Was ist angereicherter Reis? Ein vollständiger Leitfaden zur Reisanreicherung

Zusammenfassung

• Reis ernährt mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung und liefert mehr als 20% der weltweiten Kalorienzufuhr.¹
• Weltweit sind mehr als 5 Milliarden Menschen von verstecktem Hunger betroffen² - eine Form der Unterernährung, bei der die Menschen zwar genügend Kalorien zu sich nehmen, ihnen aber wichtige Mikronährstoffe fehlen. Die Anreicherung von Reis wirkt dieser Krise unmittelbar entgegen, insbesondere in Entwicklungsländern, wo Reis bis zu 70 % der täglichen Kalorienzufuhr ausmachen kann.³
• Studien zeigen, dass angereicherter Reis Anämie in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen um bis zu 34 % reduzieren kann, was seine Wirksamkeit bei der Verbesserung der öffentlichen Gesundheit beweist.⁴

Was ist angereicherter Reis? Einfach ausgedrückt ist angereicherter Reis normaler Reis, der mit wichtigen Vitaminen und Mineralien angereichert ist, um die Ernährungslücken der reisessenden Bevölkerung weltweit zu schließen. Durch fortschrittliche Verarbeitungstechniken werden dem Reis Nährstoffe wie Eisen, Folsäure, Zink und B-Vitamine wieder zugesetzt, wodurch ein wirksames Mittel gegen den versteckten Hunger entsteht.

Versteckter Hunger betrifft weltweit mehr als 5 Milliarden Menschen² - eine Form der Unterernährung, bei der die Menschen zwar genügend Kalorien zu sich nehmen, ihnen aber wichtige Mikronährstoffe fehlen. Die Anreicherung von Reis wirkt dieser Krise unmittelbar entgegen, insbesondere in Entwicklungsländern, wo Reis bis zu 70 % der täglichen Kalorienzufuhr ausmachen kann.³

Wie wirkt die Reisanreicherung dem Mangel an Mikronährstoffen entgegen?

Bei der Reisanreicherung werden Nährstoffe, die beim Mahlen verloren gehen, wieder zugeführt und wichtige Vitamine und Mineralien hinzugefügt, die dem Reis von Natur aus fehlen. Beim Mahlen des üblicherweise konsumierten weißen Reises werden die nährstoffreichen Kleieschichten entfernt, so dass hauptsächlich Stärke und Eiweiß übrig bleiben.

Zu den wichtigsten Nährstoffen, die angereichertem Reis üblicherweise zugesetzt werden, gehören:

• Eisen - bekämpft Anämie und unterstützt den Energiestoffwechsel
• Folic Acid - verhindert Neuralrohrdefekte und unterstützt die Gesundheit in der Schwangerschaft
• Zink - fördert die Immunfunktion und die Wundheilung
• B-Vitamine (B1, B3, B12) - unterstützt das Nervensystem und die Energieproduktion
• Vitamin A - wichtig für die Sehkraft und die Gesundheit des Immunsystems

Studien zeigen, dass angereicherter Reis die Anämie in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen um bis zu 34 % reduzieren kann, was seine Wirksamkeit bei der Verbesserung der öffentlichen Gesundheit beweist.⁴

Länder, die Reisanreicherungsprogramme durchführen

Derzeit haben acht Länder die Anreicherung von Reis vorgeschrieben, darunter die Vereinigten Staaten (sechs Bundesstaaten) und Costa Rica, das seit der Einführung der obligatorischen Reisanreicherung im Jahr 2001 bemerkenswerte Erfolge verzeichnen konnte.⁵

Die Erfolgsgeschichte Costa Ricas zeigt das Potenzial der Reisanreicherung:

• Der gesamte Reis ist mit den Vitaminen B₁, B₃, B₁₂, E, Folsäure, Selen und Zink angereichert.

