Um hábito difícil de abandonar
A redução do consumo de açúcar continua sendo a principal prioridade alimentar dos consumidores, mas é difícil abandonar esse hábito.
Eis' a realidade agridoce: o açúcar é delicioso, mas o excesso está nos fazendo mal.
'Sabemos que substituir o açúcar pode ser difícil, e raramente se trata de uma substituição por um único ingrediente. A verdadeira solução é muito mais complexa e cheia de nuances — gira em torno de equilibrar as vantagens e desvantagens para que elas beneficiem a todos' — e o sabor.
Para atingir esse ponto ideal, é necessária uma combinação única de habilidades e um parceiro em quem você possa confiar, como a dsm-firmenich. Oferecemos um amplo leque de opções para atender às suas necessidades específicas de redução de açúcar – tudo isso respaldado por nosso profundo conhecimento científico da biologia do paladar, inovação exclusiva, expertise sensorial e uma extensa gama de soluções.
E, o que é mais importante, nosso compromisso com a sustentabilidade garante que nossas soluções não sejam apenas eficazes, mas também responsáveis. O resultado: produtos deliciosos com baixo teor de açúcar que beneficiam as pessoas e o planeta.
Você precisa de um parceiro que compreenda as tendências que influenciam a preferência dos consumidores pela redução do açúcar e que saiba como oferecer as qualidades necessárias para ajudá-lo a criar um sabor atraente e vencedor.
A redução do consumo de açúcar continua sendo a principal prioridade alimentar dos consumidores, mas é difícil abandonar esse hábito.
Os consumidores querem o melhor dos dois mundos: menos açúcar, mas com um sabor excelente – e sem amargor nem adstringência.
Os perfis de sabor podem sofrer alterações significativas sem o açúcar para realçá-los — e exigem um reajuste especializado para proporcionar a percepção correta do sabor.
Percebe-se uma perda na sensação de revestimento na boca e no impacto da textura quando o açúcar é removido. Recriar essa sensação é essencial para alcançar um sabor de alta qualidade.
Os consumidores estão prestando mais atenção aos rótulos e se informando sobre as alternativas para cuidar da saúde de forma mais proativa.
Você precisa de um parceiro que siga os mais elevados padrões éticos, incluindo o abastecimento responsável de matérias-primas.
Restaurar a intensidade do sabor em fórmulas com baixo teor de açúcar ou sem açúcar é fundamental para o sucesso… mas substituir a doçura é apenas parte da solução.
Vamos ajudá-lo a resolver as imperfeições de sabor multimodais que impedem a obtenção de alimentos e bebidas nutricionais e com equilíbrio ideal, além de sabor e apelo visual no rótulo. Nosso portfólio foi concebido para oferecer todo o leque de possibilidades tanto em termos de adoçamento quanto de modulação do sabor – restaurando a experiência gustativa completa.
Nossa linha de aromatizantes TASTEGEM®, líder de mercado e com excelente custo-benefício, foi desenvolvida para restaurar o sabor em alimentos e bebidas com baixo teor de açúcar.
Concebidas para uma redução moderada do teor de açúcar de até 30%, essas soluções de sabor exclusivas são ideais para preencher lacunas gustativas e corrigir notas indesejáveis — realçando as qualidades especiais que distinguem as marcas de sucesso no mercado.
Concebido para atender a todas as aplicações, tonalidades e necessidades orçamentárias, o TASTEGEM® oferece conveniência, preço acessível e facilidade de uso para fórmulas com baixo teor de açúcar.
Precisa aumentar a redução até 100%? Ou está começando uma nova receita com pouco ou nenhum açúcar?
A realidade é que a maioria das alternativas ao açúcar apresenta desafios de formulação, como notas indesejáveis, sabores residuais ou problemas relacionados ao tempo de liberação da doçura. É preciso experiência e conhecimento para criar uma solução que atenda a todos os requisitos — e é aí que entra em cena nossa verdadeira maestria.
