dsm-firmenich nombra "Anís estrellado escarchado" Sabor del Año 2026, captando el deseo mundial de calidez y frescura

Kaiseraugst (Suiza), Maastricht (Países Bajos), 5 de diciembre de 2025

dsm-firmenich, innovadores en nutrición, salud y belleza, anuncia el "Anís estrellado escarchado" como Sabor del Año 2026. Este sabor con visión de futuro se inspira en el Color Pantone del Año 2026: pANTONE 11-4201 Cloud Dancer", un elevado tono blanco que inspiró a dsm-firmenich para elevar tanto un ingrediente como un sentimiento como Sabor del Año 2026. Juntos, estos dos indicadores emocionales reflejan un creciente deseo global de calma en un mundo cada vez más acelerado.

el "Anís estrellado escarchado" combina la reconfortante calidez del anís estrellado con un toque fresco y escarchado. Este maridaje distintivo es más que sabroso: representa una doble aspiración: paz y tranquilidad, encarnadas por el anís estrellado, y revitalización, capturada en el refrescante elemento esmerilado.

"La innovación y el conocimiento cultural están en el corazón de lo que hacemos en dsm-firmenich", dijo Maurizio Clementi, Vicepresidente Ejecutivo de Gusto en dsm-firmenich. "Aprovechando el tranquilo ascenso del anís estrellado y la creciente fascinación por el enfriamiento y otras sensaciones del trigémino, 'Frosted Star Anise' satisface el ansia actual de equilibrio y un soplo de aire fresco"

frosted Star Anise": un sabor con muchas dimensiones

El anís estrellado es una llamativa especia en forma de estrella con un perfil dulce-picante y notas de regaliz, clavo y canela. Está presente en cocinas de todo el mundo -desde el pho vietnamita al tagine marroquí, pasando por el café de olla mexicano o las mezclas chinas inspiradas en las cinco especias- y en clásicos reconfortantes como el chai, el vino caliente y las mermeladas. También brilla en aplicaciones atrevidas como flotadores de cerveza de raíz, salsa barbacoa, repostería y platos salados, a los que añade complejidad y profundidad aromática.

El elemento "escarchado" introduce sensaciones refrescantes a través de ingredientes como la menta o tecnologías avanzadas como freezestorm™ de dsm-firmenich.

"El frío no es un sabor, sino una sensación compleja desencadenada por receptores sensibles a la temperatura", explica a Jeffrey Schmoyer, VP Human Insights, Taste, Texture & Health de dsm-firmenich. "Estas sensaciones del trigémino -que también incluyen el picante, el calor y el entumecimiento- realzan el sabor de formas emocionantes y multidimensionales"

Innovación de sabores basada en el conocimiento de los consumidores y la cultura

Para seleccionar su Sabor del Año, dsm-firmenich analiza los ingredientes emergentes, incluidos los que se esconden a simple vista. Según el análisis realizado por la empresa de los datos de lanzamiento de productos, casi 10.000 productos han incluido el anís estrellado como ingrediente en la última década, pero sólo el 10% lo destacaba en la parte frontal del envase, una tendencia que está cambiando a medida que aumenta la notoriedad del anís estrellado. Además, el estudio global Emotion360 de dsm-firmenich sobre la percepción de los ingredientes revela que, aunque dos tercios de los consumidores reconocen el anís estrellado, sólo el 34% lo ha probado, lo que supone una oportunidad para que las marcas introduzcan y den forma a cómo se experimenta este sabor. En particular, el anís estrellado está ganando terreno en las bebidas calientes y alcohólicas, categorías que a menudo marcan futuras tendencias de sabor.

"El anís estrellado es un arma secreta, omnipresente pero infravalorada", afirma Schmoyer en. "Ya es hora de que este versátil ingrediente reciba la atención que merece"

Los elementos fríos y escarchados también son tendencia, sobre todo en las bebidas, pero cada vez más en otras categorías -como las gelatinas refrescantes, el hielo raspado y las sopas frías- e incluso en la belleza y el cuidado del hogar, donde "escarchado" transmite elegancia y frescura.   

dsm-firmenich también ha creado una fragancia inspirada en "Frosted Star Anise", una composición etérea que captura la magia del polvo de estrellas, con una delicada ligereza de algodón de azúcar que se arremolina alrededor de la brillante especia del anís.

A la vanguardia: el sabor como experiencia emocional

Ya sea introduciendo sensaciones trigeminales que aportan nuevos y excitantes sabores, ofreciendo soluciones de ingredientes para mejorar la funcionalidad nutricional o identificando oportunidades de sabor que muchos pasan por alto, dsm-firmenich está en una posición única para comprender -y ofrecer- lo que los consumidores exigen hoy a sus alimentos y bebidas.  

"El Sabor del Año es más que un sabor: encarna el sentimiento cultural y las tendencias emergentes", añadió Clementi en. es un sentido astuto de "lo que viene", destilado en una experiencia que resuena emocionalmente con los consumidores. Esa es la esencia de lo que hacemos cada día"

Para más información sobre "Frosted Star Anise" y el programa Sabor del Año de dsm-firmenich, visite: www.dsm-firmenich.com/2026-frosted-star-anise  

Acerca de dsm-firmenich

Como innovadores en nutrición, salud y belleza, dsm-firmenich reinventa, fabrica y combina nutrientes vitales, sabores y fragancias para que la creciente población mundial prospere. Con nuestra amplia gama de soluciones, con ingredientes naturales y renovables y una reconocida capacidad científica y tecnológica, trabajamos para crear lo que es esencial para la vida, deseable para los consumidores y más sostenible para el planeta. dsm-firmenich es una empresa suiza con doble sede en Kaiseraugst (Suiza) y Maastricht (Países Bajos), que cotiza en la bolsa Euronext de Ámsterdam, con operaciones en casi 60 países y unos ingresos de más de 12.000 millones de euros. Con un equipo diverso de casi 30.000 empleados en todo el mundo, hacemos realidad el progreso cada día, en todas partes, para miles de millones de personas. www.dsm-firmenich.com

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Declaraciones prospectivas

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