• Signifikante Verringerung von Neuralrohrdefekten

• Verbesserter nationaler Mikronährstoffstatus

• Bessere Gesundheitsergebnisse für die Bevölkerung insgesamt

Andere Länder, die Anreicherungsprogramme für Reis durchführen, sind:

• Indien - Bekämpfung der weit verbreiteten Mikronährstoff-Mangelernährung

• Bangladesch - Unterstützung von über 14 Millionen Menschen durch Initiativen für angereicherten Reis

• Nigeria - über 3 Millionen Kinder werden durch Ernährungsprogramme erreicht

Vorteile einer groß angelegten Lebensmittelanreicherung

Die Anreicherung von Lebensmitteln in großem Maßstab, einschließlich der Anreicherung von Reis, bietet zahlreiche Vorteile für Regierungen, Unternehmen und Verbraucher:

Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit

• Wirksame Bekämpfung von Mikronährstoffmängeln in allen Bevölkerungsgruppen

• Verringerung der Gesundheitskosten im Zusammenhang mit unterernährungsbedingten Krankheiten

• Unterstützt das Erreichen des UN-Ziels für nachhaltige Entwicklung 2: Null Hunger

Wirtschaftlicher Nutzen

• Kosteneffiziente Maßnahme mit minimalen Auswirkungen auf den Preis (0,5-3% Kostensteigerung)

• Könnte weltweit 10,5 Billionen Dollar an wirtschaftlichen Gewinnen freisetzen, wenn die Unterernährung bekämpft würde6

• Schafft Möglichkeiten zur Marktdifferenzierung für Reismarken

Vorteile für den Verbraucher 

• Keine Veränderung des Geschmacks, des Aussehens oder der Zubereitungsmethoden

• Erhöhter Nährwert ohne diätetische Änderungen

• Bessere Gesundheitsergebnisse, insbesondere für gefährdete Bevölkerungsgruppen

   

Wie dsm-firmenich die Anreicherung von Reis vorantreibt

DSM-firmenich leistete Pionierarbeit bei der Heißextrusionstechnologie zur Anreicherung von Reis - die robusteste und wissenschaftlich fundierteste Methode, die es gibt. Durch diesen innovativen Ansatz entstehen extrudierte angereicherte Körner, die sich nahtlos mit normalem Reis vermischen.

Vorteile der Heißextrusionstechnologie:

• Nährstoffstabilität - Vitamine und Mineralien bleiben beim Waschen und Kochen erhalten

• Verbraucherakzeptanz - angereicherter Reis sieht aus, schmeckt und kocht genauso wie normaler Reis

• Flexibilität - jede Reissorte kann mit individuellen Nährstoffmischungen angereichert werden

• Wissenschaftliche Unterstützung - umfassende Belege für Wirksamkeit und Sicherheit

Der umfassende Ansatz von dsm-firmenich umfasst:

• Hochwertige Nährstoffzutaten und maßgeschneiderte Premix-Lösungen

• Technisches Fachwissen bei der Entwicklung von Anreicherungsprogrammen

• Marktkenntnisse und Anwendungswissen

• Unterstützung von Partnerschaften für skalierbare Implementierungen

   

Heißextrusionsverfahren: der Goldstandard

Die Heißextrusion ist die wirksamste Methode zur Anreicherung von Reis, da sie die wichtigsten Herausforderungen anderer Verfahren bewältigt:

Das Verfahren läuft in zwei Schritten ab: 

1. Gebrochene Reiskörner werden zu Mehl gemahlen und mit Wasser und wichtigen Nährstoffen vermischt
2. Der angereicherte Teig durchläuft einen Extruder, wobei Körner entstehen, die sich in der Regel in einem Verhältnis von 0,5-2% mit normalem Reis vermischen.