Nossas soluções TASTEPRINT® foram desenvolvidas para enfrentar os desafios da redução drástica do teor de açúcar. Nossa ampla linha inclui adoçantes individuais, misturas personalizadas e soluções completas otimizadas que reproduzem a doçura do açúcar e, ao mesmo tempo, eliminam notas indesejáveis — tudo isso a um preço acessível, sem comprometer o apelo visual do rótulo.
Nosso conjunto completo de soluções com sabor premium à base de estévia, fruta do monge e o novo Reb M, de origem sustentável, abre um mundo de possibilidades para o seu sucesso na área de produtos com baixo teor de açúcar.
Tentar criar uma experiência gustativa rica em produtos com baixo teor de açúcar pode ser um desafio, e a adição de adoçantes é apenas parte da solução — e é aí que os aromas de otimização de sabor MODULASENSE® dão aquele toque final de requinte.
O MODULASENSE® permite ajustes direcionados para proporcionar um nível extra de controle, possibilitando que você refine aspectos ainda não resolvidos, como o início ou a persistência do sabor adocicado, corrija a sensação na boca e a textura e mascare o amargor ou a adstringência — o resultado: uma experiência gustativa premium que diferencia sua marca.
Escolher o adoçante certo para a sua marca pode ser uma decisão de peso — e precisa refletir as preferências dos consumidores, do segmento e do mercado, ao mesmo tempo em que leva em conta as pressões financeiras.
Mas, embora pareça lógico concentrar-se nos aspectos financeiros, isso pode sair caro a longo prazo se os consumidores não' apoiarem a decisão. 'É essencial levar em conta um conjunto mais amplo de necessidades, incluindo sabor, desempenho e tendências emergentes, o que ajuda a garantir que sua decisão seja válida para o futuro.
Na dsm-firmenich, 'estamos comprometidos em colaborar estreitamente para desafiá-lo e orientá-lo rumo a soluções que não' visam apenas a sobrevivência a curto prazo, mas o sucesso a longo prazo.
Nossa gama de ingredientes abrange todo o leque de opções disponíveis, e adotamos um conjunto saboroso de opções de cardápio com vantagens em termos de sustentabilidade, como nossas novas soluções avançadas de redução de açúcar derivadas da fermentação. Também apoiamos soluções acessíveis de redução de açúcar por meio de adoçantes artificiais, quando for o caso.
O grande interesse pela estévia como alternativa ao açúcar levou a um nível de reconhecimento extremamente alto, de 77%, entre os consumidores globais — e não é difícil entender o motivo. Ela oferece um alto nível de doçura sem calorias; além disso, é de origem vegetal, não tem impacto glicêmico, facilita a rotulagem — e é mais sustentável do que o açúcar.
Nossa linha TASTEPRINT® oferece suporte a toda a gama de opções de estévia, incluindo as mais recentes variedades avançadas, produzidas de forma sustentável por meio de um processo avançado de fermentação.
Nossa linha de soluções integradas simplifica o processo de adoçamento, oferecendo praticidade e facilidade de uso, o que pode ajudar a acelerar o tempo de desenvolvimento — tudo isso sem comprometer a doçura de alta qualidade e o apelo gustativo.
A fruta do monge é um ingrediente antigo com um apelo multifacetado para os consumidores modernos preocupados com a alimentação — e por um bom motivo. Os mogrosídeos, substâncias doces exclusivas presentes na fruta, são de 100 a 200 vezes mais doces que o açúcar.
Portanto, para obter um sabor semelhante ao do açúcar e um rótulo atraente, a fruta-monge é a escolha ideal. Ela supera significativamente todos os outros adoçantes intensos no que diz respeito à percepção de saudabilidade e naturalidade. Além disso, seu nome, que soa bem no rótulo, evita as associações negativas dos outros adoçantes cujos nomes “soam a produto químico”.
Nossa linha de produtos à base de fruta-monge, totalmente transparente e rastreável, inclui extratos, concentrados de suco e soluções combinadas que otimizam o sabor, o custo e o apelo visual do rótulo. Que tal dar um toque mágico à sua receita?