dsm-firmenich는 2026년 올해의 맛으로 ‘Frosted Star Anise’를 선정하며, 따뜻함과 신선함에 대한 전 세계의 열망을 포착합니다.

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카이저아우스트(스위스), 마스트리흐트(네덜란드), 2025년 12월 5일

dsm-firmenich, 영양, 건강 및 아름다움의 혁신가, 2026년 올해의 맛으로 ‘서리 낀 별회향’을 발표합니다. 이 미래 지향적인 맛은 2026년 팬톤 색상에서 영감을 받았습니다: ‘PANTONE 11-4201 클라우드 댄서’, dsm-firmenich가 2026년 올해의 맛으로서 재료와 감정을 모두 높이기 위해 영감을 준 고상한 흰색 색조입니다. 이 두 가지 감정적 지표는 점점 더 빠르게 변화하는 세상에서 평온에 대한 세계적인 욕구가 커지고 있음을 반영합니다.

‘서리 낀 별회향’은 별회향의 편안한 따뜻함과 시원하고 서리 낀 변화를 결합합니다. 이 독특한 조합은 맛 이상의 의미를 지니며, 평화와 고요함(별회향으로 구현됨)과 상쾌한 서리 낀 요소로 포착된 재활성화라는 두 가지 열망을 나타냅니다.

“혁신과 문화적 통찰력은 dsm-firmenich에서 우리가 하는 일의 핵심입니다,”라고 dsm-firmenich의 맛 담당 EVP인 마우리치오 클레멘티가 말했습니다. “별회향의 조용한 상승과 쿨링 및 기타 삼차신경 감각에 대한 관심이 커지는 것을 바탕으로, ‘서리 낀 별회향’은 오늘날의 균형과 신선한 공기에 대한 갈망을 충족시킵니다.”

‘서리 낀 별회향’: 다차원적인 맛

스타 아니스는 감초, 정향, 계피의 노트를 가진 달콤하고 매운 프로필을 가진 눈에 띄는 별 모양의 향신료입니다. 베트남의 쌀국수부터 모로코의 타진, 멕시코의 카페 데 올라, 중국의 오향 조미료 혼합물에 이르기까지 전 세계 요리에 사용되며, 차이, 뱅쇼, 잼과 같은 편안한 클래식에서도 사용됩니다. 또한 루트 비어 플로트, BBQ 소스, 제과 및 고소한 요리와 같은 모험적인 응용에서도 빛을 발하며, 복잡성과 향기로운 깊이를 더합니다.

“서리” 요소는 민트와 같은 재료나 dsm-firmenich의 freezestorm™과 같은 첨단 기술을 통해 시원한 감각을 제공합니다.

“냉각은 맛이 아니라 온도에 민감한 수용체에 의해 유발되는 복잡한 감각입니다,”라고 dsm-firmenich의 인사이트, Taste, Texture & Health 부문 부사장인 제프리 슈모이어가 설명했습니다. “이 삼차신경 감각은 매운맛, 따뜻함, 마비감도 포함되어 있으며, 흥미롭고 다차원적인 방식으로 맛을 향상시킵니다.”

소비자 및 문화적 인사이트에 뿌리를 둔 맛 혁신

dsm-firmenich는 올해의 맛을 선정하기 위해 새로운 재료를 분석합니다. 여기에는 평범한 곳에 숨겨진 재료도 포함됩니다. 회사의 제품 출시 데이터 분석에 따르면, 지난 10년 동안 거의 10,000개의 제품이 스타 아니스를 재료로 사용했지만, 이 사실을 포장 앞면에 강조한 것은 10%에 불과했습니다. 현재 스타 아니스의 인식이 높아짐에 따라 이러한 추세가 변화하고 있습니다. 또한, dsm-firmenich의 Emotion360 글로벌 성분 인식 조사에 따르면 소비자의 3분의 2가 스타 아니스를 인식하고 있지만, 단 34%만이 이를 맛본 것으로 보고되었습니다. 이는 브랜드가 이 맛을 소개하고 경험하는 방식을 형성할 수 있는 기회입니다. 특히, 스타 아니스는 뜨거운 음료와 알코올 음료에서 인기를 얻고 있으며, 이러한 카테고리는 종종 미래의 맛 트렌드를 나타냅니다.

“스타 아니스는 ‘비밀 무기’입니다. 어디에나 있지만 과소평가되고 있습니다,”라고 슈모이어가 말했습니다. “이 다재다능한 성분이 마땅히 받아야 할 주목을 받을 때입니다.”

냉각 및 서리 낀 요소도 트렌드로 떠오르고 있으며, 특히 음료에서 그렇지만 점점 더 다른 카테고리에서도 나타나고 있습니다. 예를 들어, 상큼한 젤리, 빙수, 차가운 수프, 그리고 “서리 낀”이 우아함과 상쾌한 신선함을 전달하는 뷰티 및 홈 케어에서도 그렇습니다.

dsm-firmenich는 ‘서리 낀 스타 아니스’에서 영감을 받은 향수를 만들었습니다. 이는 별가루의 마법을 포착한 천상의 조합으로, 반짝이는 아니스 향신료 주위를 감싸는 섬세한 솜사탕 같은 가벼움을 가지고 있습니다.

앞서 나가는: 감정적 경험으로서의 맛

흥미로운 새로운 맛을 가져오는 삼차 신경 감각을 소개하든, 향상된 영양 기능성을 위한 성분 솔루션을 제공하든, 많은 사람들이 간과하는 맛의 기회를 식별하든, dsm-firmenich는 소비자들이 오늘날의 음식과 음료에서 요구하는 것을 이해하고 제공할 수 있는 독특한 위치에 있습니다.

“올해의 맛은 단순한 맛 그 이상입니다. 그것은 문화적 감정과 떠오르는 트렌드를 구현합니다,”라고 클레멘티가 덧붙였습니다. “다음에 올 것에 대한 예리한 감각이 소비자와 정서적으로 공명하는 경험으로 정제되었습니다. 그것이 우리가 매일 하는 일의 핵심입니다.”

‘Frosted Star Anise’와 dsm-firmenich의 올해의 맛 프로그램에 대한 자세한 정보는 다음을 방문하세요: www.dsm-firmenich.com/2026-frosted-star-anise