Fromase

Les fabricants de fromage d'aujourd'hui sont confrontés à de multiples défis : exigences de qualité toujours plus élevées, pression pour optimiser la valeur du lactosérum, le goût, la texture et la facilité de coupe, et nécessité de produire de manière efficace et durable. En outre, les consommateurs recherchent de plus en plus des produits végétariens, pratiques et savoureux, ce qui ajoute aux défis que doivent relever les fabricants de fromage. 

L'utilisation de la présure végétarienne appropriée permet aux fabricants de répondre à tous ces besoins, de satisfaire aux exigences des consommateurs tout en réalisant une protéolyse bien contrôlée qui répond aux normes industrielles les plus strictes en matière d'efficacité, de goût et de texture.

Fromase® est notre gamme de coagulants microbiens issus du champignon Rhizomucor miehei, adaptés à tous les types de fromages. Fromase® est la présure microbienne la plus pure du marché, avec une thermolabilité élevée pour une valeur optimale du lactosérum. Choisissez parmi notre gamme de produits pour obtenir en toute confiance un traitement cohérent du lactosérum à un prix compétitif, un goût sans compromis et des allégations d'absence de conservation.

La collaboration avec les experts de dsm-firmenich permet aux fabricants de calculer avec précision le degré optimal de coagulation requis pour chaque produit. Cela signifie que vous avez accès à des solutions sur mesure pour optimiser les processus, réduire les coûts et l'empreinte carbone, et maintenir, voire améliorer, la qualité du fromage.