dsm-Firmenich、「フロステッドスターアニス」を2026年のフレーバー・オブ・ザ・イヤーに選出。

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カイゼラウグスト（スイス）、マーストリヒト（オランダ）、2025年12月5日

栄養、健康、美容の革新者であるdsm-firmenichは、2026年のフレーバー・オブ・ザ・イヤーとして「フロステッドスターアニス」を発表した。この先進的なフレーバーは、パントン・カラー・オブ・ザ・イヤー2026の「PANTONE 11-4201クラウドダンサー」に由来しています。この2つのエモーショナルな指標は、ますますめまぐるしくなる世界の中で、落ち着きを求める世界的な高まりを反映している。

Frosted Star Anise」は、スターアニスの心地よい暖かさと、涼しげなつや消しのひねりを組み合わせたもの。この特徴的な組み合わせは、味わい深いだけでなく、2つの願望を表している。スターアニスが体現する平和と静寂、そして爽やかなフロストの要素がとらえる活性化である。

「dsm-firmenichの味覚担当EVPであるマウリツィオ・クレメンティ氏（ ）は、「革新と文化的洞察は、dsm-firmenichの活動の中心です。"スターアニスの静かな台頭と、清涼感やその他の三叉神経を刺激する感覚への憧れの高まりに基づき、『フロストスターアニス』は今日のバランスと新鮮な空気の渇望を満たします。"

フロステッドスターアニス」：多面的なフレーバー

スターアニスは、甘くスパイシーな香りと、リコリス、クローブ、シナモンのノートを持つ、印象的な星型のスパイスです。ベトナムのフォー、モロッコのタジン鍋、メキシコのカフェ・デ・オッラ、中国の五香粉にインスパイアされたブレンドなど、世界各国の料理に使われ、チャイ、モルド・ワイン、ジャムなど、心安らぐ定番料理にも使われている。また、ルートビア・フロート、バーベキュー・ソース、製菓、風味豊かな料理など、複雑さと香りの深みを加える冒険的な用途でも輝きを放つ。

フロスト」の要素は、ミントのような成分やdsm-firmenichのfreezestorm™のような高度な技術によって冷却感覚を導入している。

& dsm-Firmenichの味覚・食感担当副社長、ジェフリー・シュモイヤー氏（ ）は、「冷たさは味覚ではありません。それは、温度に敏感な受容体によって引き起こされる複雑な感覚です」と説明する。「これらの三叉神経感覚には、辛さ、温かさ、しびれなども含まれ、刺激的で多次元的な方法で風味を高めています」。

消費者と文化の洞察に根ざしたフレーバー・イノベーション

dsm-フィルメニッヒは、「フレーバー・オブ・ザ・イヤー」を選出するために、ありふれた食材を含む新たな食材を分析している。同社の製品発売データの分析によると、過去10年間にスターアニスを原材料として使用した製品は1万種類近くにのぼるが、この事実をパッケージの前面に打ち出した製品はわずか10％に過ぎない。さらに、dsm-firmenichのEmotion360による原材料認知に関するグローバル調査では、消費者の3分の2がスターアニスを認知しているものの、試食したことがあると報告されているのは34%に過ぎないことが明らかになっている。注目すべきは、スターアニスがホットドリンクやアルコールドリンクで人気を集めていることだ。

スターアニスは "秘密兵器 "であり、どこにでもあるにもかかわらず、過小評価されている」 とシュモイヤーは言う。「この万能な食材が注目される時が来た。

清涼感やつや消しの要素も、特に飲料でトレンドとなっているが、爽やかなゼリー、かき氷、冷製スープなど他のカテゴリーでも増えている。

dsm-フィルメニッヒはまた、「フロステッドスターアニス」にインスパイアされたフレグランスを創作した。このフレグランスは、アニスのきらめくスパイスに繊細な綿菓子のような軽さが渦巻く、星屑の魔法をとらえたエフォートレスな構成となっている。

道を切り開く：感動体験としての味わい

エキサイティングな新しい味覚をもたらす三叉神経の感覚を導入するにしても、栄養機能性を高めるための成分ソリューションを提供するにしても、あるいは多くの人が見落としている風味の機会を特定するにしても、dsm-ファーメニッヒは、消費者が今日の食品や飲料に求めるものを理解し、それを提供するために独自の立場にある。

「フレーバー・オブ・ザ・イヤーは味覚以上のもので、文化的感情や新たなトレンドを体現するものです」 とクレメンティは付け加えた。それは、"次に何が来るか "という鋭い感覚であり、消費者の感情に響く体験として抽出されたものです。それが私たちの日々の仕事の核心です」。

フロステッドスターアニス」とdsm-フィルメニッヒの「フレーバー・オブ・ザ・イヤー」プログラムの詳細については、www.dsm-firmenich.com/2026-frosted-star-anise を参照。