a dsm-firmenich nomeia "Frosted Star Anise" como o Sabor do Ano de 2026, capturando um desejo global por calor e frescor

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Kaiseraugst (Suíça), Maastricht (Holanda), 5 de dezembro de 2025

a dsm-firmenich, empresa inovadora em nutrição, saúde e beleza, anuncia o "Frosted Star Anise" como seu Sabor do Ano para 2026. Esse sabor inovador se baseia na cor Pantone do ano de 2026: "PANTONE 11-4201 Cloud Dancer", uma tonalidade branca elevada que inspirou a dsm-firmenich a elevar tanto um ingrediente quanto um sentimento como o Sabor do Ano de 2026. Juntos, esses dois indicadores emocionais refletem um desejo global crescente de calma em um mundo cada vez mais acelerado.

o 'Frosted Star Anise' combina o calor reconfortante do anis estrelado com um toque frio e fosco. Essa combinação diferenciada é mais do que saborosa - ela representa uma dupla aspiração: paz e tranquilidade, incorporadas pelo anis estrelado, e revitalização, capturada no refrescante elemento fosco.

"A inovação e a percepção cultural estão no centro do que fazemos na dsm-firmenich", disse Maurizio Clementi, EVP de Taste da dsm-firmenich. "Com base na ascensão silenciosa do anis estrelado e no crescente fascínio pelo resfriamento e outras sensações trigeminais, o 'Frosted Star Anise' atende ao desejo atual de equilíbrio e de uma lufada de ar fresco."

'Frosted Star Anise': um sabor com muitas dimensões

O anis-estrelado é uma especiaria marcante, em forma de estrela, com um perfil doce-picante e notas de alcaçuz, cravo e canela. Está presente em cozinhas globais - do pho vietnamita ao tagine marroquino, do café de olla mexicano às misturas chinesas inspiradas em cinco especiarias - e em clássicos reconfortantes como chai, vinho quente e geleias. Ele também se destaca em aplicações aventureiras, como cerveja de raiz, molho para churrasco, confeitos e pratos salgados, onde acrescenta complexidade e profundidade aromática.

O elemento "frosted" introduz sensações de resfriamento por meio de ingredientes como menta ou tecnologias avançadas como o freezestorm™ da dsm-firmenich.

"O resfriamento não é um sabor - é uma sensação complexa desencadeada por receptores sensíveis à temperatura", explicou Jeffrey Schmoyer, vice-presidente de Insights Humanos, Sabor, Textura & Health da dsm-firmenich,. "Essas sensações trigeminais - que também incluem picância, aquecimento e entorpecimento - aprimoram o sabor de maneiras empolgantes e multidimensionais."

Inovação em sabores com base em percepções culturais e do consumidor

Para selecionar seu Sabor do Ano, a dsm-firmenich analisa os ingredientes emergentes, inclusive aqueles que estão escondidos à vista de todos. De acordo com a análise da empresa sobre os dados de lançamento de produtos, quase 10.000 produtos apresentaram anis estrelado como ingrediente na última década, mas apenas 10% destacaram esse fato na frente da embalagem - uma tendência que agora está mudando à medida que o perfil do anis estrelado aumenta em conscientização. Além disso, a pesquisa global Emotion360 da dsm-firmenich sobre a percepção de ingredientes revela que, embora dois terços dos consumidores reconheçam o anis estrelado, apenas 34% já o provaram - uma oportunidade para as marcas introduzirem e moldarem a forma como o sabor é experimentado. Notavelmente, o anis estrelado está ganhando força em bebidas quentes e alcoólicas - categorias que geralmente sinalizam tendências futuras de sabor.

"O anis estrelado é uma 'arma secreta' - onipresente, mas pouco apreciada", disse Schmoyer no site. "Está na hora de esse ingrediente versátil receber a atenção que merece."

Elementos resfriados e foscos também são tendência, especialmente em bebidas, mas cada vez mais em outras categorias - como geleias refrescantes, gelo raspado e sopas geladas - e até mesmo em produtos de beleza e cuidados com a casa, onde o "fosco" transmite elegância e frescor.

a dsm-firmenich também criou uma fragrância inspirada em 'Frosted Star Anise' - uma composição etérea que captura a magia da poeira estelar, com uma delicada leveza de algodão-doce girando em torno da especiaria cintilante do anis.

Liderando o caminho: o sabor como uma experiência emocional

Seja introduzindo sensações trigeminais que trazem novos sabores empolgantes, oferecendo soluções de ingredientes para uma funcionalidade nutricional aprimorada ou identificando oportunidades de sabor que muitos ignoram, a dsm-firmenich está em uma posição única para entender - e fornecer - o que os consumidores exigem de seus alimentos e bebidas atualmente.

"O Sabor do Ano é mais do que um sabor - ele incorpora o sentimento cultural e as tendências emergentes", acrescentou Clementi. é um senso astuto de "o que está por vir", destilado em uma experiência que ressoa emocionalmente com os consumidores. Isso está no centro do que fazemos todos os dias."

Para obter mais informações sobre o 'Frosted Star Anise' e o programa Sabor do Ano da dsm-firmenich, acesse: www.dsm-firmenich.com/2026-frosted-star-anise