Een lastige gewoonte om af te leren
Het verminderen van suiker blijft voor consumenten de belangrijkste prioriteit op het gebied van voeding, maar het is moeilijk om van deze gewoonte af te komen.
Dit' is de bitterzoete realiteit: suiker is heerlijk, maar te veel ervan is schadelijk voor ons.
We weten dat het lastig kan zijn om suiker te vervangen, en 'dat het zelden om één enkel ingrediënt gaat. De echte oplossing is veel complexer en genuanceerder – het draait om het vinden van een evenwicht tussen de voor- en nadelen, zodat iedereen' er baat bij heeft – en er ook van kan genieten.
Om de ideale balans te vinden, is een unieke combinatie van vaardigheden nodig, evenals een partner waarop u kunt vertrouwen, zoals dsm-firmenich. Wij bieden een breed scala aan mogelijkheden die zijn afgestemd op uw specifieke behoeften op het gebied van suikerreductie – allemaal ondersteund door onze diepgaande wetenschappelijke kennis van de smaakbiologie, unieke innovatie, sensorische expertise en een uitgebreid aanbod aan oplossingen.
En wat vooral belangrijk is: dankzij ons streven naar duurzaamheid zijn onze oplossingen niet alleen effectief, maar ook verantwoord. Het resultaat: heerlijke producten met een laag suikergehalte die goed zijn voor mens en milieu.
U hebt een partner nodig die inzicht heeft in de trends die de voorkeur van de consument voor suikerarmere producten bepalen, en die weet hoe hij de kwaliteiten kan leveren die nodig zijn om u te helpen een overwinnende smaakbeleving te creëren.
Het verminderen van suiker blijft voor consumenten de belangrijkste prioriteit op het gebied van voeding, maar het is moeilijk om van deze gewoonte af te komen.
Consumenten willen het beste van twee werelden: minder suiker, maar wel een heerlijke smaak – en zonder bitterheid of wrangheid.
Smaakprofielen kunnen aanzienlijke veranderingen ondergaan als ze niet door suiker worden versterkt – en vereisen een deskundige bijstelling om de juiste smaakbeleving te garanderen.
Wanneer suiker wordt weggelaten, is er een duidelijk merkbaar verlies aan mondgevoel en textuur. Dit opnieuw opbouwen is essentieel om een voortreffelijke smaak te bereiken.
Consumenten besteden steeds meer aandacht aan etiketten en verdiepen zich in de alternatieven om proactiever met hun gezondheid om te gaan.
U hebt een partner nodig die zich aan de hoogste ethische normen houdt, waaronder verantwoorde inkoop van grondstoffen.
Het herstellen van de smaakintensiteit in suikerarme en suikervrije formules is cruciaal voor succes… maar het vervangen van de zoetheid is slechts een deel van de oplossing.
Wij helpen u bij het aanpakken van de multimodale smaakafwijkingen die het bereiken van optimaal uitgebalanceerde, voedzame voedingsmiddelen en dranken met een aantrekkelijke smaak en verpakking in de weg staan. Ons assortiment is zo samengesteld dat het het volledige spectrum aan mogelijkheden biedt op het gebied van zoetstoffen en smaakaanpassing – waardoor de smaakbeleving weer in al haar facetten tot zijn recht komt.
Ons toonaangevende en kostenefficiënte TASTEGEM®-assortiment aan smaakstoffen is ontwikkeld om de smaak van suikerarme voedingsmiddelen en dranken te herstellen.
Deze unieke smaakoplossingen, die speciaal zijn ontwikkeld voor een gematigde suikervermindering tot 30%, zijn bij uitstek geschikt om smaakverschillen te overbruggen en ongewenste bijsmaken aan te pakken – waardoor de bijzondere eigenschappen die toonaangevende merken onderscheiden, nog beter tot hun recht komen.
TASTEGEM® is speciaal ontwikkeld voor alle toepassingen, smaakvarianten en budgetten en biedt gemak, betaalbaarheid en gebruiksvriendelijkheid voor suikerarme recepten.
Moet de reductie worden opgevoerd, helemaal tot 100%? Of eens een nieuw recept proberen met weinig of geen suiker?
De realiteit is dat de meeste suikervervangers problemen opleveren bij de samenstelling, zoals vreemde bijsmaken, nasmaken of problemen met de afbouw van de zoetheid. Er is ervaring en vakkennis voor nodig om een oplossing te ontwerpen die aan alle eisen voldoet – en dat is precies waar ons ware vakmanschap tot uiting komt.
