Autrefois un substitut médiocre, la qualité et l'attrait des analogues de la viande ont évolué de telle sorte qu'il peut être difficile de distinguer le produit d'origine végétale du vrai produit, ce qui a entraîné une hausse explosive de leur popularité. Mais les consommateurs ont déjà commencé à s'interroger sur l'avenir, au-delà de l'imitation de la viande. Étonnamment, la réponse n'est pas ce que nous allons faire ensuite, mais comment nous allons faire ce qui va suivre.
Si nous attendons des consommateurs qu'ils transforment leur régime alimentaire, il est temps de trouver des moyens novateurs de créer des aliments savoureux, nutritifs et amusants qui soient bons pour vous et pour la planète. Défi relevé !
Les consommateurs ont exprimé leur inquiétude quant à la quantité de transformation nécessaire pour passer d'un petit pois à un produit tel qu'un hamburger végétal, allant même jusqu'à penser que tout ce qui a bon goût doit être "ultra-transformé", ce qui affecte leur volonté d'acheter. Nous comprenons ce désir d'avoir des ingrédients simples et reconnaissables dans des produits qui sont créés avec des techniques de cuisson familières que vous utiliseriez dans votre cuisine. Nos concepts surprennent et ravissent grâce à la créativité de nos chefs, qui s'inspirent de traditions culinaires séculaires du monde entier pour révéler le véritable potentiel de chaque ingrédient.
Le point de vue des nutritionnistes sur l'importance des fruits et légumes dans votre alimentation quotidienne ? Veillez à consommer vos cinq calories par jour et mangez des aliments de toutes les couleurs. Nos chefs utilisent des légumes secs, des céréales et des légumes peu transformés que vous trouverez dans votre cuisine et les rendent délicieux.
Pour créer l'alimentation de demain, nous devons nous tourner vers le passé. Nous intégrons le riche héritage culinaire des cultures du monde entier en combinaison avec une compréhension approfondie des préférences des consommateurs locaux pour des profils de saveurs enracinés dans la tradition mais réimaginés pour l'avenir.
Une partie de notre approche de la réflexion sur la conception commence par l'examen de la conception du produit de la ferme à la table afin de comprendre les implications des ingrédients que nous devrions nous procurer. De la source de protéines aux ingrédients savoureux, l'amélioration de la biodiversité est au cœur de l'approche de nos chefs.
