やめるのが難しい習慣
糖分の削減は依然として消費者にとって食生活における最優先事項ですが、その習慣を改めるのは難しいものです。
ここに'、甘くも苦い現実があります。砂糖は美味しいですが、摂りすぎると体に悪影響を及ぼすのです。
'砂糖の代替は難しいものであり、単一の食材で置き換えられることはめったにないことは承知しています。真の解決策ははるかに複雑で微妙なものであり、あらゆる'人にとって有益であり、かつ風味も損なわれないよう、トレードオフのバランスを取ることに尽きます。
その「最適なバランス」を実現するには、独自のスキルの組み合わせと、dsm-firmenichのような信頼できるパートナーが必要です。当社は、お客様それぞれの糖分削減ニーズに合わせて、多様な選択肢をご用意しています。これらはすべて、味覚生物学に対する深い科学的知見、独自のイノベーション、官能評価の専門知識、そして幅広いソリューションによって支えられています。
そして重要なのは、持続可能性への取り組みにより、当社のソリューションが単に効果的であるだけでなく、社会的責任も果たしているという点です。その結果、人々と地球の両方に恩恵をもたらす、おいしい低糖製品が生まれています。
砂糖削減という消費者の嗜好を牽引するトレンドを理解し、かつ、魅力的な味わいを実現するために必要な品質を提供する方法を知っているパートナーが必要です。
糖分の削減は依然として消費者にとって食生活における最優先事項ですが、その習慣を改めるのは難しいものです。
消費者は、糖分を抑えつつも美味しさを損なわず、しかも苦味や渋みがないという、両方のメリットを兼ね備えた製品を求めています。
砂糖で風味を引き立てない場合、風味のプロファイルは大幅な変化をきたす可能性があり、適切な風味の知覚を実現するには、専門家による再調整が必要となります。
砂糖を取り除くと、口当たりや食感のインパクトが明らかに失われてしまいます。最高級の味わいを実現するには、これらを再現することが不可欠です。
買い物客はラベルにもっと注意を払い、より積極的に健康管理を行うために、代替品について自ら情報を集めるようになっています。
原材料の責任ある調達を含め、最高水準の倫理基準を自らに課すパートナーが必要です。
低糖・無糖の製品において、味の鮮やかさを取り戻すことは成功の鍵となりますが……甘みを補うことは、解決策の一部に過ぎません。
当社は、味とラベルの訴求力を兼ね備え、栄養バランスに優れた最適な食品・飲料の実現を妨げる、多面的な味の不備の解決をお手伝いします。当社の製品ラインナップは、甘味付与と味調製の両面であらゆる可能性を提供するように設計されており、豊かな味わいの体験を取り戻すお手伝いをいたします。
市場をリードする当社のコストパフォーマンスに優れた「TASTEGEM®」フレーバーシリーズは、低糖の食品や飲料の美味しさを回復させるよう設計されています。
最大30％の適度な糖分削減を目的として開発されたこれらの独自のフレーバーソリューションは、味のギャップを埋め、不快な風味を解消するのに最適であり、市場で成功を収めているブランドを際立たせる特別な魅力をさらに引き立てます。
あらゆる用途、風味、予算のニーズに合わせて開発されたTASTEGEM®は、低糖レシピに利便性、手頃な価格、そして使いやすさをもたらします。
減量をさらに進めて、100％まで減らしたいですか？それとも、砂糖をほとんど、あるいは全く使わない新しいレシピを始めたいですか？
現実には、ほとんどの砂糖代替品は、異臭や後味、あるいは甘みの発現タイミングの問題など、配合上の課題を引き起こします。あらゆる要件を満たすソリューションを設計するには、経験とノウハウが必要です。そここそが、私たちの真の職人技が発揮される場面なのです。
当社のTASTEPRINT®ソリューションは、大幅な糖分削減に伴う課題を解決するために開発されました。当社の幅広い製品ラインナップには、単一の甘味料、独自に調合されたブレンド、そして砂糖の甘さを再現しつつ不快な風味も解消する最適化されたオールインワンソリューションが含まれており、いずれも手頃な価格で提供され、パッケージの魅力を損なうこともありません。
当社が提供する、プレミアムな味わいのステビア、モンクフルーツ、そして持続可能な新素材「Reb M」をベースにしたソリューションのフルラインナップは、貴社の低糖質製品開発における成功への可能性を広げていきます。
低糖製品で豊かな味わいを実現するのは容易なことではありませんが、甘味を加えるだけでは不十分です。そこで、MODULASENSE®の味覚最適化フレーバーが、仕上げの洗練された味わいを添えます。
MODULASENSE® を使用すれば、的を絞った調整が可能となり、一段と高度な制御を実現します。これにより、甘みの立ち上がりや余韻といった未解決の課題を微調整し、口当たりや食感を改善し、苦味や渋みをマスキングすることが可能です。その結果、他社との差別化を図る、プレミアムな味わい体験を提供できます。
自社ブランドにふさわしい甘味料を選ぶことは、重大な決断となり得ます。その選択には、消費者、セグメント、市場の嗜好を反映させると同時に、財務的なプレッシャーにも対処する必要があります。
'しかし、財務面に重点を置くことは理にかなっているように見えますが、消費者の支持'が得られなければ、長期的には損失を被ることになりかねません。将来を見据えた意思決定を行うためには、味や性能、最新のトレンドなど、より幅広いニーズを考慮することが不可欠です。
'dsm-firmenichでは、お客様と緊密に連携し、短期的な生き残りではなく'、長期的な成功につながる解決策を見出し、その実現へと導くことに尽力しています。
当社の食材ラインナップは、既存の選択肢を網羅しており、新たに開発した先進的な発酵技術による糖分削減ソリューションなど、持続可能性の観点からも優れた、味わい豊かなメニューオプションを取り入れています。また、適切な状況下では、手頃な価格の人工的な糖分削減ソリューションも推奨しています。
砂糖の代替品としてのステビアへの強い関心により、世界の消費者の間で77％という極めて高い認知度が達成されています。その理由は明らかです。ステビアはカロリーゼロでありながら高い甘味を提供するだけでなく、植物由来で血糖値を上げず、表示上のメリットもあり、砂糖よりも持続可能性に優れているからです。
当社のTASTEPRINT®シリーズは、最先端の発酵技術を用いて持続可能な方法で生産された最新のステビアを含む、あらゆる種類のステビア製品に対応しています。
当社の統合ソリューション群は、甘味付けの煩わしさを解消し、利便性と使いやすさを提供することで、開発期間の短縮に貢献します。その一方で、高品質な甘味と魅力的な味わいを実現します。
モンクフルーツは、古くからある食材であり、健康志向の現代の消費者にとって多面的な魅力を持っています。それには十分な理由があります。この果実に含まれる独特の甘味成分「モグロシド」は、砂糖の100～200倍の甘さを持っています。
つまり、砂糖のような味とパッケージ表示の魅力を両立させるという点で、モンクフルーツは理想的な選択肢です。健康面や自然さという観点において、他のすべての強甘味料を大幅に上回っています。さらに、そのパッケージ表示に適した名称により、他の「化学的な響き」を持つ甘味料に付きまとうネガティブなイメージを避けることができます。
当社のモンクフルーツ製品ラインナップは、完全な透明性とトレーサビリティを備えており、エキス、果汁濃縮液、およびそれらを組み合わせたソリューションを取り揃えています。これらは、味、コスト、そしてパッケージの魅力を最大限に引き出します。ぜひ、あなたのレシピに魔法のような魅力を加えてみてはいかがでしょうか？