Onze TASTEPRINT®-oplossingen zijn ontwikkeld om de uitdagingen van een drastische suikerreductie het hoofd te bieden. Ons uitgebreide assortiment omvat afzonderlijke zoetstoffen, zorgvuldig samengestelde mengsels en geoptimaliseerde alles-in-één-oplossingen die de zoetheid van suiker nabootsen en tegelijkertijd ongewenste bijsmaken tegengaan – en dat alles tegen een betaalbare prijs, zonder dat dit ten koste gaat van de aantrekkelijkheid van het etiket.
Ons complete assortiment van uitstekend smakende oplossingen op basis van stevia, monniksfruit en het duurzame nieuwe Reb M opent een wereld aan mogelijkheden voor uw succes op het gebied van suikerarme producten.
Het kan een hele uitdaging zijn om een rijke smaakbeleving te creëren in producten met een laag suikergehalte, en zoeten alleen is niet voldoende – en dat is precies waar de smaakoptimaliserende aroma’s van MODULASENSE® voor dat laatste vleugje klasse zorgen.
Met MODULASENSE® kunt u gerichte aanpassingen doorvoeren om dat extra beetje controle te krijgen, waardoor u onopgeloste kwesties zoals het begin of de nasmaak van zoetheid kunt verfijnen, het mondgevoel en de textuur kunt verbeteren en bitterheid of wrangheid kunt maskeren. Het resultaat: een eersteklas smaakbeleving waarmee uw merk zich onderscheidt.
Het kiezen van de juiste zoetstof voor uw merk kan een belangrijke beslissing zijn – en moet recht doen aan de voorkeuren van de consument, het segment en de markt, terwijl ook rekening wordt gehouden met de financiële druk.
Maar hoewel het logisch lijkt om de nadruk op de financiële resultaten te leggen, kan dit je op de lange termijn duur komen te staan als de consumenten je niet' steunen. 'Het is van essentieel belang om rekening te houden met een breder scala aan behoeften, waaronder smaak, prestaties en opkomende trends, zodat uw beslissing ook in de toekomst standhoudt.
Bij dsm-firmenich zetten we 'ons in om nauw met u samen te werken, zodat we u kunnen uitdagen en begeleiden bij het vinden van oplossingen die niet' gericht zijn op overleven op korte termijn, maar op succes op lange termijn.
Ons ingrediëntenassortiment bestrijkt het volledige spectrum van bestaande mogelijkheden, en we bieden een smakelijke reeks menuopties met duurzaamheidsvoordelen, zoals onze nieuwe, geavanceerde oplossingen voor suikerreductie op basis van fermentatie. We ondersteunen ook betaalbare oplossingen voor het verminderen van suikergebruik, mits deze in de juiste context worden toegepast.
De grote belangstelling voor stevia als suikervervanger heeft geleid tot een buitengewoon hoge naamsbekendheid van 77% onder consumenten wereldwijd – en het is niet moeilijk te begrijpen waarom. Het biedt een intense zoetheid zonder calorieën; bovendien is het plantaardig, heeft het geen invloed op de bloedsuikerspiegel en is het geschikt voor productetikettering – en bovendien duurzamer dan suiker.
Ons TASTEPRINT®-assortiment biedt ondersteuning voor het volledige scala aan stevia-opties, inclusief de nieuwste geavanceerde stevia-varianten die op duurzame wijze worden geproduceerd via geavanceerde fermentatie.
Ons assortiment geïntegreerde oplossingen maakt het zoeten een stuk eenvoudiger en biedt gemak en gebruiksvriendelijkheid, wat kan bijdragen aan een kortere ontwikkelingstijd – en dat alles met een eersteklas zoetheid en aantrekkelijke smaak.
Monkfruit is een eeuwenoud ingrediënt dat voor moderne, op hun voeding letten consumenten op vele manieren aantrekkelijk is – en dat is niet voor niets. De unieke zoete mogrosiden in de vrucht zijn 100 tot 200 keer zoeter dan suiker.
Wat betreft de suikerachtige smaak en de aantrekkelijkheid van het etiket is monkfruit dus een ideale keuze. Het scoort aanzienlijk beter dan alle andere intense zoetstoffen wat betreft de perceptie van gezondheid en natuurlijkheid. Bovendien zorgt de naam, die goed op etiketten past, ervoor dat de negatieve associaties van de andere, „chemisch klinkende“ zoetstoffen worden vermeden.
Ons volledig transparante en traceerbare assortiment van monkfruit omvat extracten, sapconcentraten en gecombineerde oplossingen die de smaak, de kosten en de aantrekkelijkheid van het etiket optimaliseren. Waarom zou je je recept niet eens een vleugje magie geven?