dsm-firmenich ernennt 'Frosted Star Anise' zum Flavor of the Year 2026 und fängt damit den weltweiten Wunsch nach Wärme und Frische ein

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Kaiseraugst (Schweiz), Maastricht (Niederlande), 5. Dezember 2025

dsm-firmenich, Innovator in den Bereichen Ernährung, Gesundheit und Schönheit, kürt "Frosted Star Anise" zum Geschmack des Jahres 2026. Diese zukunftsweisende Geschmacksrichtung basiert auf der Pantone-Farbe des Jahres 2026: pANTONE 11-4201 Cloud Dancer", ein erhabener weißer Farbton, der dsm-firmenich dazu inspirierte, sowohl eine Zutat als auch ein Gefühl zum Geschmack des Jahres 2026 zu erheben. Zusammengenommen spiegeln diese beiden emotionalen Indikatoren den weltweit wachsenden Wunsch nach Ruhe in einer zunehmend schnelllebigen Welt wider.

frosted Star Anise" kombiniert die wohlige Wärme von Sternanis mit einer kühlen, gefrosteten Note. Diese unverwechselbare Kombination ist mehr als nur geschmackvoll - sie steht für ein doppeltes Streben: Frieden und Ruhe, verkörpert durch Sternanis, und Belebung, eingefangen in dem erfrischenden, gefrosteten Element.

"Innovation und kulturelles Verständnis stehen im Mittelpunkt unserer Arbeit bei dsm-firmenich", sagt Maurizio Clementi, EVP for Taste bei dsm-firmenich. "Aufbauend auf dem stillen Aufstieg von Sternanis und der wachsenden Faszination für kühlende und andere trigeminale Empfindungen, erfüllt 'Frosted Star Anise' die heutige Sehnsucht nach Ausgeglichenheit und einem Hauch von frischer Luft

frosted Star Anise": ein Geschmack mit vielen Dimensionen

Sternanis ist ein auffälliges, sternförmiges Gewürz mit einem süß-würzigen Profil und Noten von Lakritz, Nelke und Zimt. Er findet sich in den Küchen der Welt - von vietnamesischer Pho über marokkanische Tajine und mexikanischen Café de Olla bis hin zu chinesischen, von fünf Gewürzen inspirierten Mischungen - und in gemütlichen Klassikern wie Chai, Glühwein und Marmeladen. Es glänzt auch in abenteuerlichen Anwendungen wie Root Beer Floats, BBQ-Sauce, Süßwaren und herzhaften Gerichten, wo es Komplexität und aromatische Tiefe verleiht.

Das "gefrostete" Element sorgt für ein kühlendes Gefühl durch Zutaten wie Minze oder fortschrittliche Technologien wie freezestorm™ von dsm-firmenich.

"Kühlung ist kein Geschmack, sondern eine komplexe Empfindung, die durch temperaturempfindliche Rezeptoren ausgelöst wird", erklärt Jeffrey Schmoyer, VP Human Insights, Taste, Texture & Health bei dsm-firmenich. "Diese trigeminalen Empfindungen - zu denen auch Schärfe, Wärme und Betäubung gehören - verstärken den Geschmack auf aufregende, multidimensionale Weise

Geschmacksinnovation auf der Grundlage von Verbraucher- und Kulturwissen

Für die Wahl des Geschmacks des Jahres analysiert dsm-firmenich aufkommende Inhaltsstoffe - auch solche, die sich im Verborgenen halten. Nach einer Analyse der Daten zur Produkteinführung durch das Unternehmen haben in den letzten zehn Jahren fast 10.000 Produkte Sternanis als Zutat enthalten, aber nur 10 % wiesen auf diese Tatsache auf der Vorderseite der Verpackung hin - ein Trend, der sich nun ändert, da das Profil von Sternanis an Bekanntheit gewinnt. Darüber hinaus zeigt die globale Emotion360-Umfrage von dsm-firmenich zur Wahrnehmung von Inhaltsstoffen, dass zwar zwei Drittel der Verbraucher Sternanis erkennen, aber nur 34 % ihn schon einmal probiert haben - eine Chance für Marken, den Geschmack einzuführen und zu prägen, wie er erlebt wird. Vor allem Sternanis gewinnt bei Heißgetränken und alkoholischen Getränken an Bedeutung - Kategorien, die oft auf zukünftige Geschmackstrends hindeuten.

"Sternanis ist eine 'Geheimwaffe' - allgegenwärtig und doch unterschätzt", sagt Schmoyer. "Es ist an der Zeit, dass diese vielseitige Zutat die Aufmerksamkeit erhält, die sie verdient

Kühlende und gefrostete Elemente liegen ebenfalls im Trend, vor allem bei Getränken, aber zunehmend auch in anderen Kategorien - wie erfrischende Gelees, rasiertes Eis und gekühlte Suppen - und sogar in den Bereichen Schönheitspflege und Haushaltspflege, wo "gefrostet" Eleganz und belebende Frische vermittelt.

dsm-firmenich hat auch einen Duft kreiert, der von "Frosted Star Anise" inspiriert ist - eine ätherische Komposition, die die Magie des Sternenstaubs einfängt, mit einer zarten Zuckerwatte-Leichtigkeit, die um die schimmernde Würze des Anis herumwirbelt.

Wegweisend: Geschmack als emotionales Erlebnis

Ob es darum geht, aufregende neue Geschmackserlebnisse zu schaffen, Lösungen für Inhaltsstoffe anzubieten, die den Nährwert erhöhen, oder geschmackliche Möglichkeiten zu erkennen, die von vielen übersehen werden - dsm-firmenich ist einzigartig positioniert, um zu verstehen - und zu liefern - was Verbraucher heute von ihren Lebensmitteln und Getränken erwarten.

"Flavor of the Year ist mehr als nur ein Geschmack - er verkörpert ein kulturelles Gefühl und aufkommende Trends", fügte Clementi hinzu. "Es ist ein kluges Gespür für das, was als Nächstes kommt, destilliert zu einem Erlebnis, das bei den Verbrauchern emotionalen Anklang findet. Das ist der Kern dessen, was wir jeden Tag tun"

Weitere Informationen über "Frosted Star Anise" und das Programm "Flavor of the Year" von dsm-firmenich finden Sie unter: www.dsm-firmenich.com/2026-frosted-star-anise