Eine Gewohnheit, die sich nur schwer ablegen lässt
Die Reduzierung des Zuckerkonsums hat für die Verbraucher nach wie vor oberste Priorität bei der Ernährung, doch es fällt schwer, diese Gewohnheit abzulegen.
Hier' ist die bittersüße Wahrheit: Zucker schmeckt köstlich, aber zu viel davon schadet uns.
Wir wissen, dass es schwierig sein kann, Zucker zu ersetzen, und 'dass es sich dabei selten um einen Ersatz aus nur einer Zutat handelt. Die eigentliche Lösung ist weitaus komplexer und differenzierter – es geht darum, die Kompromisse so auszubalancieren, dass sie allen' zugutekommen – und jedem Geschmack gerecht werden.
Um genau den richtigen Punkt zu treffen, bedarf es einer einzigartigen Kombination aus Kompetenzen und einem Partner, dem Sie vertrauen können – wie dsm-firmenich. Wir bieten Ihnen eine vielfältige Auswahl an Optionen, die auf Ihre individuellen Anforderungen bei der Zuckerreduktion zugeschnitten sind – gestützt auf unser fundiertes wissenschaftliches Verständnis der Geschmacksbiologie, unsere einzigartigen Innovationen, unsere sensorische Expertise und ein umfangreiches Lösungsspektrum.
Und was besonders wichtig ist: Unser Engagement für Nachhaltigkeit stellt sicher, dass unsere Lösungen nicht nur wirksam, sondern auch verantwortungsbewusst sind. Das Ergebnis: köstliche zuckerarme Produkte, die den Menschen und dem Planeten zugutekommen.
Sie brauchen einen Partner, der die Trends versteht, die die Präferenzen der Verbraucher in Bezug auf Zuckerreduktion bestimmen, und der weiß, wie man die erforderlichen Eigenschaften liefert, damit Sie einen überzeugenden Geschmack erzielen können.
Die Reduzierung des Zuckerkonsums hat für die Verbraucher nach wie vor oberste Priorität bei der Ernährung, doch es fällt schwer, diese Gewohnheit abzulegen.
Die Verbraucher wollen das Beste aus beiden Welten: weniger Zucker, aber dennoch hervorragenden Geschmack – und das ganz ohne Bitterkeit oder Adstringenz.
Geschmacksprofile können sich ohne Zucker, der sie verstärkt, erheblich verändern – und erfordern eine fachkundige Neukalibrierung, um die richtige Geschmackswahrnehmung zu erzielen.
Wenn Zucker weggelassen wird, geht ein spürbarer Verlust an Mundgefühl und Textur einher. Der Wiederaufbau ist für einen erstklassigen Geschmack unerlässlich.
Die Verbraucher achten verstärkt auf die Angaben auf den Etiketten und informieren sich über Alternativen, um ihre Gesundheit proaktiver zu gestalten.
Sie benötigen einen Partner, der sich an die höchsten ethischen Standards hält, einschließlich einer verantwortungsvollen Beschaffung von Rohstoffen.
Die Wiederherstellung eines intensiven Geschmackserlebnisses bei zuckerarmen und zuckerfreien Rezepturen ist entscheidend für den Erfolg … doch der Ersatz der Süße ist nur ein Teil der Lösung.
Wir helfen Ihnen dabei, die multimodalen Geschmacksmängel zu beheben, die der Herstellung optimal ausgewogener, nährstoffreicher Lebensmittel und Getränke mit ansprechendem Geschmack und ansprechender Produktgestaltung im Wege stehen. Unser Portfolio ist darauf ausgelegt, das gesamte Spektrum an Möglichkeiten sowohl bei der Süßung als auch bei der Geschmacksmodulation abzudecken – und so das volle Geschmackserlebnis wiederherzustellen.
Unser marktführendes und kostengünstiges TASTEGEM®-Aromasortiment wurde entwickelt, um den Geschmack von zuckerarmen Lebensmitteln und Getränken wiederherzustellen.
Diese einzigartigen Geschmackslösungen sind auf eine moderate Zuckerreduktion von bis zu 30 % zugeschnitten und eignen sich ideal, um Geschmackslücken zu schließen und unerwünschte Geschmacksnoten zu korrigieren – und so die besonderen Eigenschaften hervorzuheben, die marktführende Marken auszeichnen.
TASTEGEM® wurde speziell für alle Anwendungsbereiche, Geschmacksrichtungen und Budgetanforderungen entwickelt und bietet Komfort, Erschwinglichkeit und einfache Handhabung für zuckerreduzierte Rezepturen.
Muss die Reduzierung erhöht werden, und zwar auf 100 %? Oder ein neues Rezept mit wenig oder gar keinem Zucker auszuprobieren?
Tatsächlich stellen die meisten Zuckerersatzstoffe eine Herausforderung bei der Rezeptur dar, da sie unerwünschte Geschmacksnoten, Nachgeschmäcker oder Probleme mit dem Zeitpunkt der Süßung verursachen. Es erfordert Erfahrung und Know-how, eine Lösung zu entwickeln, die alle Anforderungen erfüllt – und genau hier kommt unsere wahre Handwerkskunst ins Spiel.