Warum die Heißextrusion in der Branche führend ist:

• Spülmaschinenfest - die Nährstoffe bleiben erhalten, auch wenn der Reis gewaschen wird

• Hitzestabil - widersteht verschiedenen Kochmethoden ohne Nährstoffverlust

• Vielseitig - geeignet für verschiedene Reissorten und individuelle Nährstoffprofile

• Evidenzbasiert - unterstützt durch umfangreiche Forschung zur Akzeptanz und Wirksamkeit

   

Bekämpfung des versteckten Hungers durch Reisanreicherung

Der versteckte Hunger stellt eine stille Krise dar, von der weltweit Milliarden Menschen betroffen sind. Im Gegensatz zur sichtbaren Unterernährung kann versteckter Hunger bei Personen auftreten, die zwar genügend Kalorien zu sich nehmen, denen es aber an wichtigen Mikronährstoffen mangelt.

Die Anreicherung von Reis ist speziell auf den versteckten Hunger ausgerichtet:

• Erreichen von Bevölkerungsgruppen, in denen der Reisverbrauch am höchsten ist

• Bereitstellung von Nährstoffen durch ein bereits akzeptiertes Grundnahrungsmittel

• Keine Verhaltensänderung der Verbraucher erforderlich

• Kosteneffiziente Ernährungsmaßnahmen in großem Maßstab

Statistiken über die Auswirkungen zeigen das Potenzial der Reisanreicherung:

• 1 von 2 Kindern im Vorschulalter leidet weltweit unter verstecktem Hunger⁷

• 50 % der Todesfälle bei Kindern unter 5 Jahren sind auf Unterernährung zurückzuführen⁸

• Reisanreicherungsprogramme können Millionen Menschen gleichzeitig erreichen 

   

Sicherheit und Wirksamkeit von angereichertem Reis

Umfangreiche Untersuchungen bestätigen die Sicherheit und Wirksamkeit von angereichertem Reis zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit:

Sicherheitserwägungen:

• Verwendet Nährstoffe in Lebensmittelqualität in angemessenen Mengen

• Befolgt die internationalen Anreicherungsrichtlinien

• Wird einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen

• Überwacht durch etablierte Lebensmittelsicherheitssysteme

Wirksamkeitsnachweis:

• Nachgewiesene Verringerung von Mikronährstoffmängeln

• Verbesserte Gesundheitsergebnisse in Interventionsstudien

• Hohe Akzeptanz bei den Verbrauchern über alle Kulturen hinweg

• Beispiele für die erfolgreiche Umsetzung in großem Maßstab 

Regulatorische Unterstützung: Mehrere Länder haben verbindliche Anreicherungsvorschriften erlassen, was das Vertrauen in die Sicherheit und den Nutzen der Reisanreicherung für die öffentliche Gesundheit unterstreicht.

Die Zukunft der Reisanreicherung

Die Anreicherung von Reis wird weltweit weiter ausgebaut, da sich die Beweise für seine Wirksamkeit häufen. Derzeit werden weltweit nur 4 % des industriell geschliffenen Reises angereichert - eine Zahl, die in den letzten Jahren von 1 % gestiegen ist und weiter zunimmt.

Zu den Wachstumsmotoren gehören:

• Fortschreitende Anreicherungstechnologien

• Wachsende wissenschaftliche Beweisgrundlage

• Wachsende Unterstützung durch Regierung und NRO

• Steigendes Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher 

• Innovation im privaten Sektor

Marktchancen: Da weltweit bereits über 30 % des Weizenmehls und fast 50 % des Maismehls angereichert sind, bietet Reis ein enormes ungenutztes Potenzial für Initiativen zur Verbesserung der Ernährung.

Die Anreicherung von Reis stellt eine wirksame Lösung zur Bekämpfung der weltweiten Unterernährung dar. Durch innovative Technologien wie die Heißextrusion und strategische Partnerschaften zwischen dem öffentlichen und dem privaten Sektor kann angereicherter Reis dazu beitragen, den Hunger bis 2030 zu beseitigen und gleichzeitig nachhaltige Geschäftsmöglichkeiten zu schaffen.