de la faim inapparente dans le monde⁷

• 50 % des décès d'enfants de moins de 5 ans sont liés à la malnutrition⁸

• Les programmes d'enrichissement du riz peuvent toucher des millions de personnes simultanément 

   

Sécurité et efficacité du riz enrichi

Des recherches approfondies confirment l'innocuité et l'efficacité du riz enrichi pour l'amélioration de la santé publique :

Considérations relatives à la sécurité :

• Utilise des nutriments de qualité alimentaire en quantités appropriées

• Respect des directives internationales en matière de fortification

• Soumis à des tests rigoureux de contrôle de la qualité

• Contrôlé par des systèmes de sécurité alimentaire établis

Preuves d'efficacité :

• Réduction avérée des carences en micronutriments

• Amélioration des résultats en matière de santé dans les études d'intervention

• Taux élevé d'acceptation par les consommateurs dans toutes les cultures

• Exemples de mise en œuvre réussie à grande échelle 

Soutien réglementaire : De nombreux pays ont établi des exigences obligatoires en matière d'enrichissement, ce qui témoigne de la confiance dans l'innocuité de l'enrichissement du riz et dans sa valeur pour la santé publique.

L'avenir de l'enrichissement du riz

L'enrichissement du riz continue de se développer à l'échelle mondiale à mesure que les preuves de son efficacité s'accumulent. Actuellement, seulement 4 % du riz usiné industriellement est enrichi dans le monde - un chiffre qui est passé de 1 % au cours des dernières années et qui continue d'augmenter.

Les moteurs de la croissance sont les suivants :

• Faire progresser les technologies de fortification

• Augmentation de la base de données scientifiques

• Soutien croissant des gouvernements et des ONG

• Sensibilisation accrue des consommateurs à la santé 

• Innovation du secteur privé

Opportunités de marché : Avec plus de 30 % de la farine de blé et près de 50 % de la farine de maïs déjà enrichis au niveau mondial, le riz présente un énorme potentiel inexploité pour les initiatives d'amélioration de la nutrition.

L'enrichissement du riz représente une solution efficace pour lutter contre la malnutrition dans le monde. Grâce à des technologies innovantes telles que l'extrusion à chaud et à des partenariats stratégiques entre les secteurs public et privé, le riz enrichi peut contribuer à réduire la faim à zéro d'ici 2030 tout en créant des opportunités commerciales durables.