Unsere TASTEPRINT®-Lösungen wurden entwickelt, um den Herausforderungen einer drastischen Zuckerreduktion gerecht zu werden. Unser umfangreiches Sortiment umfasst einzelne Süßungsmittel, sorgfältig zusammengestellte Mischungen und optimierte Komplettlösungen, die die Süße von Zucker nachahmen und gleichzeitig unerwünschte Geschmacksnoten ausgleichen – und das alles zu einem erschwinglichen Preis bei gleichzeitig ansprechender Produktgestaltung.
Unser umfassendes Sortiment an erstklassig schmeckenden Lösungen auf Basis von Stevia, Mönchsfrucht und dem nachhaltigen neuen Reb M eröffnet Ihnen eine Welt voller Möglichkeiten für Ihren Erfolg im Bereich zuckerarmer Produkte.
Der Versuch, bei zuckerarmen Produkten ein reichhaltiges Geschmackserlebnis zu schaffen, kann eine Herausforderung sein, und das Süßen reicht dafür nur teilweise aus – genau hier sorgen die Aromen zur Geschmacksoptimierung von MODULASENSE® für den letzten Schliff.
MODULASENSE® ermöglicht gezielte Anpassungen, um ein noch höheres Maß an Kontrolle zu erreichen. So können Sie ungelöste Probleme wie den Beginn oder das Nachklingen der Süße verfeinern, das Mundgefühl und die Textur optimieren sowie Bitterkeit oder Adstringenz überdecken – das Ergebnis: ein erstklassiges Geschmackserlebnis, das Ihre Marke von anderen abhebt.
Die Wahl des richtigen Süßungsmittels für Ihre Marke kann eine schwerwiegende Entscheidung sein – sie muss die Vorlieben der Verbraucher, des Marktsegments und des Marktes widerspiegeln und gleichzeitig den finanziellen Zwängen Rechnung tragen.
Auch wenn es logisch erscheint, den Fokus auf die Finanzen zu legen, kann es Sie langfristig teuer zu stehen kommen, wenn die Verbraucher nicht' hinter Ihnen stehen. 'Es ist unerlässlich, ein breiteres Spektrum an Anforderungen zu berücksichtigen, darunter Geschmack, Leistung und aktuelle Trends, damit Ihre Entscheidung auch langfristig Bestand hat.
'Bei dsm-firmenich legen wir großen Wert auf eine enge Zusammenarbeit, um gemeinsam mit Ihnen Herausforderungen anzugehen und Sie zu Lösungen zu führen, bei denen es nicht' um kurzfristiges Überleben, sondern um langfristigen Erfolg geht.
Unsere Zutatenpalette deckt die gesamte Bandbreite der verfügbaren Optionen ab, und wir setzen auf eine schmackhafte Auswahl an Menüoptionen mit Nachhaltigkeitsvorteilen, wie beispielsweise unsere neuen, fortschrittlichen Lösungen zur Zuckerreduzierung auf Basis von Fermentation. Wir unterstützen auch kostengünstige Lösungen zur Zuckerreduzierung im richtigen Kontext.
Das große Interesse an Stevia als Zuckerersatz hat zu einem außerordentlich hohen Bekanntheitsgrad von 77 % bei den Verbrauchern weltweit geführt – und es ist nicht schwer zu verstehen, warum. Es bietet eine hohe Süße bei null Kalorien; außerdem ist es pflanzlich, hat keinen glykämischen Index, lässt sich gut auf dem Etikett ausweisen – und ist nachhaltiger als Zucker.
Unser TASTEPRINT®-Sortiment deckt die gesamte Bandbreite an Stevia-Produkten ab, einschließlich der neuesten, fortschrittlichen Stevia-Sorten, die durch moderne Fermentationsverfahren nachhaltig hergestellt werden.
Unser Angebot an integrierten Lösungen erleichtert den Süßezusatz erheblich und bietet Komfort und Benutzerfreundlichkeit, was dazu beitragen kann, die Entwicklungszeit zu verkürzen – und das bei gleichbleibend erstklassiger Süße und hohem Geschmack.
Die Mönchsfrucht ist eine traditionelle Zutat, die für moderne, ernährungsbewusste Verbraucher aus guten Gründen vielfältige Reize bietet. Die einzigartigen, in der Frucht enthaltenen süßen Mogroside sind 100- bis 200-mal süßer als Zucker.
Was also den zuckerähnlichen Geschmack und die Attraktivität auf dem Etikett angeht, ist die Mönchsfrucht die ideale Wahl. In Bezug auf die Wahrnehmung hinsichtlich Gesundheit und Natürlichkeit schneidet es deutlich besser ab als alle anderen intensiven Süßstoffe. Außerdem vermeidet sein etikettenfreundlicher Name die negativen Assoziationen, die mit anderen „chemisch klingenden“ Süßungsmitteln verbunden sind.
Unser vollständig transparentes und rückverfolgbares Sortiment an Monk-Fruit-Produkten umfasst Extrakte, Saftkonzentrate und Kombinationslösungen, die Geschmack, Kosteneffizienz und die Attraktivität der Produktkennzeichnung optimieren. Warum nicht ein bisschen Magie in Ihr Rezept bringen?